占比20%！“一人食”火了！

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（来源：无锡日报）

5月28日下午1时，禧宝来到滨湖区河埒街道溪南公馆豪客来牛排店，店长易娟手执笔和账本，细致核算门店前一日的经营流水。据她统计，门店前一日单日营业额为5000元，其中单人到店消费客流占比20%。随着消费观念持续转变，“一人食”模式悄然成为锡城餐饮消费新常态，也为线下餐饮经营带来了新的市场特点。

“一人食”即单人就餐模式。随着我国单人家庭数量持续增加，“一人食”文化日益盛行，已逐渐成长为餐饮业的重要细分赛道。权威机构数据显示，2024年我国“一人食”市场规模达8000亿元，2025年已成功突破万亿元大关，行业复合增长率约22%。进入2026年，这一消费趋势持续升温，3月以来“一人食”全网搜索量同比增长44.6%。

作为环太湖重要的旅游胜地，滨湖区不仅坐拥鼋头渚、三国水浒城、灵山胜境、拈花湾等一批享誉全国的知名景区，还集聚了溪南公馆、太湖里睦邻中心、湖滨商业街等多个成熟商业街区。旅游与商业的双重基因叠加，让滨湖区成为“一人食”消费的热门打卡地。敏锐捕捉到这一消费新趋势后，区域内众多餐饮商家主动求变创新，从菜单升级、场景优化、情绪价值提供等多个维度发力，全面拥抱“一人食”风口，为区域消费市场注入新的活力。

“降价、减量、保质”，成为滨湖区餐饮商家布局“一人食”市场的首要抓手。在豪客来牛排店，禧宝发现与以往以家庭聚餐为主不同，当天店里多了不少独自用餐的身影。“一人食”食客们各自沉浸于美食之中，享受不被打扰的独处时光。

禧宝遇到了在附近写字楼上班的付瑜。她告诉禧宝，过去豪客来主打家庭聚餐，一份牛排就要八十元左右，单人食用不仅价格偏高，分量也难以消化，容易造成浪费。“自从店里推出了单人餐，均价不到四十元，菜量也刚刚好，我现在中午经常过来吃。”付瑜笑着说。

豪客来店长介绍，针对“一人食”消费需求的快速增长，店里专门推出了“减量不减质”的单人套餐，将牛排重量从170克调整为100克，价格相应降低了一半，一经推出就受到了周边上班族和单身游客的青睐。“目前单人用餐的客流占比已经达到20%，而且这一比例还在稳步上升。”

同样在菜单上做足文章的还有位于滨湖万象汇负一楼的姚妃媱冒烤鸭店。禧宝到访时正值午餐高峰，店内座无虚席，其中近一半都是独自用餐的顾客。

店长卢创告诉禧宝，过去到店消费以三四人的家庭和朋友聚餐为主，但近半年来单人用餐需求明显增多。为适应这一变化，店铺在今年初推出了“一人食简餐”系列，在原有2—3人份菜品基础上科学减量配餐，让顾客花更少的钱就能吃到同样丰富的品类。同时，店铺还在外卖平台同步上线了“一人食”专属套餐，目前50%的外卖订单都来自单人套餐，日均销售额超万元。

除了在菜品上精准发力，滨湖区的餐饮商家还在消费场景创新上下足功夫，通过空间改造和布局优化，更好地适配“一人食”顾客的就餐需求。在姚妃媱冒烤鸭店，禧宝注意到店内超过一半的桌椅都换成了灵活的两人桌。卢创告诉禧宝，店内特意置换了很多可拼接的单人桌，人多的时候可以拼起来满足聚餐需求，单人用餐时也能单独拉开，给顾客提供一个相对独立的私人空间，避免尴尬。

紧邻姚妃媱冒烤鸭店的马记永·兰州牛肉拉面也为“一人食”就餐提供了全新体验。与多数面馆采用的固定大方桌不同，这里的桌椅全部采用可挪动设计，顾客可以根据自己的需求自由调整座位间距。这种“空间随人而动”的设计理念，正是对独食者个人空间需求的细致关照。

对于当代年轻人而言，“一人食”更是一种享受生活、治愈情绪的方式。滨湖区的餐饮商家敏锐地捕捉到了这一点，在提供美味食物的同时，更加注重为顾客提供情绪价值。

位于河埒街道芯享汇一楼的咕鹿流心披萨店5月初刚刚开业，走进店内仿佛置身于一家温馨的咖啡店，木质桌椅、色彩明快的装饰画、随处可见的鲜花绿植，营造出轻松愉悦的用餐氛围。

“环境只是基础，菜品本身才是提供情绪价值的核心。”咕鹿流心披萨研发负责人张俊宇表示，针对“一人食”消费趋势，店铺推出了多款单人披萨套餐。与简单的减量降价不同，他们在菜品呈现上花了很多心思。比如招牌黑金榴莲流心披萨，原先10英寸的有8片，单人套餐里虽减少到4片，却精心摆放成月牙或者星星的形状，做到颜值与口味双在线，为“一人食”顾客提供更多情绪治愈。

从定制化单人菜品

到高性价比单人套餐

从适配独处需求的空间布局

到主打情绪治愈的用餐场景

滨湖区“一人食”业态

已形成了完整的发展链条

成为拉动区域消费增长的新引擎

据了解，为进一步释放消费潜力，今年滨湖区还将持续挖掘餐饮、家电、住房等重点领域消费需求，紧跟消费新特点新趋势，聚焦社交餐饮、潮流文化、日咖夜酒等非标商业形态，分类布局打造更多新型消费场景，落地更多首店、首展、首秀、首演项目，同时大力发展壮大“谷子经济”“夜间经济”“银发经济”“它经济”等新兴消费业态，为区域经济高质量发展注入新动能。