山西
当地学生在电影《青塘》首映礼活动现场，品尝新品粽子。
- 山西经济日报全媒体记者 李全明 摄
从端午“节令吃食”到四季“热销好物”，从“小作坊”纯手工包制到“全链条”标准化生产，从“养在深闺”到“全网出圈”，临县青塘粽子历经数百年传承与创新，已成为年产值超2亿元的富民产业，书写了传统美食赋能乡村振兴的精彩答卷。
小粽子做成大产业
“以前包粽子全凭经验，如今从粽叶的宽窄到糯米的湿度，每一只粽子都有‘硬标尺’。”近日，在青塘粽子产业园生产车间，青塘粽子制作技艺第八代非遗传承人张侯文一边整理刚下线的粽子，一边说道。他见证了青塘粽子从“散兵游勇”式的家庭作坊生产，到“正规军团”式的规模化、标准化生产的巨大蜕变。
为推动产业升级，临县将园区建设作为先手棋，打造了占地2万平方米，集原料种植、加工、销售于一体的青塘粽子产业园，为青塘粽子产业的发展注入强劲动能。同时，成立青塘粽子产业协会，构建起“龙头企业+专业合作社+家庭工厂”的产业梯队，充分发挥龙头企业的带动作用，既保留了粽子手工包制所蕴含的“烟火气”，又提升了产业的整体竞争力。年前，“青塘粽子”团体标准正式发布，明确了传统工艺与品质要求，为产业的高质量发展筑牢坚实根基。
如今，真空包装与高温灭菌生产线的引入，更是将粽子的保质期从3天延长至180天，让“青塘味道”得以走向全国，让更多人品尝到这份独特的美味。
老味道闯出新生机
“一部手机、一个支架，就能把粽子卖向全国，现在每天直播4小时，订单源源不断。”返乡创业青年刘军芳说起电商带货，满脸都是欣喜。
据了解，临县在线下构建了“省内全覆盖、华北为主力、全国有布局”的销售网络，在北京、西安等城市设立了销售网点。线上则抢抓“村播”风口，鼓励60余户家庭作坊变身“网红卖家”，110多位本土主播活跃在直播间。“农民大春”“枣二哥”等主播的粉丝量突破百万，单场销售额超20万元。
此外，青塘粽子不断丰富产品种类，从单一的糯米红枣粽，拓展至八宝粽、低糖粽、山楂粽等六大系列20余种，并创新研发了“粽糕”等新品，满足消费者多元化需求。数据显示，如今“青塘粽子”年产量从920万只跃升至7000万只，产值达2亿元，带动就业3500余人，人均增收超万元。
粽香文化绘就振兴图
“在这里可以亲手包粽子、体验芦苇画制作，还能逛湿地、观古建，感受红色文化，一天下来收获满满。”来自太原的游客李女士在青塘非遗体验馆游玩后，对这里的农旅融合体验赞不绝口。
近年来，临县深入挖掘粽子文化基因，将“青塘粽子制作技艺”申报为省级非物质文化遗产，并建设了非遗体验馆，让游客能够沉浸式感受传统技艺的魅力。
如今的青塘村，芦苇荡与产业园相映成趣，非遗技艺与现代潮流交相辉映。一只只小粽子，不仅鼓起了村民的腰包，点亮了红火的日子，更包出了乡村振兴的新未来。
山西经济日报全媒体记者 李全明
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