上海
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小龙虾虾尾肉高蛋白、低脂肪，可视为健康水产品，但虾头中的“虾黄”主要是肝胰腺，易富集重金属等污染物，不建议多食。正规渠道购买、充分清洗并彻底煮熟后，建议只吃虾尾肉，去掉虾头、虾黄、虾鳃和虾线；高尿酸及痛风患者应避免搭配啤酒和浓汤，过敏者禁食。烹饪上优先选清蒸、白灼，少油少盐，避免汤汁拌饭，即可在享受美味的同时降低健康风险。
原标题：《文汇海报｜小龙虾季来了！健康吃虾四步法：去头、弃黄、熟透、控油盐》
栏目主编：王蔚
来源：作者：文汇报 王梓含
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