福建
炒米粉？来一点！
紫菜汤？来一点！
炒青菜？来一点！
对于沿海地区的人来说，虾皮基本上就是盐、生抽、糖这种级别的调味品，算是进阶加上有口感版本的鸡精了吧？
只要你用过虾皮做菜，那百分百是曾在虾皮里发现过其他的海洋物种的，比如小鱼干、小螃蟹、小皮皮虾甚至还有小乌贼、小海马什么的。
虽然大家都不会在意，反正都能提鲜，一起煮进去的无妨。但偶尔也会有点犯嘀咕，这虾皮里咋就这么多七七八八的东西，是不是厂家懒得挑？这样真的是安全的吗？
虾皮光听名字好像是虾的虾壳，实际上这是一种叫中国毛虾（Acetes chinensis）的樱虾科毛虾属的甲壳动物。它们是典型的小型浮游虾类，体长一般就在1~3厘米左右，一只只剥壳显然是不可能的，想吃当然得是一口气捞一大堆来了。
想要激发它们的鲜味，还得是把它干制了再吃。弄干后的毛虾的壳又薄又软，晒干之后几乎只剩一层薄皮，所以得了这么个形象的名字。
毛虾在我国沿海都有分布，特别是渤海沿岸产量最高！主产区集中在辽宁、山东、河北、江苏、浙江和福建沿海，其中渤海湾、江苏连云港海州湾渔场、浙江温州沿海、广东阳江附近及台湾沿海都是传统高产渔区。
老渔民会依靠对潮流和地形的经验来确定毛虾在哪里。毛虾不会长距离洄游，基本会随着潮流往复移动，所以在湾澳、河口、岛屿周围以及泥沙底质的浅滩很容易发现它们，尤其是水质较肥、浮游生物丰富的浑浊水域。
毛虾的春汛一般在3~7月，秋汛在9~12月的时候进行捕捞，就用网眼非常细密的拖网来捞，非常好捞。
OK，接下来就可以回答问题了，混在虾皮里的其他物种是怎么来的？回答就是被兼捕上来的。
大海里可不会像超市货架一样自己区分好品种，所有生物都是混在一起生活的，毛虾生活的最深不到50米的水域中，各种体型也很娇小的物种同样栖息着，比如各种螃蟹的幼体，体型本身就小的螃蟹，豆蟹之类的；个头跟毛虾差距不大的磷虾、糠虾；过来觅食的小沙丁鱼、小银鱼、小乌贼；刚好在附近活动的小皮皮虾……
这些都是毛虾的邻居，跟它们共享生活空间，有些物种还跟毛虾的生活息息相关。比如有的螃蟹的幼体特意演化出透明体色，为的就是混进毛虾群保护自己；还有很多物种是过来吃毛虾。
你说这一网下去，其他的物种哪里逃得走？还不是跟毛虾一起被捞上来？渔业部门统计没网毛虾会混杂5%~15%的其他海洋生物，这是非常普遍的现象。
有人还能靠虾皮里混着的其他海鲜来区分毛虾的产地，因为不同海域的毛虾的共栖生物种类可能是有不同的，我听说渤海湾的虾皮里常带着小银鱼，甚至有海龙！
我们福建比较没意思，或者是我运气不好？反正我遇到的基本上都是豆蟹和梭子蟹幼体。
现在知道毛虾里为啥混其他海鲜了，但为啥加工的时候不把其他海鲜挑出去？纯粹是懒吗？
理论上就是在处理的时候挑拣出去，好像不是难事，但实际上每次捕捞都是按吨论重量的，人工挑得挑到什么时候？真雇人来做这个工作，虾皮都不一定有人工费贵！实在是划不来。而且也还没有那么精细的机械，主要是怕把毛虾搅得稀碎。
毛虾捕捞上岸后，为了保持新鲜需要立刻高温蒸煮，然后铺开晾晒或烘干，时间拖久了鲜味就容易流失，更是没时间去管了。
总之大部分时候虾皮里混海鲜就是常态，国家标准甚至允许有关虾皮的生产行业标准明确允许产品中含有少量的小鱼、小蟹、杂虾等水产夹杂物。这是合规的情况，这些海鲜一起被高温蒸煮和充分干燥后，是比新鲜海货还要耐存放的，而且也很干净。
本身这些其他海鲜就是可以食用的海洋生物了，跟毛虾一起走完流程，也就变成了提鲜的配料，没准鲜味更不是输给毛虾本身。真要说的话，像是加餐了，不是产品质量的问题。
我小时候非常喜欢在虾皮里找其他海鲜，这也算是一种寓教于乐的活动了，可以让小孩找点事情做。
理论上讲，虾皮里是有可能混入有毒的海洋生物的，但多数拥有毒性的海洋生物的体型都不会这么小，哪怕是真的有毒的物种，能跟虾皮混在一起不被发现，你觉得它体内的有毒物质能有多少？其实根本就不需要担心。
不过有时候确实也会在虾皮里发现渔网、塑料、珊瑚碎之类的玩意儿，这些就很膈应了，吃是肯定不能吃的，既然是合规的，那就只能算自己运气不好，挑出去就完事了。
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