坚守“健康”初心，邹城本土零食走向广阔市场

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 陈丹 康岩 通讯员 宋文强

小小果蔬脆，闯出大市场。凭借酥脆口感与精良工艺，山东光头李记食品旗下多款休闲零食广受消费者青睐。企业深耕休闲食品领域，创新运用 VF、FD 两大脱水技术锁住食材本味与营养，产品线上线下热销，远销海内外。

未来，企业将持续扩产布局、加快转型升级，以特色食品产业助力乡村振兴与地方经济高质量发展。

果蔬脆走红，健康零食受青睐

“挖到一款超上头的零食！苗蔬蔬的香菇脆，一口下去嘎嘣脆，满满的香菇本味，越嚼越香。咸香酥脆不腻口，追剧的时候不知不觉就能炫掉半袋，健康又解馋，谁懂啊！”“口感酥脆、味道醇香，是我出差的必备零食。”“一直喜欢他家的果蔬脆，大人孩子都爱吃，蔬果搭配营养健康，会回购！”……在山东光头李记食品有限公司的抖音平台店铺“苗蔬蔬食品旗舰店”，销售着香菇脆片、秋葵脆片、什锦水果脆等休闲食品。广大消费者纷纷在商品评论区留言，表达着对这些零食的喜爱和支持。

据了解，山东光头李记食品有限公司，是一家专业从事休闲零食研发与销售的企业。依托完整的生态产业链打造绿色休闲零食，主要产品为果蔬脆片。凭借严苛的原料选材标准与持续的零食品类创新，旗下产品逐渐成为地区标志性特产。

企业总经理李辉介绍，秉持让零食更健康的愿景，光头李记坚持“用心做好每一种产品，奉献给每一个有生活品质的人”，“我们采用VF（真空低温油炸）、FD（真空冷冻干燥）两种不同果蔬脱水技术，最大程度地保留食品本身营养物质，满足大众营养、美味、健康的饮食需求。”李辉说。

据介绍，光头李记拥有智能型生产基地2万多平方米，配套十万级净化车间，设备精良的中心化验室及多功能展厅，生产车间引进国内外先进生产设备，采用国际标准的生产化流程，确保整个生产环节的无尘、安全，并配备有专门的参观通道，实现生产环节的透明化，让人看得安心，买得舒心，吃得放心。

一二三产联动，实现企业与农户双赢

走进光头李记的生产车间，一条条产线高效有序运转，一道道工序在标准化操作中环环相扣，工人与机器各司其职，指尖的精细把控与机械的智能运转相契相合，凝聚生产合力。面对VF、FD不同生产工艺，光头李记始终把对品质的较真藏进每一个生产细节里。

企业人事负责人金彪介绍，VF工艺，通过真空环境下的低温油炸，能有效保留食材的酥脆质地和部分天然风味，更接近传统零食的口感；FD工艺在-30℃以下冷冻后通过真空升华脱水，全程低温低压，能最大限度保留热敏性营养成分（如维生素C、B族维生素、酶类活性物质），“加工过程中，我们保证不添加食品添加剂，保证向市场提供健康、营养、美味的休闲食品。”

“这是我们的VF生产车间，是十万级的无尘净化标准，专业的FU空气循环系统，每小时可进行17次的空气循环，保证空气流通，减少灰尘污染，完全符合食品药品标准。”该企业生产车间主管潘玉迁补充说，企业使用的生产设备，保证在真空条件下进行加工，减轻甚至避免氧化作用所带来的危害，脱水处理的同时保留了食品本身的营养、色泽和风味。车间内的臭氧杀菌功能，更是能做到短时间内杀灭细菌，杀菌效率高，保证了生产的高效性、高洁净性。此外，油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。

潘玉迁边走边介绍：“冻干产品的最大优点就是能够保持食物原有的外形、颜色、营养成分基本不变，有时甚至会使一些食品的味道和香味得到增强，改善了食品的风味，增加食品的适口性。而且，FD产品不需要冷藏就可以长期保存。”

除加工环节外，光头李记原材料更是极为严苛。“香菇、秋葵、草莓等每一种产品，针对其大小、色泽、成熟度等我们都有自己的标准，甚至香菇杆的长短、粗细都要统一。”金彪说，只有对原料、生产精益求精才能为消费者提供可靠、优质的产品。

据了解，每一种原材料进厂之后都会经历清洗消毒等初筛选加工、切、生产、挑选择优、封装等一整个环节，且每个细节都有严格标准。并且，光头李记还有两个种植基地，所有种植基地经过专家队伍的精准评估，所有指标均符合优质农产品的种植要求，从源头上保证产品品质，基本实现了企业生产的自给自足。

正因如此，光头李记的产品成功入驻叮咚买菜等主流新零售平台，并与家家悦、Costco、711等建立深度合作关系，年产能达1000吨。产品认证方面，光头李记拥有ISO9001、ISO22000、HACCP、BRC、FDA等多种认证，且日常真正按标准执行，拥有外贸出口备案资质，在东南亚、日韩、非洲等国外市场，光头李记的大蒜、黄瓜等休闲零食也颇受欢迎。

为支持光头李记的发展，当地围绕其发展需求，有效推动第一、二、三产业联动。“石墙镇围绕食品产业构造，重点从龙头带动、种植基地、食用菌全链、订单农业、农文旅融合五方面系统布局，推动‘一产+二产+三产’联动。”石墙镇公共文化服务中心主任路瑶说，光头李记发展外贸业务来拓展果蔬脆国际市场，以“订单农业”带动周边村民增收，实现“企业家+农户”共赢。同时，吸引石墙本地研究生回乡负责技术攻关，以自身实际举动有力推动了三产融合，成为乡村振兴示范样板。

聚力赋能 食品产业稳步攀升

值得注意的是，为进一步夯实产业根基，全力打造全链条闭环产业体系，2026年光头李记重磅布局，斥资4000万元，在大束街道农高区核心地段建设现代化生产新厂区。新厂区选址得天独厚，地处农高区核心发展区位，周边生态环境优良、产业氛围浓厚，且紧邻高速路出口，交通运输便捷高效，全方位保障物料运输与产品流通。

新厂区聚焦产业链上游原料供应与下游生产销售一体化布局，搭建从原料自动化清洗、原料前处理、粗细深度加工，到冻干智能化生产、成品精细化包装，再到全渠道市场销售的完整生产运营体系，彻底实现核心原料自给自足、生产全流程自主管控，全面提升产品品质稳定性与供应链核心竞争力，助力公司产业规模化、标准化、高质量发展。

光头李记的目标，远不止于此。李辉表示，未来五年，光头李记将坚持 “扎根邹城、立足全国、布局全球” 的发展路径，围绕 “质量立命、盈利为王” 的战略核心，从传统农产品加工向 “精益化、技术化、品牌化” 的现代食品企业全面转型。

近年来，邹城市以“高质量发展、全链条升级、品牌化打造”为核心，突出“强龙头、补链条、聚集群”，聚焦食用菌加工、畜禽制品加工、农副产品加工、酿酒饮料制造、休闲食品加工五大核心产业，推动食品产业转型升级，持续壮大企业群体、做大产业规模，加快构建现代食品产业集群化发展格局。2025年全市现代食品产业规上企业35家，年营业收入70.84亿元。2026年一季度，现代食品产业规上企业达到42家，实现营业收入19.23亿元、同比增长16.63%，企业产值19.3亿元、同比增长16.1%，研发费用0.29亿元、同比增长30.81%。

下一步，邹城市将紧扣济宁市打造千亿级食品产业集群发展目标，按照全市统一部署，进一步加压奋进、攻坚克难，通过实施“政策共济”、夯实产业基础，加快项目建设、推动产业扩量，强化精准招商、积聚产业增量等方式，全力推动食品产业提质增效、快步跃升。

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