广东
你知道什么是碳水脸吗？近几年，在短视频平台上，“碳水脸”三个字时常引发讨论。
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碳水=肥胖=丑陋=不自律？
商家开始故意制造焦虑链条
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有主播捏着自己脸颊的肉，声称：“这就是每天吃馒头吃的”；也有人晒出戒断碳水后的下颌线，配文“终于摆脱了廉价感”；甚至有网友分享自己带妈妈做的手擀面去公司，却被同事嘲笑“这是要把‘碳水脸’遗传给下一代啊”。
更有商家借此开始推销抗糖丸、代餐粉，制造“碳水=肥胖=丑陋=不自律”的焦虑链条。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天碳水提供的能量应占总能量的50%～65%。
然而，在互联网上，碳水这种身体必不可缺的营养物质，却被贴上了“丑陋”的标签；本是以健康为目的的讨论，却不知不觉异化成了一场对外貌的刻薄评价。
随着“碳水脸”一词的关注度越来越高，有网友指出了该词的不恰当：用“碳水脸”给他人和地域贴标签令人不适，也暴露了精神上的浅薄与傲慢！
此前央视新闻科普，碳水化合物（即碳水）是维持机体正常运作的三大能量营养素之一。研究发现，高质量碳水化合物饮食对于减缓衰老、体重管理至关重要。
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什么是高质量碳水化合物？
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提到碳水，很多人第一时间都会想到米饭、馒头、面条、包子等，认为碳水就是米面粥粉。其实碳水也有“质量高低”之分。
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高质量碳水
高质量碳水，又被称为“优质碳水”“好碳水”，不仅能提供热量，还能提供维生素、矿物质和其他有益成分。
主要有以下这些：
1. 全谷物：包括糙米、玉米、黑米、薏米、莜麦、燕麦、荞麦等，含有丰富的膳食纤维和其他营养素。
2. 薯类：土豆、红薯、紫薯、木薯、芋头、山药等，膳食纤维含量较高。
3. 豆类：红豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆等杂豆，蛋白质占比大，饱腹感强。
4. 高淀粉蔬菜：南瓜、藕等，含有大量有益健康的多糖。
5. 水果类：含有大量易吸收的果糖、葡萄糖，还有膳食纤维，适量吃对血糖影响不大。
（图片由AI生成）
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低质量碳水
相反，低质量碳水又被称为“坏碳水”，几乎只提供热量，大多缺乏维生素、矿物质等营养素的食物，这类食物通常具有高油、高盐或高糖的特点，味道较好，容易吃太多。
主要有以下这些：
1. 油炸薯类：包括薯条、薯片等。
2. 添加糖食物：如糕点、蛋糕、饼干等。
3. 含糖饮品：包括果汁、饮料、奶茶等。
（图片由AI生成）
可能有人会问，我们日常吃的精白米面属于“好碳水”还是“坏碳水”呢？如果要减肥或控糖，到底能不能吃呢？有人说精白米面的升糖指数较高，所以属于“坏碳水”。
但有营养师介绍，精制米面好消化，对于肠胃功能较弱的人来说，肠胃负担较小。如果主食全部摄入粗粮、薯类、杂豆类，会导致腹痛、腹胀等症状，因此粗细搭配才是正道。
所以，不要一棒子打死所有“碳水”，在日常饮食中，要多吃“高质量碳水”，少吃“低质量碳水”。
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长期不摄入碳水和油脂
反而对身体影响更大
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为了减肥而瘦下来背锅的，除了碳水，还有油脂。
而就在前不久，南京一名大学生因长期坚持几乎不摄入碳水的生酮饮食，出现了继发性闭经，血脂、肝功能、心血管风险指标均异常、体脂率超标。
此前，一则“25岁网红因追求零碳零脂饮食导致胰腺坏死”的新闻也冲上热搜，引发广泛关注与担忧。
这位年轻的减肥博主为了快速瘦身，坚持半年只吃水煮鸡胸肉、西兰花和土豆，完全戒断油脂和碳水化合物。
尽管体重显著下降，她却因剧烈腹痛送医，结果让所有人大吃一惊——检查显示她的胰腺已大部分坏死。
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长期零碳零脂饮食
为何会导致胰腺坏死？
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浙江省中山医院普外科郭德超主任表示，如果长期不吃碳水也不碰油脂，胰腺作为主要的消化器官，接不到消化任务，其分泌功能就一直处于被抑制的低水平状态。
此时，若突然摄入高脂食物，身体会紧急命令胰腺大量分泌胰液，以消化骤然涌入的脂肪。
然而，一个长期处于低水平状态的胰腺及其管道系统难以立刻适应这种高强度负荷。
同时，在长期节制之后突然暴饮暴食，易引发胰腺出口的Oddi括约肌痉挛，导致胰液排出严重受阻。胰液中包含强大的消化酶，正常情况下这些酶在肠道内才被激活。
一旦在胰腺内部被异常激活，就会开始“自我消化”，侵蚀胰腺自身及周围组织，导致急性炎症、出血和坏死，这就是凶险的急性胰腺炎。
一提到脂肪时，人们常会联想到高脂饮食与肥胖等问题。然而实际上，脂肪并非人体的“敌人”，而是人体必需的三大基础营养素之一，对于维持正常生理机能和新陈代谢而言，是不可或缺的重要成分。
我们真正需要警惕并控制摄入的，是反式脂肪酸与过量的饱和脂肪，它们常见于油炸食物、肥肉等食品中。而像坚果、深海鱼类以及植物油中富含的不饱和脂肪酸，则通常被称为“优质脂肪”，适量摄入反而有益健康，是日常饮食中不可或缺的一部分。
其实，每一张脸，无论是圆润还是清瘦，都闪烁着生命最真实的光泽，毕竟，比“完美脸型”更重要的，是热气腾腾的人生。
编辑：Selex
图文来源：南方日报、南京新闻综合广播、北京卫视我是大医生官微、人民日报、生命时报、健康时报、39健康网
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