上海
近日，广州中医药大学等研究人员在国际期刊《Animals》（IF：2.7）发表了题为“High Dietary Supplementation of Procyanidin-Rich Grape Seed Powders Enhances the Growth Performance and Muscle Crispness of Crisped Grass Carp"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔国产质构仪用于测定脆肉鲩的剪切力、硬度、粘附性、弹性、内聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性。
本研究开展了全面分析，探讨在脆肉鲩养殖中，日粮添加富含原花青素的葡萄籽粉（GSP）是否会影响蚕豆诱导的肌肉脆化效应。制备的葡萄籽粉中原花青素含量为 10.40 g/100 g。此外，将 1000 尾 1 龄草鱼（初始体重 27 g，初始体长 12 cm）分为 5 组，包括空白对照组（基础饲料）、阳性对照组（蚕豆饲料），以及低剂量（蚕豆饲料 + 100 mg/kg 葡萄籽粉）、中剂量（蚕豆饲料 + 500 mg/kg 葡萄籽粉）和高剂量（蚕豆饲料 + 1000 mg/kg 葡萄籽粉）葡萄籽粉添加组。饲喂 60 天后，与空白对照组相比，高剂量葡萄籽粉组的增重率、特定生长率和肥满度显著升高（p < 0.05），同时饲料系数显著降低（p < 0.05）。与此同时，高剂量葡萄籽粉组的肌肉活性氧（ROS）含量、剪切力、胶黏性和咀嚼性较阳性对照组显著上升，提示较高水平的葡萄籽粉日粮添加可促进肌肉脆化。此外，日粮添加葡萄籽粉可显著改变各组肠道菌群组成（p < 0.05）。其中，汉江乳球菌（Lactococcus chungangensis） 被鉴定为高剂量葡萄籽粉组的关键生物标志物，该菌与肌肉 ROS 含量升高、肌肉营养代谢物（甲硫氨酸、C20:2n6、C20:3n6、C20:4n6 及 C22:4n6）改变以及肌肉质构特性（胶黏性、咀嚼性、剪切力、硬度和黏附性）变化密切相关。
与 空白对照组(CK)相比，阳性对照组(VN)肌肉的剪切力、胶黏性和咀嚼性显著升高（p＜0.05）；与 阳性对照组(VN)相比，日粮中较高剂量添加葡萄籽粉（GSP）可使上述指标进一步显著升高（p＜0.05），其中高剂量 GSP 组（VH 组）分别达到 10449、6427 和 3190 gf。相反，肌肉黏附性在 VN 组最高，在低剂量 GSP 组（VL 组）zuidi，且与其他各组（CK 组、VM 组、VH 组）相比差异显著（p＜0.05）。另外，各组间肌肉弹性无显著差异（p＞0.05）。
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