陕西
超市冷柜里的预包装面包，吃一口全是工业味
早上赶地铁的时候，抓过货架上的切片面包就往包里塞，咬开那一口，软乎乎的但是没有麦香，甜得发腻的夹心，吃完嘴里留着一股奇怪的香精味。
明明包装上印着“手工现烤”，吃起来就跟放了三天的棉花糖似的，全是添加剂的味道。你说我们不是不会做，只是谁愿意下班之后，揉面揉半小时，等发酵等三四个小时，烤完还要刷锅收拾，折腾大半天，最后出来的面包还不一定好吃。
我之前在家尝试做过一次全麦面包，光揉手套膜就揉了快一小时，胳膊都酸得抬不起来，最后发酵的时候温度没掌握好，烤出来硬得跟砖头一样，砸核桃都能砸开。扔了可惜吃了硌牙，那之后我就再也不想自己在家折腾了。
中国人的胃，天生就装着热乎的米面
你说大清早起来，是愿意吃一块凉面包，还是喝一碗热乎的豆浆配刚蒸好的包子？反正我选后者。
我们从小吃到大的早饭，从来都是热的。 刚蒸好的肉包咬开流油，稀粥就着小咸菜，楼下摊子上的煎饼果子刷满甜面酱，哪一样不比冷面包吃得舒服？
面包其实说白了就是西方人拿来当主食的干粮，就跟我们的馒头米饭一样，可我们自己的馒头蒸起来多简单啊。发好面揉成剂子，上锅蒸二十分钟就能吃，香得很，不需要烤箱不需要精准控温，普通家里一个蒸锅就能搞定。
做面包不一样啊，要烤箱，要厨师机揉面，要称克重要控制水温控制发酵温度，差一点点味道就差很多，这对普通家庭来说太麻烦了。
我外婆活了八十岁，一辈子蒸馒头蒸包子，从来不用秤，手一抓就知道面放多少碱放多少，蒸出来的馒头雪白雪白，咬一口自带麦香，哪里需要那么多讲究。我们的饮食习惯里，本来就没有“在家烤面包”这一项，刻在胃里的习惯，哪能说改就改。
之前我跟风买了一个三千多块的家用烤箱，一开始还兴致勃勃买了面粉酵母，想着以后天天吃现烤面包，结果现在烤箱放在落灰，除了偶尔烤个红薯就是热个剩披萨，连门都很少开。
不是不爱吃面包，是真的没必要天天自己做啊。楼下的面包店走路五分钟就能买到，想换口味了买一个当加餐就行，犯得着自己在家折腾大半天吗？
不是做不出来，是没必要花那个功夫
好多人说中国人烘焙技术不行，做不出好吃的面包，真的是扯。现在一线城市好的面包店，师傅都是从法国蓝带学回来的，各种欧包可颂做得比国外还好吃，只是人家是专业干这个的，我们普通人没必要抢专业师傅的活。
你见过几个西方人天天在家蒸包子包饺子？他们也觉得麻烦啊，都是超市买现成的，偶尔逢年过节才自己动手做一次。放到我们这里不也是一样的道理？
我们不是不会做，只是没有必要天天自己做。 社会分工都细化成这样了，专业的事交给专业的人做，我们花钱买就行，省下的时间多睡半小时不好吗？
还有一个很现实的原因，家里的空间不够啊。现在大城市买个房，一平好几万，厨房就那么点大，放了冰箱燃气灶洗菜池，哪里还有地方放得下大烤箱厨师机？我朋友家厨房才四平方，连切菜的地方都挤，怎么揉面？
之前我去国外玩，看人家郊区的房子，厨房大得能当我家客厅，有专门的岛台揉面，有嵌入式大烤箱，人家人均居住面积就大，当然有空间折腾这些。我们大多数普通家庭，挤在几十平的小房子里，能把锅碗瓢盆放下就不错了，真腾不出地方给你玩烘焙。
说来说去，哪里是什么技术不行，哪里是什么人种差异，就是最简单的两个原因，一个是习惯，一个是现实。我们习惯了吃热乎的中餐，也没有那个空间和时间天天在家烤面包，就这么简单。
你会愿意每天下班之后，花三四个小时在家烤面包吗？我反正是不愿意的，有那个时间，我煮一碗面条卧两个鸡蛋，吃得比什么都香。偶尔想吃了买一个解解馋，就足够了。
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