江西
姜凯的动作很迅速。
第二天，我原本的工作间摆上两台万能蒸箱。
姜凯左看右看，得意地打了个响指。
陈师傅，厨房太小，排不开，您往边让让。
还有大厅人多翻台快，不像二楼包厢一晚上就一桌菜，活少。你作为江海最快的大师傅肯定一个人就应付得来。
话音刚落，原先听我指挥的几个师傅跟着他走了。
小赵没动。
他告诉我二楼包厢订出去四个，都是十人以上的量。
我换上工作服，只说了两个字。
干活。
姜凯是故意的。
他在等我服软，等我承认他的模式好，等我忙得脚不沾地好放弃复杂的做菜工序。
可我不会。
第三天，灶台上原有的炒锅撤了一半，取而代之的是垒到天花板的一箱箱真空包装袋。
大厅的客人一波接一波。
他们胸前别麦，脸上涂粉，镜头一开，对着同一桌打好光的菜说一样的词。
据说是姜凯请来的网红，拍一条视频一万。
还不加额外的餐食、酒水。
小赵把仅有的三个灶台擦了一遍，试探性地问：师傅，还备料吗？
备。
备多少？
跟以前一样。
小赵点点头，去仓库拿食材。
我站在灶台前，拧开火。
炉膛里的热气烤在我的脸上。
一场硬仗才刚刚开始。
第四天，姜凯开了四个年纪大的师傅，又新招进四个。
全是二十出头的年轻人，穿着定制的白色工服，印着醒目的酒店logo，化着妆，一身香水味，站成一排听姜凯训话。
记住，每道菜不能超过六分钟，摆盘要精致。
配料都是配好的，按编号拿。不用调味，不用颠勺，送进蒸箱，按一下开关就行。
马上就是端午小长假的第一天，客流量大，你们得把速度提起来。
实操的时候，一个年轻人把一袋真空海参倒进蒸盘，封膜都没撕干净就送进蒸箱，再关上门。
四分钟后，叮的一声。
一份热气腾腾的葱烧海参出炉了。
我突然想起自己学艺时，光是切土豆就练了三个月。
直到土豆片薄可透光，才终于有资格去灶台。
而现在，按一下开关就行。
我叹了口气。
默默走向角落的位置开始备菜。
转眼就是节假日，姜凯信心满满地开张了。
当天十一点，午市开始。
大厅瞬间坐满了人。
姜凯站在收银台旁边，双手插兜。
所有工作人员一猛子扎在一楼，忙得热火朝天。
一个小时过去，大厅翻了两次台。
客人们赞不绝口。
你家菜上得真快，吃完还能赶上景区表演。
本地人推荐的，果然有点东西。
照小红书上这个博主po的菜品，全给我上一份。
姜凯地掏出手机，拍了一张满座的照片发到工作群里。
首战告捷！感谢大家的配合。
平均二十分钟上完一桌菜，这可是原来的总厨做一道菜的时间。
群里瞬间炸出几个大拇指。
小姜总威武！
中央厨房就是快，上手又简单，成品比大厨做的还精致。
是啊，这一上午比以前轻松多了。
小赵看着一条条消息，面露担忧。
师傅，群里摆明在阴阳你，你就一点儿不害怕？
我一刀划开鱼的腹部。
怕什么？
当然是怕他让咱走人。
我舀了半勺芡汁，均匀涂抹在鱼身上：咱们肯定会走的。
小赵眼睛一下瞪得老大。
我很清楚，姜凯年轻不懂事，难道姜德发会由着他？
不外乎是姜凯的法子省成本，他想用。
我的手艺是口碑，他不敢轻易丢。
干脆躲在后面看局势。
等哪天西风压到了东风，再出来用一笔遣散费让我走人。
我拍了拍小赵的肩膀。
你之前不是问我，想不想开家自己的店？
小赵盯着我看了几秒。
笑了。
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