江苏
炎炎夏日
各类瓜果蔬菜纷纷上市
肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味
受到市民的喜爱
然而
有种看似清脆爽口的苦葫芦
却偏偏藏着“毒”！
每年夏天都有
误食发苦的葫芦瓜、
丝瓜中毒的案例
今年
近日，萧山宁围街道社区卫生服务中心全科门诊接诊了一对70多岁夫妻，二人在家吃了几口发苦的葫芦，先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。经过紧急补液、护胃、纠正电解质紊乱等对症治疗，输液多日后才逐渐康复。
去年
医生提醒：
如果葫芦、丝瓜、黄瓜等发苦
一口都别吃！
图源：AI生成
蒲瓜
（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）
经过人类长期选育
蒲瓜已经基本不产生致苦物质
但仍有少数蒲瓜
因基因、气温、阳光、
土壤、外力等因素的影响会“变苦”
而一旦发苦
看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
为啥葫芦会变成“毒瓜”？
苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定。
它在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会出现。包括上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。
而且葫芦素是一大类化合物，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死案例。
尤其是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒性比砒霜还强。
这种毒素有三个致命特点
耐高温：翻炒、炖煮、100℃煮沸都无法破坏，煮熟照样中毒；
毒性强：可强烈刺激胃肠道，损伤肝肾功能，严重时可致消化道出血、休克、多器官损害；
无解药：目前没有特效解毒剂，只能靠催吐、补液、对症支持治疗。
苦葫芦中毒有多凶险？
误食后发病迅速，最快30分钟、通常1～2小时即可出现症状，且随病情进展逐渐加重：
轻症：口干口苦、恶心、频繁呕吐、腹部绞痛、水样便；
重症：严重脱水、电解质紊乱、血压下降、头晕乏力、手脚发麻；
危重症：肝肾功能损伤、消化道出血、呼吸困难、意识模糊，可危及生命。
老年人因胃肠功能弱、常伴有基础疾病，中毒后症状往往更重，恢复也较慢，需格外警惕。
还有人吃了自己种植的瓠子，发现味苦，只是吃了葫芦瓜炖的肉，又用没洗的炒锅炒茄子，食用后也导致中毒。
发苦的瓜类蔬果，千万别吃
严格来说
葫芦科的蔬菜和水果都要注意
除了葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、
冬瓜、西葫芦、南瓜，
水果里的甜瓜、西瓜也是
别犹豫
如果葫芦科蔬菜或水果
苦到难以下咽
赶紧吐掉！真的有毒！
一旦中毒
请立即前往正规医院
正值吃瓜季
转发到相亲相爱一家人
编辑：张颖
责编：沈洁
来源：健康杭州、科普中国
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