一口炭炉猪脚饭 一品天河石溪史

说到广州石溪，大多数人第一反应是海珠区那个“石头村”、后改名“石溪村”的石溪，但其实本期要说的是天河石溪，隶属广州市天河区前进街道的石溪，现改制为“石溪社区”。

说起来，引发去探访天河石溪是源于一碗猪脚饭，石溪东村有家猪脚饭号称是用炭炉煲炖出来的，好吃又接地气。好吧，觅食永远是硬道理，说走就走……

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石溪炭炉猪脚饭 烟火气十足的“浪漫”

不知从何时起，猪脚饭成为了“男人的浪漫”的代名词，可实话说，除了对肉食爱好者十分友好之外，属实不晓得“浪漫”在哪里。

地处天河石溪东村路口的这家猪脚饭，最大特点就是用炭炉炖煮，店门口一排大砂煲还挺壮观的，里面咕嘟咕嘟地炖煮着，烟火气十足。

■炭炉猪脚的大砂煲。

店面门楣下一张打印纸上的红字也相当吸睛：“汕头老城区48年老传承炭炉砂锅猪脚”，难怪不少食客专门跑来体验一场所谓的“浪漫”。

大部分卖猪脚饭的门店，尤其是小店，大多采用一个大碗，特别是那种鸡公碗，碗里下面装饭，上面铺着猪脚及其它配菜。但这家属于“少数派”，猪脚和大米饭分开装，大米饭一个碗，上面浇了一圈汤汁；猪脚则和其它配菜另用一个碟子，配菜包括两片肉卷、一些白菜和一些腌酸菜，有17元、20元和25元三个档可以选，你也可以另外加钱再加料，比如豆干之类，这主要看个人口味及饭量大小。

■猪脚和大米饭分开装的猪脚饭。

总体而言味道还行，猪脚肉皮部分很好吃，炖得够软糯；肉的部分偏瘦，口感就稍微差了点，不算特别惊艳，但也有滋有味，值得打个卡，别忘了还有一种东西叫做“四点金”。

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为何叫“石溪村” 源自秦姓先人别号

天河石溪隶属于天河区前进街道，开村年限始于宋，最早迁来此地的是徐姓，村里还曾建有过“徐厅”，不过现在早已不存在，徐氏后人也不在村中居住久已。

如今村里两大姓氏一为秦姓，一为刘姓，故村内大小祠堂、公祠等也多以这两个姓氏为主。

■秦姓入粤始祖秦悦会的长子名仕清。

关于石溪村的由来，坊间有几种说法，一说是为纪念石溪开村秦姓先人秦悦会的，秦悦会也名“曰会”，别号“石溪”，是南宋进士之一，官至南雄府尹别驾，被视为秦姓入粤始祖，亦是天河石溪秦姓的一世祖。说是南宋祥兴元年（公元1278年）前后为避战乱，秦氏从南雄珠玑巷一路南迁，最终选择在广州城东落脚并在此繁衍生息，因别号“石溪”，故后人以其号命名逐渐成型的村落。秦悦会育有四子，长子仕清、次子仕濂、三子仕豪（澄）、四子仕杰（洁），其中长子与四子留守石溪，次子迁往南岗，三子迁往杨箕。

秦姓在中国内地溯源的话主要分两支，一支源出西北，一支源出东部及东南部。西北的一支传是颛顼嬴姓后代，发源地是甘肃天水，故此石溪村中秦姓各公祠门上对联均有“宗源天水”“天水世泽”字样。

■侯王古庙纪念的是汉初丞相陈平。

03

相中地利之宜 刘氏也选石溪

石溪另一大姓氏为刘姓，刘姓溯源的话属帝尧陶唐氏后裔，原姓“伊祁”或“伊祈”“伊耆”，后被封于“刘邑”（今河南洛阳偃师区南），遂以封地为姓氏而成刘姓。

■石溪另一大姓氏为刘姓。

位于石溪天禄街8号的刘氏大宗祠始建于清道光十年（公元1830年），后经几次重修，2012年被公布为“天河区文物保护单位”，有碑记云：“番禺鹿步司石溪乡刘氏，为皇元光禄大夫刘渭叟之大宗祠，面江背岭开钜丽瞻牙，高啄宏模壮观，遵万古圣贤礼乐左昭右穆序一家世代源流，此石溪所以有其祠，祀刘公渭叟。后宗祠迁址村中与秦氏宗祠相邻。”

■石溪唯一保留下来的荣和家塾。

这意思是说，石溪这地方历史上曾归广州番禺鹿步司管辖，刘氏大宗祠是为石溪刘氏先祖刘渭叟所建，后来宗祠迁到村中与秦氏的仕杰秦公祠相邻，被称为“左秦右刘”。

而关于石溪刘氏的南迁，也有说法是：“应莘，字如尹，号耕乐，又号少雄，塞上八世祖杰公之子。耕乐翁八世孙渭叟公，相地利之宜，夫石溪之乡，东接扶胥，南连珠海，羊城西近鹿洞，北通其地之灵宜乎其人之杰，而卜居于广东番禺鹿步司东甫圩石溪村。”

以上这段话又点明了刘渭叟是刘氏先人耕乐翁的八世孙，看中了东接扶胥、南连珠海的这块地方，就是今天的天河东圃石溪村；扶胥一名，指的是包括现今庙头、夏园、沙步、南湾、东基等地的扶胥镇（扶胥港），是广州海上丝绸之路的出发点。

刘氏大宗祠门前非常有爱地摆放着猫粮和水碗，一只警惕性颇高的喵星人见到有陌生人走近拍照，本来已想溜走的它赶紧又掉头回来，蹲在人与猫粮之间，既小心守护着它的“宝贝”，又一脸“嫌弃”地等着人类走开……

■新快报记者 陈斌 文/图