征服全家胃口的8道家常菜，做法简单零难度，新手也能轻松上手

家常菜虽然没有山珍海味那样奢华，但却有着温暖人心的力量。今天就为大家带来8道做法简单、零难度的家常菜，即使是厨房新手也能轻松上手，征服全家的胃口。

一、大蒜烧肥肠

食材：肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，调料盐糖味精，黄酒，蚝油，郫县豆瓣酱，香油，生抽，陈醋

做法1、将大肠处理干净，漂洗

2、用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟

3、大肠改刀成条，青红椒切条，大肠焯水

4、炒香郫县豆瓣酱，加水，辣椒壳物

5、炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，生抽调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可

二、番茄炖牛腩

准备食材：牛腩 500 克，番茄 3 个，胡萝卜 1 根，洋葱半个，生姜 3 片，八角 1 个，香叶 1 片，生抽 2 勺，老抽半勺，盐少许。

1、牛腩切成 2 厘米见方的块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2、番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮切成小块。胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切成小块。

3、锅中倒入少许食用油，油热后放入洋葱块炒香，加入番茄块翻炒至出汁。

4、放入牛腩块翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒上色。

5、加入没过牛腩的开水，放入八角、香叶，大火烧开后转小火炖 1 小时。

6、加入胡萝卜块，继续炖 20 分钟，最后加盐调味即可。

三、肉末豇豆

食材：豇豆一把、肉末150克、豆瓣酱半勺、生抽1勺、蒜末

做法：

1、豇豆切小丁，肉末备好

2、锅里少油，肉末炒散到出油，加半勺豆瓣酱炒出红油

3、下豇豆丁和生抽，中小火干煸到豇豆表面微微焦黄即可

四、苦瓜肉饼蒸蛋

准备食材：苦瓜、猪肉糜、鸡蛋、葱姜、淀粉、食用油、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一根苦瓜，清洗干净后从中间剖开，用勺子去掉瓜瓤和籽，再将苦瓜切成大约1厘米厚的环状片，放入淡盐水中浸泡10分钟以去除部分苦味，然后捞出控干水分备用。

2、准备半斤猪肉糜放入大碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1勺淀粉、适量的葱末和姜末，顺着一个方向搅拌至肉馅起胶。

3、将肉馅填入苦瓜圈中，尽量压实，使其表面平整，这样蒸出来口感更紧致。

4、另取一个碗，打入3个鸡蛋，加入少许盐和半碗温水，搅拌均匀后过筛一次，使蒸蛋口感更加细腻。

5、取一个深盘，将填好肉馅的苦瓜圈摆放好，缓缓倒入蛋液至没过苦瓜圈一半的位置，覆盖保鲜膜防止水汽进入。

6、锅中烧开水，将盘子放入蒸屉中，大火蒸8分钟后转中火再蒸5分钟，用筷子插入肉馅能轻松取出且无血水即熟。

7、出锅后可以根据个人口味撒上葱花或淋少许蒸鱼豉油，即可上桌享用。

五、家庭版酸辣粉

准备食材：红薯粉条、肉末、花生米、榨菜、辣椒面、蒜、香菜、葱。

做法步骤：

1、准备适量的红薯粉条，用温水提前泡软。准备一些花生米，小火炒熟或者炸熟，晾凉备用。蒜切末，香菜、葱切花，榨菜切碎。

2、准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻。锅里烧一些热油，油温七成热时，淋在碗里的佐料上，激发出香味。接着往碗里加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

3、另起锅烧油，放入肉末，小火煸炒至变色，加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后盛出备用。

4、锅里烧水，水开后放入泡软的粉条，煮至透明熟透后捞出，放入调好料汁的大碗中，再舀入两大勺煮粉条的热汤。

5、放上炒好的肉末、榨菜碎、花生米，撒上香菜，搅拌均匀即可享用。

六、红薯芝麻球

准备食材：红薯、黑芝麻、糯米粉、白糖、清水、食用油。

做法步骤：

1、准备两个中等大小的红薯，去皮洗净，切成薄片，放入蒸锅中，水开后蒸约15分钟，直到红薯软烂熟透。

2、将蒸好的红薯趁热放入大碗中，用勺子或压泥器压成细腻的红薯泥，加入适量白糖搅拌均匀，根据个人口味可适量增减糖量。

3、在红薯泥中分次加入糯米粉，边加边揉，直到揉成一个光滑不粘手的面团。若面团过干可加少许清水，若过湿可加少许糯米粉调整。

4、取一小块面团，搓成大小适中的圆球，再在表面均匀裹上一层黑芝麻，轻轻按压让芝麻更好地粘附在表面。

5、起锅倒入足量食用油，中小火加热至油温五成热，放入芝麻球，保持中小火慢炸，不断翻动，直到表面金黄酥脆、体积微微膨大。

6、用漏勺捞出控油，放在吸油纸上沥去多余油分，晾至温热即可享用，外酥里糯，香甜可口。

七、凉拌黄瓜

食材：黄瓜2根、蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，淋在黄瓜上即可。

八、紫菜蛋花汤

食材：紫菜、鸡蛋1个、葱花、盐、香油。

做法：

1. 紫菜泡发后撕成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中加水煮开，放入紫菜，加盐调味。

3. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，形成蛋花。

4. 撒上葱花，淋上香油即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，相信能满足全家的口味需求。新手们不妨动手试试，给家人带来一顿美味的家常盛宴。