肯德基已经开了300家“白人饭”店

界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔

在肯悦咖啡之后，肯德基又跑出一个新的业务“KPRO肯律轻食”。

界面新闻从百胜中国获悉，肯德基旗下轻食品牌KPRO肯律轻食目前已经开出了第300家。

KPRO的特点是与肯德基门店采用“肩并肩”的模式，在肯德基店里留出一块空间更换成KPRO轻食区域，与原有的肯德基门店共享人力与资源。界面新闻在上海协信星光KPRO店看到，进店之后，左手边是KPRO的出品区，右手边便是肯德基的点单出品区。

上一个与肯德基采取这种模式的品牌是其旗下的肯悦咖啡KCOFFEE。2023年下半年时，一批翻新后的肯德基门店出现在部分城市街头，招牌上写着显眼的“KCOFFEE”字样，乍一看像独立门店，其实内部员工、后厨、设备及空间均与肯德基共享。协信星光店就是肯德基这番改造后的综合体。

图片拍摄：界面新闻 李烨

这样的“肩并肩”模式让KPRO快速扩张。

2024年，肯德基在上海、广州、深圳、北京等一线城市开出了新模式的KPRO餐厅，主题色换成了绿色，据百胜中国财报数据，至2025年底，KPRO门店数量已达200家，到2026年第一季度，数量超过280家。百胜中国也提高了今年KPRO的开店目标，从原本的400家提升至600家。

按照此速度与规模，KPRO已经成为轻食市场扩张最快的品牌之一。

与肯德基肩并肩能让KPRO省去前期漫长的选址评估过程，以最轻量灵活的方式开出。

以窄门数据为参考，目前轻食品牌门店数量排名前5的分别是蔓味轻食（595家）、谨食健身营养餐（553家）、木桑森林轻食（410家）、KPRO肯律轻食、与木多森中式健康菜（233家）。消费者们熟悉的赛百味与Wagas，门店则分别约有1194家与225家。

对轻食赛道而言，一年新开300家左右的店，已经是市场上最快的速度。窄门数据显示，上述轻食品牌在过去每年开店数量最多时便是在200-300家。而据赛百味中国此前定下的目标，他们同样预计一年新增门店在300-500家。

而KCOFFEE在肩并肩模式下，2023年-2025年门店数量从50家，迅速增长至2200家。到今年第一季度数量已超2600家，百胜中国预估它将在2027年达到5000家规模，提前两年完成目标——照此角度看，KPRO未来的增长速度也会较为可观。

图片拍摄：界面新闻 李烨

事实上，轻食与西式快餐受众十分接近，因此在与肯德基肩并肩的过程中，KPRO的选址也更加精准，例如目前拥有轻食业务的肯德基，多数是那些开在市井商圈与写字楼周边的店——一个生动的体现是，在上海协信星光广场KPRO的不远处，就是赛百味与Wagas门店。

从消费端来看，随着KPRO的扩张，或能满足更多有轻食需求的人群。

轻食与其他类型的餐饮连锁最大的区别在于，经营这类餐厅对供应链水平是极大的考验。一份轻食的食材搭配必须要考虑营养的全面综合，一份沙拉里出现的食材种类可能多过一份快餐，SKU管理难度更高。而轻食的卖点之一是新鲜，这意味着大多数规模不足的餐厅必须在店里完成切菜、备料等工序，原料损耗大，制备流程复杂。

也正是在这一前提下，轻食在过去成为食品安全重灾区。2026年“3·15”期间，蔓味轻食、超模厨房等连锁轻食就曾曝出后厨违规操作、隔夜菜继续销售等乱象。这些加重了人们对市场上轻食的戒备。

而相较来说，KPRO便拥有了差异化。肯德基本身已有成熟的冷链配送系统与标准化制作流程，以及覆盖全国的供应商，把轻食纳入同一套管理体系后也能大幅控制成本损耗，建立起KPRO的供应链优势与食安形象。

与此同时，与肯德基协同的规模采购能让KPRO控制好原料成本，从而令产品进一步降价的同时，保持良好的利润率。公开消息显示，2017年的首家KPRO门店产品价格在60元左右，而其如今的价格则是30元左右，肯德基“大神卡”会员价则是25元左右。

KPRO的部分产品 图片来源：小红书@咸鱼阿屎

从整个集团层面看，KPRO也能为肯德基餐厅带来更多生意，并完善这家西式快餐厅的业务矩阵。

百胜中国称，第一季度，KPRO为肯德基母店贡献约20%的销售增量。“它是更具中国风味的轻食。”百胜中国首席执行官屈翠容在电话会议上说道。

她透露，目前KPRO集中在一二线城市，因为这是中国轻食消费最旺盛的地方。但KPRO正在三线城市试点，且“已取得良好的成果，利润率也好”。“预估600家KPRO店能产生约10亿人民币的年销售额。”屈翠容表示。

类似模式下的KCOFFEE成果已较为明显。第一季度它的销售额同比增长超1倍，为肯德基母店带来了中个位数的销售增量。

不过，轻食与咖啡的不同之处在于，这两者在中国的消费成熟度远远不同。在多家连锁品牌的培育下，咖啡消费已经十分下沉，且如今市面上的咖啡口味已经高度中国本土化，这也是KCOFFEE能快速扩张的重要前提。

而轻食，一方面是成熟的本土化口味尚未出现，另一方面，其消费仍集中在高线城市。而在人们眼中，它不仅能自行在家里制作，市面上能替代它的中餐也很多——例如各式低油低脂的水煮菜。这种习惯的培育还需要很长时间。也正如屈翠容在上述发言里的表态，未来KPRO的格局与速度“取决于在三线城市的试点结果”。

肯德基也将需要用接下来的时间回应这个问题：中国消费者会不会像需要一杯咖啡一样，需要一个能量碗。