北京
近日，抗生素“林可霉素”一词引发关注。它在生猪养殖中有何作用？消费者会不会因此担心猪肉安全？
5月26日，大河财立方记者第一时间从中国肉类食品综合研究中心、河南农业大学等专业机构了解到，林可霉素是林可酰胺类抗生素，人可以用，动物也可以用，但人药、兽药的剂型、剂量、使用标准不同。在生猪养殖中，规范使用林可霉素，有助于降低猪群发病率、减少继发感染，是现代养殖疾病防控体系中的常用药物之一。
“林可霉素在猪体内两天即可充分代谢，符合国家标准。”受访专家表示，按照国家规定，生猪出栏前必须执行休药期管理，相关药物残留降至标准范围内后方可出栏。因此，对于在正规渠道购买、经过检验检疫的猪肉，消费者不必因“林可霉素”而担忧。
所谓休药期，是指动物最后一次用药到允许出栏之间必须间隔的时间。这一期间药物会在动物体内不断代谢和排出，残留量降至国家规定的安全范围以内。
“林可霉素属于代谢较快的抗菌药物。”中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授介绍，其在猪体内的药物代谢研究显示，半衰期一般为4至6小时。而实际生产中，生猪从猪场装车、运输到屠宰场、完成卸车待宰等流程，通常需要4至7小时，同时还需静养12个小时以上，方可屠宰。按照药物消除规律计算，这一系列过程中药物浓度已发生显著衰减。
更重要的是，养殖企业还必须严格执行国家规定的休药期管理，只有在药物残留降至安全限量标准后才能出栏上市，从制度设计和生物代谢两个层面保障猪肉消费安全。
规范用药也是保障猪肉消费安全的重要一环。受访专家普遍认为，公众需要正确认识兽药在现代养殖中的作用。
“抗生素不是洪水猛兽，滥用才是问题。”河南农业大学苑丽教授在接受记者采访时表示，现代养殖并不是追求“不用药”，而是追求“科学用药、精准用药、规范用药”。
在苑丽教授看来，对于生猪养殖而言，合理使用兽药能够降低疾病传播风险，提高动物健康水平，保障猪肉供应稳定。而从食品安全角度看，真正关键的不是是否使用过兽药，而是是否严格执行国家标准、是否完成药物代谢和休药程序。
所以，养殖环节应规范用药，消费者通过正规渠道采购猪肉，无需谈“抗生素”色变。（大河财立方 记者 徐兵）
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