浙江
姜凯的动作很迅速。
第二天，我原本的工作间摆上两台万能蒸箱。
姜凯左看右看，得意地打了个响指。
“陈师傅，厨房太小，排不开，您往边让让。”
“还有大厅人多翻台快，不像二楼包厢一晚上就一桌菜，活少。你作为江海最快的大师傅肯定一个人就应付得来。”
话音刚落，原先听我指挥的几个师傅跟着他走了。
小赵没动。
他告诉我二楼包厢订出去四个，都是十人以上的量。
我换上工作服，只说了两个字。
“干活。”
姜凯是故意的。
他在等我服软，等我承认他的模式好，等我忙得脚不沾地好放弃复杂的做菜工序。
可我不会。
第三天，灶台上原有的炒锅撤了一半，取而代之的是垒到天花板的一箱箱真空包装袋。
大厅的客人一波接一波。
他们胸前别麦，脸上涂粉，镜头一开，对着同一桌打好光的菜说一样的词。
据说是姜凯请来的网红，拍一条视频一万。
还不加额外的餐食、酒水。
小赵把仅有的三个灶台擦了一遍，试探性地问：“师傅，还备料吗？”
“备。”
“备多少？”
“跟以前一样。”
小赵点点头，去仓库拿食材。
我站在灶台前，拧开火。
炉膛里的热气烤在我的脸上。
一场硬仗才刚刚开始。
第四天，姜凯开了四个年纪大的师傅，又新招进四个。
全是二十出头的年轻人，穿着定制的白色工服，印着醒目的酒店logo，化着妆，一身香水味，站成一排听姜凯训话。
“记住，每道菜不能超过六分钟，摆盘要精致。”
“配料都是配好的，按编号拿。不用调味，不用颠勺，送进蒸箱，按一下开关就行。”
“马上就是端午小长假的第一天，客流量大，你们得把速度提起来。”
实操的时候，一个年轻人把一袋真空海参倒进蒸盘，封膜都没撕干净就送进蒸箱，再关上门。
四分钟后，“叮”的一声。
一份热气腾腾的葱烧海参出炉了。
我突然想起自己学艺时，光是切土豆就练了三个月。
直到土豆片薄可透光，才终于有资格去灶台。
而现在，按一下开关就行。
我叹了口气。
默默走向角落的位置开始备菜。
转眼就是节假日，姜凯信心满满地开张了。
当天十一点，午市开始。
大厅瞬间坐满了人。
姜凯站在收银台旁边，双手插兜。
所有工作人员一猛子扎在一楼，忙得热火朝天。
一个小时过去，大厅翻了两次台。
客人们赞不绝口。
“你家菜上得真快，吃完还能赶上景区表演。”
“本地人推荐的，果然有点东西。”
“照小红书上这个博主po的菜品，全给我上一份。”
姜凯地掏出手机，拍了一张满座的照片发到工作群里。
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