湖北
云南最有名的5道菜，号称是“滇菜之魂”，每一道都是土豪菜！
云南是我国少数民族的主要聚居区，那里有很多奇怪的美食。印象比较深的是，云南八大怪，吃饭不用碗和筷子。记得那是去云南芒市旅游的时候，第一次接触到了当地的美食，朋友推荐了特色手抓饭，就餐的地点是位于山间的一个寨子，整间餐厅富有民族特色。
第一次吃手抓饭，刚开始并不习惯，云南美食酸辣的口感，后来竟越吃越香，直至一个人消灭掉了一整盘手抓饭。关于云南，那一次旅程吃到了很多的美食，对我而言，云南美食性价比很高，如果大家有机会去到云南，千万不要错过当地的美食哦。你知道吗？在云南有5道菜非常的出名，号称是“滇菜之魂”，据说吃过3道就是土豪。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是云南曲靖的一道美食，据说此菜首创于民国，距今已有上百年的历史。沾益辣子鸡所采用的是养殖半年以上的“成年”鸡，这样炒制出来的辣子鸡风味俱佳。在曲靖地区，制作所选用的都是四五公斤以上重的鸡，一般一只鸡可以制作两种以上口味的美食，对于不那么吃辣的朋友，可以一半鸡用于制作辣子鸡，一半鸡用于制作黄焖鸡，若是吃不完，还可以打包带走。值得一提的是，沾益辣子鸡虽然属于是一道中辣的美食，但是正宗的沾益辣子鸡，却有辣而不毒的特点，说白了就是皮肤敏感的人群，吃过正宗辣子鸡后是不容易爆痘的。
大救驾
大救驾是出自云南腾冲的一道美食。据说这道菜当年可是救过永历皇帝朱由榔的饥，故而得名“大救驾”。其实大救驾是一道寻常不过的炒饵块，是一道使用饵块、鸡蛋、猪肉、火腿、萝卜和番茄等寻常食材制作的美食，不知道当年永历皇帝为什么吃的那么香，或许是因为真饿了吧。对于云南以外的人，你肯定不知道，饵块就是人们常说的年糕，所以说一道炒年糕能奢侈到哪里去呢，可就是因为明朝皇帝吃过，让其名声大噪。
汽锅鸡
汽锅鸡是出自云南建水的一道美食，这道美食最特殊的地方，莫过于是烹饪鸡肉所使用的独特器皿。早在清乾隆年间，建水就出了名大厨，发明了利用建水陶土制作的汽锅，后来又用汽锅制作了汽锅鸡，顺利跻身国宴，成为滇菜中的代表作。汽锅鸡说白了，就是让蒸汽在锅和鸡肉之间达到某种循环，进而将鸡肉烹熟。此时蒸汽会在锅里凝成水珠，再经过几个小时的焖蒸，又会凝出足量的汤汁，成就既原始又纯粹的极致美味。
红烧鸡枞
红烧鸡枞是出自云南昆明的一道美食，如果要给云南美食加个前缀，那一定是柔软的。鸡枞作为云南所特有的一种名贵野生食用菌，它的口感丰富，营养价值极高。有人将鸡枞的鲜美和鸡汤媲美，看重的也是鸡枞的鲜、甜、嫩、香等特点。据说以前日本人每年还到中国来收购野生鸡枞，可是在昆明，野生的鸡枞都不够吃，大多被昆明人拿来制作红烧鸡枞了，成菜后的鸡枞非常下饭，让人欲罢不能。
金钱火腿
金钱火腿是出自云南宣威的一道美食，也被称之为云腿，号称是中国三大名腿之一。金钱火腿选用的是本土养殖的乌金猪，并取猪的猪后腿轴把以上部会，这样制作出的金钱火腿才能称之为精华。在北京的黑珍贵一钻餐厅泓0871，我们也吃到过一道用三年金钱火腿搭配大理手撕乳扇制作的美食，带着烟熏味的火腿，配上乳扇蘸蜂蜜，整道美食吃起来不油不腻，吃起来很云南。
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