不用追着“大师壶”跑，泡一杯合口的茶，日子慢慢就顺心了

宜兴这座被紫砂壶浸润的小城，连风里都飘着陶土的古香，很多巷子里都有这样的茶壶作坊

上海作家采风团一行，循着7000年陶土的余温，走进了江苏宜兴。这座被紫砂壶浸润的小城，连风里都飘着陶土的古香。巷口石阶上晒着刚脱模的壶坯，老作坊的木窗里传出转盘的轻响，连街边卖早点的阿婆，手里都攥着一把包浆温润的老壶。

满城皆是制陶人。我们在作家、书法家管继平先生的引荐下，踏过青石板路，走进了“葛盛陶庄”。这处有着300余年历史的陶庄，黑瓦白墙隐在竹影里，推门而入时，院角的老藤正缠着一堵爬满青苔的陶坯墙与烧制窑，仿佛在诉说着光阴与泥土的故事。这里珍藏着管先生题写的“陶庄”二字的墨宝。管先生笑称，葛盛陶庄的壶，“每一把都带着宜兴的地气”。这话竟让我们对即将见到的“做壶人”多了几分期待。

刚过甲子的陶庄主人葛韬，戴一顶棕灰色带格子的鸭舌帽，身材不高却透着一股江南人特有的文化气质。就见他手指间深嵌着难以洗净的陶泥印，他从博古架上捧起一把掇只壶，壶身的腰线像月光下的太湖岸线，流畅得让人不忍心触碰。

陶庄主人葛韬兼具江南工匠与读书人气质

“选壶和看人一样，得走心。”他开口时，声音里带着陶土的厚重，“总结起来就六个字：一看、二闻、三品，与老中医号脉‘望闻问切’有异曲同工之处，望气色、闻气味、品品性”。接着，陶庄主一边陪大家参观，一边将他前面说的六个字，慢慢化开去：

一看：从泥料里辨乾坤，也就是先看泥料。宜兴紫砂泥分“五色土”：朱泥艳而不妖，紫泥沉而不闷，段泥润而不腻，还有墨泥、绿泥各有风骨。好泥料摸上去像刚晒过的棉絮，细而不滑，捏一下会留下浅印却不粘手，那是泥料里的石英颗粒在“呼吸”。

葛庄主说，有些商家用外山泥冒充紫砂，烧出来的壶像涂了一层蜡，泡上三次茶就“露怯”：要么吸不住茶香，要么壶身起白点，那是泥料里的杂质在“造反”。 再看工艺。壶嘴、壶把、壶盖“三点一线”是基本功，但真正的好壶，要“方非一式，圆不一相”。一把好的石瓢壶，壶嘴的出水弧度能让茶汤“断水立收”，壶盖严丝合缝，倒过来晃三下也掉不下来；而仿生壶更见功力，比如一把南瓜壶，壶身上的瓜棱要顺着泥料的肌理走，连瓜蒂上的细绒毛，都得用竹刀细细刮出质感。那是手艺人把自己的性子，揉进了陶土的纹路里。

陶庄里别有洞天，办起了黄龙山原砂陈列馆。

二闻：在气息中见真章。葛庄主走向另一个货架取下一把形似荷花的壶凑到鼻尖，深吸一口气：“好壶有土香，坏壶有怪味。”手工壶的泥料只经自然风化和人工捶打，烧出来后带着一种类似雨后竹林的清香气；而机制壶为了让泥料更顺滑，会添加化工原料，凑近闻有一股塑料般的刺鼻味，哪怕用开水煮三次，那股子“工业味”也散不去。

陶庄主的话，让我想起曾在夜市见过卖“99元三把”的紫砂壶，摊主用开水浇上去，壶身冒出的热气里竟带着一股酸味。后来才知道，那是用劣质陶土加色素染出来的“假紫砂”，别说泡茶，连当摆件都嫌呛人。葛庄主说，真正的手工壶，越用越香，泡过铁观音的壶，哪怕空放一个月，倒上热水还能飘出兰花香，那是泥料的气孔把茶香“存”在了骨子里。

三品：所谓“三品”就是于茶汤里悟壶性。“茶养壶，壶也养人。”这时，葛庄主的夫人给我们泡了一壶陈年普洱，茶汤红得像玛瑙，顺着壶嘴流进茶盏时，竟在盏口绕出一圈细珠。葛夫人说，好壶会“喝茶”：第一泡的茶汤会被壶身的气孔吸走一部分，第二第三泡才是壶与茶的“蜜月期”，茶汤的厚度和香气会达到顶峰。

老茶客讲究“一壶一茶”，泡绿茶的壶绝不泡红茶，泡乌龙的壶绝不泡普洱。葛庄的展架上，每把壶的壶底都贴着便签：“某年某月，泡西湖龙井”“某年某月年，泡武夷大红袍”……那些便签纸已经泛黄，像一本壶的“成长日记”。他说，一把壶泡的茶越专一，包浆越温润，就像人一样，一辈子认准一件事，总能活出点味道来。

宜兴人常说“紫砂水深”，这话不假。市面上有的壶，明明是学徒工做的，却打着“大师作品”的旗号卖几十万；有的壶用化工泥冒充紫砂，喝久了还伤身体。所以，真正懂壶的人，不会盯着“大师证书”看，而是用手摸、用鼻子闻、用嘴品，好壶自己会“说话”。

参观结束回到大巴车上，南妮老师问我，你这位兼修书法的人，平时应该把壶懂壶吧。一句问话让我惭愧不已。不过闲暇之际，也学着养养壶，也就是学着把日子泡进壶里。养壶也是养心，同养兰花有相似之处，在掌握好时间与空间的同时，把心贴进去。比如用茶巾擦壶时，得顺着壶的纹理擦，不能来回蹭，那是在磨壶的“性子”；壶不能暴晒，不能放在空调底下吹，就像人不能总在风口待着，得给它“喘气”的空间。

新壶开壶更是有讲究：先用清水把壶身里外冲三遍，再把壶放进加了甘蔗的锅里煮。甘蔗的糖分能让泥料的气孔张开，壶会变得更“温润”；然后用要专泡的茶叶煮壶，比如泡红茶就用祁门红，泡乌龙就用铁观音，让壶“记住”茶的香气；最后把壶放在通风的地方阴干，不能用布擦，得让它自然“呼吸”。

临离葛庄时，葛庄主赠了我们每人一只紫砂杯。听说我属鼠，便额外赠我一粒紫砂花生，那模样惟妙惟肖，寓意我这只老鼠饿不了肚子。我把那栩栩如生的泥花生攥在手里，竟感觉微微发烫。那是7000年陶土的温度，是300年陶庄的光阴，更是一代代做壶人嵌在泥里的匠心。

宜兴的夜，静得能听到陶土开裂的轻响。我想起葛盛陶庄主人葛韬先生的话：“壶是有灵性的，你对它好，它就对你好。”这话像极了我们对待生活的态度——不用追着“大师壶”跑，不用想着“一夜暴富”，找一把合手的壶，泡一杯合口的茶，日子就像壶身上的包浆，慢慢就顺心了。

又说道“把壶”与“种兰”：兰要见根，壶要见性；兰在空谷里香，壶在茶汤里活。它们都是光阴的容器，其实装着的都是我们对生活的那点念想。

原标题：《不用追着“大师壶”跑，泡一杯合口的茶，日子慢慢就顺心了》

栏目主编：黄玮

文字编辑：伍斌

本文作者：秋声