上海
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谁说西餐只能走清淡高冷路线？Circle圆•花园西餐厅的主厨邓萧易偏要打破刻板印象，用一道冬阴功海鲈鱼刷新食客的味蕾认知。
深耕融合料理的邓萧易始终坚持 “美食无界，好吃为先”。整道菜由三部分精心构成，层层递进。莎莎清爽解腻，既能餐前开胃，也能餐后清口，中和鱼肉与酱汁的厚重感。冬阴功酱汁是风味核心，以经典冬阴功汤底为基底，融入泰式咖喱、香茅、南姜，再加入椰浆中和辛辣，熬煮至浓稠醇厚，酸辣平衡、香气浓郁。炭火海鲈鱼是鲜味担当，用炭火慢烤，外皮微焦、内里鲜嫩，回味自带烟熏感。
美食从来没有固定公式，也没有绝对的对错。不必固守单一菜系的刻板规则，千店千面、一味一格，敢于打破边界、大胆融合创新，才能给食客带来源源不断的新鲜体验。
编辑: 李泳
责编: 李泳
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