北京
核心提示：初夏时节，西瓜、樱桃、杨梅、桑椹、荔枝等时令水果进入销售旺季。为规范市场经营秩序，防范食品安全风险，市市场监管局现向广大市场开办者、销售者和消费者提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
初夏时节，西瓜、樱桃、杨梅、桑椹、荔枝等时令水果进入销售旺季。为规范市场经营秩序，防范食品安全风险，市市场监管局现向广大市场开办者、销售者和消费者提示如下：
01
对市场开办者：
强化源头管控，守好“入门关”
各农批市场、农贸市场开办者，应切实履行食品安全管理责任：
（一）严格入场查验
严格审核入场销售者资质，签订食用农产品质量安全协议。逐车查验入场食用农产品的进货凭证、承诺达标合格证或者其他产品质量合格凭证，严禁来源不明的产品进入市场销售。对于无产品质量合格凭证的，必须开展抽样检验或快速检测，检测不合格的，禁止入场销售。
（二）加强日常检查
落实“日管控、周排查、月调度”机制，定期对场内水果摊位、经营区域开展全覆盖检查，督促场内经营者规范经营，落实各项食品安全管理制度。
（三）开展风险筛查
充分利用市场快检室，加大对杨梅、荔枝等高风险、易腐败水果的抽检频次。一旦发现不合格果品，应督促经营者立即停止销售，并向属地监管部门报告。
02
对水果销售者：
落实主体责任，把好“流通关”
水果销售者应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，诚信守法经营，切实保障果品质量安全。
01
严格进货查验
采购水果必须查验供货方合法资质，主动索取留存销售凭证、承诺达标合格证或者其他产品质量合格凭证等相关材料，采购进口水果还需留存入境检验检疫证明，如实记录进货台账，严禁采购销售来源不明的果品。
02
严守法律底线
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，新鲜水果严禁添加甜蜜素、糖精钠、脱氢乙酸钠等甜味剂或防腐剂。在市场销售环节超范围、超限量使用食品添加剂对水果进行浸泡、增色、增甜、保鲜等加工处理，均属于违法行为，市场监管部门将依法从严查处。
03
规范贮存与销售
销售生鲜时令果品，严禁违规使用“生鲜灯”误导消费者。需冷藏的水果（如榴莲肉、山竹）必须配备冷链设备，防止腐败变质。定期对经营场所、库房开展自查，及时清理腐败变质、破损等感官性状异常的果品，严防不合格果品流入消费环节。
04
出具销售凭证
水果批发销售者，应主动配合采购方溯源需求，规范提供销售凭证、承诺达标合格证或检验合格报告等质量合格证明材料，确保果品销售追溯链条上下贯通。
03
致广大消费者：
科学理性消费，把好“入口关”
广大消费者购买、食用夏季时令水果，要提高安全防范意识，掌握科学选购、清洗、食用方法，守护自身饮食安全，维护合法权益。
01.优选正规渠道
优先选择证照齐全、管理规范的商超、农贸市场或正规生鲜电商平台购买，注意留存购物小票、支付凭证等消费记录。谨慎从路边流动摊贩、无固定门店处购买，规避来源不明、无法溯源的风险。
02.细致甄别品质
选购水果时，可通过外观、色泽、气味、手感综合甄别品质，优先选择自然成熟、品相正常的当季水果。警惕颜色异常鲜艳、气味刺鼻怪异、表面异常光滑发亮、或软烂、破损等感官异常的果品。
03.掌握清洗方式
杨梅、桑葚、草莓等无果皮易藏污果品，食用前宜先用流动清水冲洗，再用淡盐水浸泡5至10分钟后再次冲洗干净，有效去除虫卵、杂质，减少表面残留污物。夏季时令水果大多不耐储藏，建议即买即食，避免长时间存放导致变质。
04.留意食用禁忌
糖尿病患者应控制高糖水果的摄入量；老人、儿童、肠胃敏感及过敏体质人群需酌情少食，防止引发腹胀、腹泻、胃痛等肠胃不适。
05.主动维护权益
消费过程中若发现售卖变质水果、疑似违规添加的果品等违法违规行为，注意留存证据，及时拨打12345热线进行投诉举报。
一粒鲜果连万家，共治共享保安全。下一步，市市场监管局将持续加大对夏季时令水果的监督检查和抽检力度，严厉打击农残超标、非法添加等各类食品安全违法行为，全力守护市民“果盘子”安全。
日期：2026-05-29
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