河南
荔枝新鲜上市，不少人已经开始摩拳擦掌准备尝鲜。然而坊间流传着一些关于吃荔枝的传闻热议，是真是假？记者采访专家，——讲解科普辟谣！
热问一：吃荔枝后会“被酒驾”？
专家答：假阳性！过几分钟可还清白
坊间热传，吃荔枝后不要开车，因为此时若进行呼气式酒精检测，会被检测出“酒驾”。网络上不少博主也进行了实拍检测，刚吃完荔枝测试，检测仪的确会显示含酒精数值。这是为什么？吃完荔枝不能开车吗？
“这其实是一种假阳性。”广东省人民医院临床营养科副主任医师肖本熙确切回答，“只要你确实没喝酒，过几分钟或漱口后再测试，就可还你清白。”
肖本熙解释，荔枝含糖量高，在储存、运输期间有可能在酵母菌等微生物作用下发酵，产生了微量酒精；另外，进食后残留口中的高糖分食物残渣，被口腔中的细菌在缺氧环境下将糖分转化为乙醇，也会导致口腔内残留酒精。呼气式酒精检测仪灵敏度高，可能会检测出这些微量酒精。但几分钟后复测，数值会迅速下降至接近未检出状态。若因此被检测出“酒驾”，告知交警自己吃过荔枝，请求复检即可。
事实上，会引起这种“误判”的，不止荔枝。肖本熙提醒，很多含糖高的水果如榴莲、龙眼，以及蛋糕等甜品，都有可能因食物残渣发酵而产生乙醇，残留口腔。因此可同样处理，只要没喝酒，申请复测或血液酒精检测就能还你清白。
热问二：空腹吃荔枝会致命？
专家答：须同时满足3个条件，科学进食不必恐慌
在空腹情况下，短时间食用大量未成熟荔枝后，的确有可能出现头晕、心悸、出冷汗等低血糖症状，若不及时处理，严重者会出现昏迷，甚至危及生命。这也就是民间常说的“荔枝病”。
不过，并不是所有空腹吃荔枝的人都会发病，且会致命。根据目前的文献和相关报道，一般需同时满足三个条件：空腹+大量+未成熟荔枝，并且是在出现严重的低血糖反应和暴发性脑病发作的情况下，才可能造成吃荔枝致死。目前案例的死亡原因，多是未能及时处理或就诊。而对于普通消费者来说，一次性吃掉大量不成熟荔枝的几率较小，因此不必过于担心。
什么人群需要特别注意“荔枝病”风险？肖本熙介绍，目前主流观点认为，荔枝含糖量高，大量食用后会刺激胰腺分泌大量胰岛素，来降低血糖。但由于荔枝果糖的比例较高，果糖代谢并不依赖胰岛素，而主要在肝脏完成转运或转化为葡萄糖后利用，因此当空腹、短时间内大量进食荔枝，果糖不能及时转化成葡萄糖，而胰岛素已经开始快速分泌，则容易导致出现低血糖。另外也有学者认为，部分人群体内缺乏转运果糖的载体，也容易出现不良反应。因此，儿童、营养不良者、血糖调节能力较弱的老人，以及糖尿病患者等代谢异常人群，需要特别注意。
合理食用的建议，是避免空腹、过量进食。按照《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃200克~300克水果较为适宜。按一个荔枝20克计算，正常成年人一次吃10~15颗为宜。儿童、老人、营养不良者最好每次不超过5颗，糖尿病患者建议先咨询医生。
热问三：荔枝肉变白就是“死荔枝”？
专家答：少数品种肉色偏白，荔枝冷冻后也会变白
新鲜的荔枝果肉晶莹剔透，令人垂涎欲滴。一些网友表示，荔枝果肉变白就是“死荔枝”，不新鲜、不能吃。肖本熙表示，这个看法并不全面。
首先，荔枝品种不同，果肉颜色会有差异。比如白蜡、三月红、妃子笑、岭丰糯等品种，自然状态下果肉会比其他品种略白；其次，荔枝冷冻后果肉也会变白，这并非不新鲜的表现。因此并非所有果肉变白的荔枝都是不新鲜、不能吃，不能将果肉变白作为单一判断标准，而要结合果肉质地、气味等综合判断。
简单来说，若果肉完全变白且质地软烂、有发酵味或异味，则可能已变质，不建议食用。挑选荔枝时，可结合果皮状态（饱满有光泽）、果实硬度（紧实有弹性）、气味（清新果香）等综合判断新鲜度。
来源：羊城晚报、金羊网、互联网联合辟谣平台等
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