湖南
“小满小满，江河渐满”，小满节气一过，这天气可就一天一个样了。太阳一天比一天晒，雨也一场接一场地下，空气里那股子潮乎乎、热烘烘的劲儿就上来了。人待在里头，总感觉身上黏糊糊的，没精神，胃口也跟着变差，吃啥都不香。
这个时候，吃饭可就成了个“技术活”。吃得太油腻吧，身体负担重，容易上火；吃得太清淡吧，又怕营养跟不上，没力气。
今天，给大家分享3道特别适合小满过后吃的家常菜。特别是第二道，在我们家那可是“常客”，一周得吃上好几次，家人都夸好！
第一道：仔姜炒牛肉丝
牛肉，大家都知道，是高蛋白、低脂肪的好东西，吃了长劲儿。小满后人容易乏，吃点牛肉正好补补。这道菜配上仔姜，仔姜那股子辛辣清新的味道，不仅能去腥增香，还能帮助咱们开开胃，赶走湿气带来的黏腻感。
做法：
1、选一块牛里脊肉，顺着纹理切成细丝。切好的牛肉丝放清水里漂洗几遍，把血水洗掉，然后攥干水分。仔姜洗干净，不用去皮，切成细丝。再切点青红椒丝搭配颜色。
2、攥干水的牛肉丝放碗里，加一点生抽、料酒、胡椒粉，再来一小勺淀粉，用手抓匀，让每根肉丝都裹上浆。最后淋上一点食用油封住水分，腌制十来分钟。
3、炒锅烧得热热的，多倒点油。油温五成热的时候，把腌好的牛肉丝倒进去，用筷子快速划散。看到肉丝一变白，立刻捞出来控油。这一步叫“滑油”，能让牛肉吃起来更嫩。
4、锅里留点底油，放入仔姜丝和青红椒丝，大火翻炒出香味。接着把滑好油的牛肉丝倒回锅里。
5、快速翻炒均匀，沿着锅边淋入一小勺生抽，再加点盐和少许白糖提鲜。大火翻炒几下，让味道融合，就可以出锅了。这道菜牛肉嫩滑，仔姜爽口，微微的辣味特别下饭。
第二道：鲫鱼豆腐汤
这第二道，就是我家每周必吃的“明星汤”——鲫鱼豆腐汤。小满后讲究喝汤补水，这碗汤可是再合适不过了。鲫鱼味道鲜，豆腐营养好，两样一起炖，汤色奶白奶白的，味道那叫一个鲜！而且好消化，老人孩子都爱喝。
做法：
1、处理鲫鱼。买回来的新鲜鲫鱼，让摊主帮忙收拾干净。回家后再检查一下，把肚子里的黑膜和贴骨血都刮掉，这是去腥的关键。然后在鱼身上划几刀，用厨房纸把里外的水都擦干。豆腐切成小块。
2、煎鱼。这是汤白的关键。锅里放油，烧热后撒一点盐（防止粘锅），提着鱼尾巴，把鲫鱼顺着锅边滑进去。不要急着动，等一面煎到金黄定型了，再轻轻翻面，把另一面也煎黄。放几片姜进去一起煎香。
3、一定要加开水！鱼煎好后，沿着锅边倒入足量的滚烫开水。水量要一次加够，中间不要再添冷水。大火烧开，您会看到汤色很快就开始变白了。
4、保持大火滚煮几分钟，然后放入切好的豆腐块。盖上锅盖，转中火再炖个十五到二十分钟。
5、炖到汤色浓白像牛奶一样，根据口味加盐调味，再撒点白胡椒粉。最后撒上一把葱花或者香菜，就可以关火了。喝上一口，鲜得眉毛都要掉下来，营养全在汤里了。
第三道：苦瓜炒鸡蛋
夏天容易心浮气躁，吃点“苦”很有好处。苦瓜就是夏天的“灭火器”，虽然味道有点苦，但清热降火是一把好手。和鸡蛋一起炒，鸡蛋的香能中和一部分苦味，吃起来清爽不腻，特别适合天热没胃口的时候。
做法：
1、苦瓜洗干净，从中间竖着剖开，用勺子把里面的白色瓜瓤刮干净，这层瓤最苦。然后切成薄片。
2、切好的苦瓜片放碗里，加一勺盐，用手抓匀，腌个十分钟左右。腌好后会出不少水，把苦水倒掉，再用清水冲洗两遍，攥干水分。这一步能去掉很多苦味。
3、碗里打三四个鸡蛋，加一点点盐和料酒打散。锅里多放点油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划炒，炒成嫩嫩的、大块的鸡蛋，盛出来备用。
4、锅里再加点油，放入蒜末爆香。接着把处理好的苦瓜片倒进去，大火快速翻炒。
5、炒到苦瓜片颜色变得翠绿，有点变软的时候，把炒好的鸡蛋倒回锅里。加适量盐和一点点蚝油调味，快速翻炒均匀，让鸡蛋和苦瓜的味道融合在一起，就可以出锅了。这道菜黄绿相间，看着清爽，吃着开胃。
小满过后，天气越来越湿热，咱们的饮食也要跟着调整。这3道家常菜，有滋有味，营养搭配也合理，做起来不费事。特别是那道鲫鱼豆腐汤，鲜香滋润，每周喝上几次，给身体补充水分和营养，舒舒服服地迎接长长的夏天。大家不妨都试试看，给家人的餐桌添点新花样！
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