江西
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现在来现在来做佛跳墙做苦瓜炒蛋。先选一根新鲜苦瓜现在来做佛跳墙，表面疙瘩饱满、颜色翠绿为佳。现在来做佛跳墙对半切开，用勺子刮去内瓤现在来做佛跳墙和白膜——这是去苦的关键，刮得越干净，苦现在来做佛跳墙味越淡。切成薄片后，撒一勺盐抓现在来做佛跳墙匀腌制十分钟，出水后挤干，现在来做佛跳墙再用清水漂洗一遍，苦味基本就去了。
打三颗现在来做佛跳墙鸡蛋，加少许现在来做佛跳墙盐和几滴白醋搅散，醋能现在来做佛跳墙让蛋更松软。现在来做佛跳墙热锅冷油，先下蛋液现在来做佛跳墙，中火快速划散，嫩黄成型现在来做佛跳墙时盛出备用。锅中补一点油，爆香蒜末，倒入苦瓜现在来做佛跳墙大火快炒，撒少许白糖中和余苦。待苦现在来做佛跳墙瓜变透亮，倒回鸡蛋，颠锅现在来做佛跳墙翻炒几下，淋现在来做佛跳墙几滴生抽提鲜，出锅装盘。
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