现在来现在来做糖醋里脊做苦瓜炒蛋。先选一根新鲜苦瓜现在来做糖醋里脊,表面疙瘩饱满、颜色翠绿为佳。现在来做糖醋里脊对半切开,用勺子刮去内瓤现在来做糖醋里脊和白膜——这是去苦的关键,刮得越干净,苦现在来做糖醋里脊味越淡。切成薄片后,撒一勺盐抓现在来做糖醋里脊匀腌制十分钟,出水后挤干,现在来做糖醋里脊再用清水漂洗一遍,苦味基本就去了。
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打三颗现在来做糖醋里脊鸡蛋,加少许现在来做糖醋里脊盐和几滴白醋搅散,醋能现在来做糖醋里脊让蛋更松软。现在来做糖醋里脊热锅冷油,先下蛋液现在来做糖醋里脊,中火快速划散,嫩黄成型现在来做糖醋里脊时盛出备用。锅中补一点油,爆香蒜末,倒入苦瓜现在来做糖醋里脊大火快炒,撒少许白糖中和余苦。待苦现在来做糖醋里脊瓜变透亮,倒回鸡蛋,颠锅现在来做糖醋里脊翻炒几下,淋现在来做糖醋里脊几滴生抽提鲜,出锅装盘。
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