北京
餐饮后厨明火集中、油垢堆积、风险高度集中，是火灾防控的重点、难点区域。然而，部分餐饮从业人员安全意识淡薄，存在“短时离岗无碍”的侥幸心理，结果引发后厨火灾事故。近日，朝阳区呼家楼街道一家螺蛳粉店就发生一起因后厨违规操作引发的火情，离岗未关火的厨师被行政拘留十日。
发生火灾的餐馆位于朝阳区呼家楼街道，名为“阿妈螺蛳粉店”。接警后，辖区消防救援力量迅速赶赴现场处置，第一时间出水压制火势，快速扑灭火源，全面排查现场隐患、确认无复燃风险后撤离。
事发餐馆后厨。
火灾过火面积约2平方米，事故未造成人员伤亡，但餐厅内部设施受损严重，整体经营区域遭到烧损破坏。
经消防部门现场勘查及事故调查，本次火灾起火点位为店铺后厨灶台区域，起火直接原因为：后厨厨师作业期间用火不慎，灶台明火未关闭擅自离岗，设备持续高温炙烤、引燃周边可燃物，最终引发起火险情。据了解，该店铺日常消防安全管理流于形式、制度落实不严，存在明显管理短板。
针对本次火灾暴露的隐患漏洞，消防监管部门依法责令涉事单位汲取事故教训，立即落实整改。强化用火全流程管控，严格落实后厨明火专人监护制度，明火作业全程有人值守，坚决杜绝离岗脱岗、无人操作等违规行为；同时，依据《中华人民共和国消防法》相关规定，公安机关对涉事后厨操作人员陈某，作出行政拘留十日的行政处罚。
作者提示：
餐饮后厨属于典型高危用火区域，明火作业、积油残留、杂物堆放叠加，火灾风险极高。“动火不离人、离人必关火、烟道常清理”是餐饮后厨防火保命准则。
各餐饮经营单位务必压紧压实消防安全主体责任，常态化开展后厨隐患自查自纠，健全用火管理制度，加强从业人员岗前安全教育和实操演练，规范用火、用电、用气操作，坚决杜绝侥幸心理，从源头防范化解后厨火灾风险，切实守护辖区经营安全与群众生命财产安全。
不管是家庭还是餐厅饭店
厨房用火用电集中
有高温、有明火、有油烟、有热源
是火灾发生的高危点
因此，在日常管理中要特别注意厨房安全
油锅起火怎么灭
01
盖锅盖
用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气而熄灭，但是千万不要立即拿开锅盖。
02
盖湿抹布
用手边的大块湿抹布覆盖住起火的油锅，也能与使用锅盖起到异曲同工的效果，注意覆盖时不能留下空隙。
03
放青菜
可以将干燥的蔬菜或其他生冷食物，沿着锅的边缘缓缓倒入，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的。
04
用灭火毯
把灭火毯盖上油锅后，没两秒，油锅上的火就灭了。灭火毯实际上是一个小包装的防火袋，它最大的作用是阻燃，还可以反复使用。
厨房无儿戏 用火不离人
这份厨房消防安全“指南”
一起来看看吧！
来源：网络整理
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