山东
文/片/视频记者 王媛 实习生 徐佳宁 济南报道
凌晨5点，天刚蒙蒙亮，外石村村民王方桥就开始忙活了，做豆腐、揉面、切菜……村里的小广场上开始升起袅袅炊烟。当日是周六，为了迎接四面八方来村里游玩的客人，王方桥和其他几个志愿者早早地开始准备当天的大锅菜了，党支部书记、村委主任王振也将提前买好的新桌子摆放整齐，“上周周末游客来了将近200人，桌子都不够用了。”王振笑着说。
王方桥正在翻炒大锅菜。
王振和王方桥正在翻炒大锅菜，一年来，这已经是近80锅了。
王方桥主厨，王振是“总管”，不但大小事儿都操心，还打打下手。
外石村位于济南南部山区柳埠街道，是个安静秀丽的小山村。早些年，村民们靠种地和外出打工为生。2020年，村里陆陆续续建了一些民宿，渐渐热闹起来。为了能吸引游客，王振就萌生了做免费的大锅菜的想法。外石村距离济南市区不远，村里有70多个在外打工做过厨师的村民，包括王振和王方桥。今年42岁的王振在加入村委之前，也做过十年的厨师。王方桥则是在村里做了40多年的老厨师。“这么多有经验的村民，一定能把这锅菜炒好！”抱着这种想法，外石村的大锅菜就在2025年3月份开张了。
随着王方桥的一声“开饭咯”！大锅菜前瞬间挤满了游客。
游客们见到如此大的“大锅菜”很是好奇，纷纷拍照留念。
为了炒好这锅大锅菜，王振特地从网上定制了一口直径两米的大铁锅，由69岁的王方桥做主厨，有经验的村民也加入进来。有的蒸馒头，有的做豆腐，有的包水饺，还有的烧烤……每逢周末，大锅菜都会如期开伙。当日上午，灶台下的炉火燃烧着，烟囱里青烟袅袅。王方桥挥动着两米高的铲子不停地翻炒，香气四溢的饭菜冒着滚滚热气。不一会儿，游客们就像闻到香味儿一般，从四面八方赶来，村里路边的停靠车辆很快排起了长队。
干了40多年厨师的王方桥，每周末都是大锅菜的主厨。
王方桥主厨，王振是“总管”，不但大小事儿都操心，还打打下手。
周末的村广场变身“农家乐”，游客们尽情地享用着免费的大锅菜。
大锅菜不但引来了游客，还给村民们带来了收入，村民们自发地摆起小摊儿，各种野菜山货吸引着游人。
有的游客第一次来，好奇地拿着手机东拍拍西看看。有的游客则是“回头客”了，熟练地坐在桌子旁静候开饭。不一会儿，早上现蒸的老面馒头先出锅了。个个白胖白胖的，格外诱人。紧接着，浆水豆腐和豆浆也做好了。旁边的时令小炒摆满了春季的野菜，游客们忍不住点几道野味尝尝鲜。中午时分，只听王方桥洪亮的吆喝声：“大锅菜开饭咯！”游客们瞬间排好了队，争相品尝着大锅菜的美味。“就像小时候围在老家的炉灶旁边，吃到的都是小时候最淳朴的味道。”不少游客边吃边感叹。
热气腾腾的老面馒头出锅了。
热气腾腾的老面馒头出锅了。
游客们高兴地品尝大锅菜。
游客来了，小村庄“活”了。王振说，自从大锅菜开炒以后，外石村知名度越来越高了，村民们的收入也多了，这口大锅菜还会继续炒下去，越炒越旺。
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