北京
一提到叉
往往人们最先想到的是西餐餐具
但其实我们的祖先很早就开始使用叉了
今天我们就跟着一把新石器时代的骨叉
看看古人如何优雅地用餐
这是一把5000多年前的餐叉
提到5000多年前的新石器时代
你脑海中浮现的
是不是一片蛮荒、原始的景象？
但其实，那时的人类
已经会使用石器捕猎
也会用烧或烤的方法加工肉类
甚至还发明了专门吃肉的餐具
△ 宗日遗址
20世纪末
考古学家对青海省同德县的
宗日遗址进行考古发掘的时候
意外发现了一把骨叉
△ 骨叉与现代西式餐叉
这把骨叉
尺寸大小和现在常见的西式餐叉基本相同
骨叉前端微弯，三齿打磨得规整
后端还做成了尖齿花瓣状
添了几分精致
很难想象，5000多年前的古人
已经能用这样精致的餐具吃饭
除了叉，竟然还有成套的餐具
此前，也有新石器时代的骨叉出土
但人们对它的用途存疑
推测其为发饰或梳子的雏形
△ 骨叉，固原博物馆藏
直到宗日遗址出土了
与骨叉相配套的骨刀、骨勺
人们才确定了骨叉是一种餐具
骨刀多以动物肋骨为底
一侧开槽嵌上细石叶当刃
既坚硬又锋利
骨勺顺着动物肋骨的自然曲度打造
勺面带着恰到好处的弧度
△ 从上到下分别为骨勺、骨叉、骨刀。青海省博物馆藏
这套餐具的出现
证明当时已经进入了烹食的文明阶段
那时的人们已经懂得用骨刀分割煮熟的食物
用骨叉取食滚烫的肉块
用骨勺啜饮温热的羹汤
宗日遗址骨制餐具组合的发现
打破了人们原有的中西餐具分野的习惯观念
基本可以确定早在5000多年前
中国人就已经使用了刀叉进食
而西方餐叉的使用历史不超过1000年
饮食习惯的改变
让刀叉退出中餐历史舞台
看到这里您可能会有疑问
最能体现中国文化特色的餐具——筷子
是什么时候出现的？
△ 龙虬庄遗址出土的新石器时代骨箸
其实，筷子的起源稍晚于餐勺
在中国江苏龙虬庄新石器时代的遗址中
出土了42枚骨质的“箸”
这应该是目前发现的最早的筷子
△ 喇家遗址地面建筑发现的面条，这是所知最早的面条实物。
筷子真正占据中国人餐具的主要地位
还得归功于两种食物的传播与普及
——稻米与小麦
比如出土于青海喇家遗址的面条
被誉为“中华第一面”
它的出土，证实面食的逐渐出现
人类的饮食习惯也逐渐改变了
更合适的餐具——筷子逐渐出现
△ 殷墟遗址出土的青铜箸
而最迟在商代中期
华夏民族应该已经开始大量地使用筷子了
并逐渐替代了刀叉
成为中餐最重要的餐具
从刀叉勺到筷子的演变
背后是中华文明从狩猎文明到农耕文明的发展
也体现了中国饮食文化的演变
监制丨唐怡 制片人丨毕磊 文案丨邵希炜 视觉丨丁丽洁 技术丨汤沛 审校丨郭琪红 赵军慧 统筹丨刘莹 戴广宇 特别鸣谢丨青海省博物馆 总台青海总站 文物出版社中国文物报社
（央视新闻客户端）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
