一碗碗团十七载 烟火初心筑前路——石楼创业者李全旺的平凡致富路

在石楼县高质量发展的画卷中，就业创业是最亮丽的色彩，先进典型是最动人的笔触。“福海厨工”“石楼物业工”……这些我们耳熟能详的劳务品牌，不仅是石楼对外的金字招牌，更是成千上万石楼人实现梦想的坚实平台。在这背后，是一个个鲜活个体的奋力拼搏。他们中，有勇立潮头的创业者任彦军，有爱岗敬业的就业模范黄爱青等，他们是石楼当之无愧的“就业创业之星”。为发挥榜样示范作用，激发全民创业热情，石楼县“群星映石 筑梦成楼”就业创业先进典型风采栏目正式开栏！本栏目将深入挖掘、集中展示我县在就业创业领域涌现出的先进人物和感人事迹。我们力求讲述最真实的故事，分享最宝贵的经验，展现最动人的风采。希望通过这些身边榜样的故事，激励更多石楼人点燃梦想、勇敢启航，用奋斗书写属于自己的精彩人生。星光不负赶路人。让我们共同期待，每一位奋斗者都能在石楼这片沃土的滋养下，筑就属于自己的梦想大厦！

“李哥，来两碗碗团，多放点辣子！”

每日傍晚六点多，解放台附近的小巷里，食客总是络绎不绝。店内烟火缭绕，荞麦混合辣椒油的独特香味，飘向整条街巷。后厨的李全旺忙前忙后，一边照看麻辣烫锅底，一边麻利调配碗团、面皮；前台服务员接单、出餐，店里一派热闹鲜活的景象。

谁也想不到，如今经营着综合性小吃店、手下有十几名员工的李全旺，十七年前开启创业之路，手里仅仅只有5000元本钱。一路走来，他靠着一股朴实的韧劲，凭一碗家常碗团，在小城闯出了属于自己的致富路。

白手起家，五千本钱艰难创业

李全旺是小蒜镇前风头村人，土生土长的农家子弟。早些年，他种过地、打过零工，也尝试做过各类小买卖，但日子一直过得紧巴巴。不甘心一辈子穷困度日，他下定决心，学一门手艺自己创业。

2009年腊月，经过反复考量，李全旺决定做本地特色小吃碗团。他四处筹措，凑齐5000元启动资金。2010年正月，他在县城租下一间不起眼的小门面，小店就这么正式开张。

创业刚开始，店里只有他和妻子两个人。因为门店位置偏僻，客流量稀少，为了多赚点收入，李全旺专门买了一辆三轮车，每天起早贪黑，沿街摆摊叫卖小吃。

那段日子格外熬人。每天凌晨四点，天还黑漆漆的，别人还在熟睡，他就起床和面、蒸碗团、洗面皮。忙活完店内食材筹备，上午十一点左右蹬着三轮车出门售卖；中午赶回店里补货，傍晚再次外出摆摊，一直忙到晚上八点才收摊。一天的生意结束后，他还要熬夜熬制秘制辣椒油、沉淀凉皮面糊，常常忙到深夜十二点。妻子一边照看店面，一边照顾家里孩子，夫妻俩相互搭伴，硬生生熬过了最难的初创阶段。

深耕市井，丰富品类稳步发展

日复一日的坚守，实打实的用料和口味，让小店慢慢积攒了不少回头客，生意也渐渐步入正轨。随着客流量越来越多，亲戚主动进店帮忙，后续李全旺又招聘两名员工，门店的经营规模慢慢扩大。

2014年，是李全旺创业的分水岭。这一年，他彻底放下三轮车，不再沿街流动售卖，专心经营线下实体店。安于现状从来不是他的性格，为了满足不同食客的口味，丰富店内菜品，他外出拜师学艺，先后新增莜面、麻辣烫、酸辣粉、煎饼果子等多款小吃，店里的生意也越来越红火。

2020年疫情突如其来，整个餐饮行业受到不小冲击。为应对危机，李全旺第一时间暂停堂食，转型做外卖打包生意，同时安排员工轮岗上班。即便那段时间门店营收大幅缩水，他也从未克扣、拖欠员工一分工资，踏踏实实稳住整个团队。疫情解禁之后，依托常年积累的好口碑，店里生意快速回暖，甚至比疫情之前还要火爆。

大胆求变，真空碗团承载游子乡愁

生意稳定之后，李全旺心里一直惦记着远在外地的石楼老乡。碗团是咱们石楼人的家常美食，可外地游子受保鲜条件限制，很难吃到正宗的家乡味道。

2022年，李全旺萌生制作真空包装碗团的想法，希望打破地域限制，让在外游子随时都能尝到家乡味。为实现产品量产，他前后投入一百多万元购置生产设备，还为此背负了债务。设备安装完毕后，他不依赖外部技术员，自己反复调试设备参数，一遍遍做口感测试，逐一攻克封装、灭菌、保鲜等难题。

2023年下半年，真空包装碗团正式面世。当收到外地游子反馈，称赞口味和本地现做的一模一样时，李全旺内心满是成就感。此后2024至2026年期间，他持续完善门店业态，新增夹肉饼、米线、营养稀饭等品类，当初简陋的夫妻小店，已然成长为品类齐全的综合性小吃门店。

共享红利，推行分红携手增收

门店规模不断扩大，李全旺不再只盯着生意盈利，而是想着带着员工一起挣钱。

2026年，他推出季度分红制度，按照固定比例拆分门店盈利，分给店内所有工作人员。透明化的分红模式，让店里员工综合薪资远超本地同行业水平。入职多年的老员工韩燕珍深有感触，以往打工年底只能收到小额红包，如今实打实的季度分红，让所有人干活都更有干劲。

不少同行建议他开设连锁分店、打响个人品牌，面对提议，李全旺有着自己的想法。他坦言自己没有远大的扩张野心，现阶段最大的心愿，就是用心做好每一份小吃，守好当下的门店，让十几名员工安稳就业、增收致富，大家上班舒心、日子安稳，这就足够了。

十七载烟火耕耘，从5000元本钱的流动摊贩，到如今小有规模的小吃店主；从单一的碗团单品，到十余种特色美食。李全旺的创业故事没有轰轰烈烈的桥段，只有普通人脚踏实地、默默坚守的日常。深耕市井十七年，凭良心做美食，以真心待员工，这份最简单、最朴素的初心，就是他最好的创业底牌。

来源：石楼融媒