湖南
“五月榴花照眼明，枝间时见子初成”，这眼瞅着到了五月中下旬，天气是越来越热，雨水也渐渐多了起来。走在菜市场里，各种水灵灵的瓜菜开始唱起了主角。除了常见的冬瓜、丝瓜，这时候还有一种瓜正当时令，它长得像个大葫芦，表皮翠绿光滑，价格也便宜，它就是——蒲瓜。
这蒲瓜，有的地方也叫瓠子、葫芦瓜，别看它名字多，性子可是温温和和的。它水分足，味道清甜，没什么怪味，老人孩子都能接受。关键这五月里吃它，正是应季又应景，能给身体带来不少舒坦。
五月吃蒲瓜，好处真不少
这天气一热，人就容易觉得口干舌燥，心里头好像有把小火苗。蒲瓜性子偏凉，水分又大，吃下去感觉清清爽爽的，能帮身体带走一些不必要的“燥热”，让人感觉没那么烦闷。
蒲瓜那股清甜滋润的劲儿，对嗓子也挺友好。平时说话多，或者觉得喉咙有点干痒的时候，吃点蒲瓜做的汤菜，感觉会舒服不少。
最重要的一点，蒲瓜做菜真是鲜！它本身味道清淡，但特别能吸收其他食材的鲜味，不管是跟肉一起炒，还是拿来煲汤，都能让整道菜增色不少，吃起来又鲜又甜，特别开胃。而且它几乎没啥热量，吃了也没负担，五月里想控制下饮食的朋友，可以放心吃。
五月遇到这瓜，别犹豫，买回家使劲吃就对了！下面给大家分享两个家常又好吃的做法，有荤有素，保管全家都喜欢。
推荐菜谱一：蒲瓜丝炒牛肉
这道菜讲究个“快”字，炒出来的蒲瓜丝脆生生的，牛肉滑嫩嫩的，口感特别棒。
1、准备食材：蒲瓜洗净，不用去皮（嫩蒲瓜的皮很好吃），先用刮刀刮成细长的丝。牛里脊肉也切成细丝，放清水里抓洗几遍，把血水洗掉，然后攥干水分。
2、腌制牛肉：洗好的牛肉丝里，加一点料酒、生抽、胡椒粉，再来小半勺淀粉，用手抓匀，最后淋点食用油封住，腌上十来分钟。这样处理过的牛肉，炒出来又嫩又入味。
3、开始烹饪：锅里多放点油烧热，先把腌好的牛肉丝倒进去，快速滑炒，看到肉丝变色了就赶紧盛出来，别炒老了。
4、炒瓜出锅：就用锅里剩下的底油，下点蒜末爆香，接着把蒲瓜丝倒进去，开大火快速翻炒。蒲瓜丝很容易熟，炒到稍微变软，有点透亮的感觉就行了。
5、混合调味：把之前炒好的牛肉丝倒回锅里，和蒲瓜丝一起翻炒均匀。根据口味加点盐和蚝油调个味，再翻炒几下，让味道融合就可以出锅了。
这道菜从下锅到装盘，几分钟就搞定。蒲瓜丝的清爽正好解了牛肉的腻，搭配米饭吃，特别下饭。
推荐菜谱二：蒲瓜瘦肉汤
如果想吃点汤汤水水，润一润，那这个汤就再合适不过了。做法简单，味道却非常鲜甜。
1、处理食材：蒲瓜同样洗净，切成稍厚一点的片或者滚刀块。准备一小块猪瘦肉，切成薄片，加少许淀粉和油抓拌一下，这样煮出来的肉片更嫩。
2、煮出汤底：锅里放少许油，下两片姜煸一下，然后直接倒入足量的开水（一定要用开水，汤色更容易清亮）。大火烧开。
3、下料煮汤：水开后，先把蒲瓜块放进去，煮个三五分钟，煮到蒲瓜块变得半透明，用筷子能轻松扎透。
4、滑肉调味：把火调成中小火，让汤保持微微沸腾的状态，然后把腌好的肉片，一片片分散着下到锅里。先别搅动，等肉片定型变白后，再用勺子轻轻推散。
5、出锅享用：等肉片完全熟透，汤也再次滚起来，就根据口味加入适量的盐和一点点白胡椒粉调味，撒上点葱花或者香菜，就可以关火盛出来了。
这碗汤喝的就是一个原汁原味的“鲜甜”。蒲瓜的甜味融到了汤里，瘦肉片又嫩又滑，热乎乎地喝上一碗，从喉咙到胃里都舒坦，很适合晚餐或者天气闷热没胃口的时候来上一碗。
小贴士
挑蒲瓜的时候，选那种拿在手里有分量感、表皮光滑紧绷、颜色鲜绿的，这样的比较嫩，籽也少。
蒲瓜本身味道清，所以搭配的肉类一定要新鲜，像牛肉、瘦肉、虾仁这些都很搭，能提鲜。
做汤的时候，如果想汤色更浓白一些，可以先把肉片或骨头简单煎一下再加水煮。
五月正是蒲瓜大量上市的好时候，价格实惠，味道也好。它就像个“乖学生”，不抢味，但能把整道菜的鲜味都带出来。上面这两个做法，一个脆爽，一个鲜甜，大家不妨挑个喜欢的试试看，给家人的餐桌上添一道清爽的时令美味吧！
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