追热点丨“这就是每天吃馒头吃的”！“碳水脸”引争议，追求“断碳”“极低碳水”科学吗？

近几年，在短视频平台上，“碳水脸”三个字时常引发讨论。

有主播捏着自己脸颊的肉，声称：“这就是每天吃馒头吃的”；也有人晒出戒断碳水后的下颌线，配文“终于摆脱了廉价感”；甚至有网友分享自己带妈妈做的手擀面去公司，却被同事嘲笑“这是要把‘碳水脸’遗传给下一代啊”。

更有商家借此开始推销抗糖丸、代餐粉，制造“碳水=肥胖=丑陋=不自律”的焦虑链条。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天碳水提供的能量应占总能量的50%～65%。

然而，在互联网上，碳水这种身体必不可缺的营养物质，却被贴上了“丑陋”的标签；本是以健康为目的的讨论，却不知不觉异化成了一场对外貌的刻薄评价。

随着“碳水脸”一词的关注度越来越高，有网友指出了该词的不恰当：用“碳水脸”给他人和地域贴标签令人不适，也暴露了浅薄与傲慢。

“碳水脸”，是一种病理化污名

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受采访时表示，按这种病理化命名的“风气”，人类食谱里的任何食物似乎都能成为原罪。

这种简单的归因逻辑，不仅缺乏严谨依据，还可能误导公众形成非理性的饮食观念。

央视新闻曾科普：碳水化合物（即碳水）是维持机体正常运作的三大能量营养素之一，研究发现，高质量碳水化合物饮食对于减缓衰老、体重管理至关重要。

而就在前不久，南京一名大学生因长期坚持几乎不摄入碳水的生酮饮食，出现了继发性闭经，血脂、肝功能、心血管风险指标均异常，体脂率超标。

戒碳水后真的会变好看吗？

事实上，人体面部轮廓主要由遗传基因与骨骼结构决定，所谓“戒碳水后面部线条变清晰”，本质是因热量摄入减少导致的全身性体脂下降，面部脂肪随之减少的自然结果。

无论是通过控制碳水、增加运动，还是调整总热量，只要形成能量负平衡，都可能出现类似效果。

将此归因于碳水有害面部美丽，显然混淆了因果关系。

朱毅介绍，在过去约200万年间，人类大脑容量扩大近两倍，这一高耗能器官的发育，离不开淀粉类食物提供的稳定葡萄糖供应。

我们的基因组早已在数万年的适应过程中，为高效利用碳水化合物做好了准备。

另外，正常成年人每天所需能量的50%~65%应由碳水化合物提供，也就是说，我们身体一半以上的能量都来自碳水化合物。

若碳水真会摧毁健康，人类根本走不到今天。

吃对碳水，人反而不易老

当然，为碳水正名，并不意味着鼓励无节制摄入精制米面。朱毅表示，在日常生活中要考虑碳水质量与总量的双重平衡。

警惕高升糖指数的精制碳水及添加糖，长期过量摄入可能诱发胰岛素波动、慢性轻微炎症及晚期糖基化终末产物（AGEs）积累，进而加速皮肤胶原蛋白的老化。

适量摄入全谷物、杂豆、薯类等富含膳食纤维与微量营养素的优质碳水，不仅有助于血糖平稳，还对肠道健康与抗氧化防御具有积极作用。

美国明尼苏达大学公共卫生学院发表的一项研究也发现，碳水确实会影响生物年龄，但关键不仅在于摄入总量，更在于“碳水质量”。

换句话说，碳水吃得好，人就不易老。

新京报评论：

颜值不必被定义，“碳水脸”营销可休矣

碳水更是人体必需的核心能量，按膳食标准需占每日能量摄入五成至六成，是维系身体运转的根本。将家常主食污名化，本身就是本末倒置的片面之谈。事实上，世间从无“碳水脸”这一说法，只是网红博主与商家联手打造的流量“伪概念”，没有任何医学与营养学依据。

从科学层面来讲，五官脸型由基因骨骼决定，气色状态受作息、内分泌影响，与正常吃主食毫无关联。大家误以为吃碳水易脸肿气色差，实则是高盐饮食、熬夜、压力大造成的身体水肿。部分自媒体却刻意放大精制碳水过量摄入易糖化的弊端，制造饮食恐慌，以此误导大众盲目戒断主食。

“碳水脸”论调盛行背后，是一条逐利性质十足的营销产业链。为推销代餐食品、抗糖产品、减脂课程与轻食套餐，商家刻意搞起饮食“内卷”，强行划定好坏标准：食用家常主食便是懒散懈怠、不懂自律，戒碳控糖、追捧轻食便是精致高端、严于律己。

平台依托算法推送相关话题，“碳水脸”相关论调不断放大容貌焦虑，商家又顺势拿捏大众情绪撬动消费，于是，不少人陷入自我内耗，盲目调整饮食，就此形成制造、传播并收割焦虑的完整利益链条。

这类言论更深层的弊端，是将容貌和阶层挂钩。它把日常饮食和个人修养、社会地位绑定，将吃主食等同于平庸懒惰，将圆润体态贴上俗气标签。更有甚者鼓吹按饮食划分阶层，把推崇戒碳的生活方式包装成所谓“上流精英的选择”。

饮食本无高低，健康标准因人而异，以吃食评判优劣，既违背科学常识，也消解了社会包容与多元生活理念。

破除“碳水脸”恶意营销，需多方发力、正本清源。平台应履行责任，遏制污名化内容传播，算法不能沦为收割焦虑的工具。职能部门需加强监管，对虚假宣传、误导消费的商家依法惩处。

更重要的是，大众要树立科学健康观与理性审美观念：所谓的“碳水脸”，根本就是无稽之谈，大可不必理会。

综合整理，素材来源：北京青年报、央视新闻、人民日报、生命时报、新京报等

来源：大众新闻·半岛新闻