广东
不想炒菜的时候我就喜欢煮这一锅素什锦味噌汤，做法简单，也没有油烟。别看这锅里全是素菜，连块肉都没有，因为加了香菇、羊肚菌这些自带鲜味的“山珍”，汤头简直绝了。冻豆腐吸饱了鲜美的汤汁，咬一口直爆汁。裙带菜滑滑嫩嫩的，好喝好消化。做法特别简单快手，切一切煮一煮就能上桌。低脂营养，热乎乎喝上一碗，全身都暖和了。分享给大家~
素什锦味噌汤
【食材】
冻豆腐、裙带菜、竹荪、羊肚菌、干香菇、味噌酱
【具体做法】
1，准备好所有的干货，干香菇、羊肚菌和竹荪提前用温水泡发，清洗干净，挤干水分。裙带菜加一点点水泡开，几分钟就能泡得很大。
2，冻豆腐提前拿出来解冻，挤干里面的水分。然后把香菇切片，竹荪切成小段，冻豆腐也切成适口的小块，方便等下入味。
3，准备一个小碗，挤入约30克的味噌酱，加少许温水，用勺子搅拌化开。这样处理一下，等下煮汤的时候更容易溶解均匀。
4，找一个砂锅或者汤锅，把浸泡羊肚菌和香菇的水倒进来。注意底部的渣渣千万不要倒进去了，只留上面清澈的部分，这可是天然的高汤，鲜得很，如果水不够再加适量的清水。
5，接着把处理好的香菇、羊肚菌、竹荪和冻豆腐全都丢进去。大火煮开后转中火，咕嘟咕嘟煮个5到10分钟，把食材的鲜味彻底激发出来。
6，等食材都煮熟透了下入泡好的裙带菜，最后倒入刚刚化开的味噌酱，用勺子搅和搅和均匀马上关火，这道鲜掉眉毛的汤就可以上桌了。
这样煮出来的汤满满一锅都是精华。菌菇自带的鲜香混合着味噌浓郁的豆香，喝上一口胃里暖呼呼的。冻豆腐孔洞里全是汤汁，越嚼越香，好吃又没负担，老少皆宜。
小贴士：
1，泡干香菇和羊肚菌的水是这道汤提鲜的关键，千万别倒掉了。
2，味噌酱本身就有咸鲜味，所以这道汤完全不需要额外放盐、鸡精等任何调味料了。
3，味噌酱不能长时间大火滚煮，煮久了会破坏它的营养和香气。所以一定要在最后一步放，化开煮匀就可以关火了。
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