北京
“荷莲一身宝，笋芽最先娇。”
五月的荷塘里，荷尖初醒，藕带便是赶在莲藕长成前的第一口时令珍味。它是莲藕的嫩茎、幼芽，也是莲藕尚未膨大成型的嫩根，长在荷塘淤泥之中，口感远比成熟莲藕更脆嫩、汁水更丰盈，只在初夏短暂上市，是需要抓紧尝鲜的限定美味。
藕带低脂低卡，热量仅 20 千卡左右，且富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，解腻助消化。它的铁含量居水生蔬菜前列（是莲藕的 5–10 倍），搭配丰富维 C，堪称优秀的“天然补血剂”。钾含量同样可观，夏季吃可补充电解质、帮助排钠，清爽又养身。
藕带脆嫩爽口、清甜多汁，简单清炒就很迷人，要是搭配上酸辣、糖醋等味型，更是直接化身米饭杀手，超开胃的～
厨友@悦妈的魔法厨房
菜谱作者@动妈要做一道好看的菜：
“藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
糖醋藕带，因为藕带特别嫩，所以直接炒，没有用热水烫煮之后再炒。
酸酸甜甜配合藕带的清脆，非常好吃”
糖醋藕带
食谱作者：动妈要做一道好看的菜
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·· 用 料 ··
藕带 200克 醋 10-15克
糖 10克 淀粉 5克
生抽 5克 蚝油 5克
盐 2克品尝后决定是否加
·· 做 法 ··
1 | 藕带切段，泡水中防进一步氧化。（其实可以再斜切一刀，切成像主图那样更好看，动爸喜欢这样的，他觉得更脆）
2 | 1 勺蚝油、1 勺生抽、2 勺糖、2-3 勺醋调成汁，并加淀粉 5 克拌匀。锅内加油烧热，倒入藕带爆炒 1 分钟。再将糖醋汁倒入锅内，翻匀，品尝味道后决定是否加盐。加葱花，翻匀，盛出即可。
做过的人说
PaPa-Tony：
酸酸辣辣超级下饭✌
今天大姐大：
怕上火不敢吃辣，选了糖醋的做法，好吃！
夏小汐Summer：
北方也买到藕带了，真空包装但也有氧化，清理干净就花了1个多小时，就为了这一口脆嫩，是湖北人的乡愁了。
桃乐丝的桃子：
它还可以这么吃
武汉土著的保姆级藕带教程
食谱作者：钟in
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清炒藕带
食谱作者：禾小疯
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泡椒藕带
食谱作者：悦妈的魔法厨房
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编辑：碗碗
封面来源：@动妈要做一道好看的菜
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