姜祖模：守正创新铸鲁酒经典，提质升级谋逆势突围

在5月20日举行的“2026年全省白酒感官质量鉴评大会”开幕式上，山东省白酒协会会长姜祖模以“守正创新铸鲁酒经典，提质升级谋逆势突围”为主题进行了讲话，他在讲话中客观分析了白酒行业的发展现状和竞争形势，总结归纳了过去一年来鲁酒取得的成绩和优势，同时也从特色产区培育、历史文化挖掘、酒体风格创新、核心产品打造、营销模式创新五个方面，也为鲁酒的未来发展指明了方向。

姜祖模会长表示，本次鉴评大会，是全省白酒行业一年一度的技术盛会、品质盛会、交流盛会。来自全省的国家级、省级白酒评委和技术专家们，将以科学、严谨、公正的态度，对全省各企业选送的酒样进行集中品鉴、专业评鉴。这既是对鲁酒一年来品质成果的集中检阅，也是鲁酒企业相互学习、切磋技艺、共谋发展的重要平台。

结合当前行业形势与鲁酒发展实际，姜祖模会长发表以下主要观点：

一、洞察时局变化

过去数十年，酿酒产业长期被列为“限制性产业”，在产业规划、项目审批、政策扶持等方面受到诸多约束。2025年底，工信部发布《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见》，酿酒产业首次被正式纳入“历史经典产业”范畴。代表国家层面对酿酒产业文化价值、历史地位和经济贡献的全面“正名”与“升维”。

这一重大转变，意义非凡，影响深远。

从文化价值来看。白酒从此脱离了单纯的饮品属性，被正式确立为承载中华文明、传承千年技艺、彰显民族特色的文化符号和历史经典。这为鲁酒深挖齐鲁文化，走文化赋能之路，提供了最有力的政策依据和最广阔的想象空间。

从政策方向来看。产业定位从“限制”转向“支持与赋能”，意味着未来在技术研发、产区建设、文化保护、人才培养等方面，将获得更多的政策红利与资源倾斜。对于正处转型攻坚期的鲁酒而言，无疑是一场及时雨、一剂强心针。

从发展使命来看。作为历史经典产业，酿酒被赋予了传承经典、守正创新、满足人民美好生活向往的时代使命。这要求我们鲁酒企业必须跳出单纯的产品竞争思维，站在文化传承、产业报国的高度，谋划长远发展。

机遇与挑战并存，希望与压力同在。面对产业定位的历史性跃升和日趋激烈的市场竞争，我们鲁酒人既要坚定信心、抢抓机遇，更要保持清醒、正视差距，以更大的决心和魄力，推动鲁酒产业在变局中开新局，在逆境中求突围。

二、回望奋进之路

过去一年，是鲁酒承压前行、砥砺奋进的一年。面对复杂严峻的外部环境和艰巨繁重的转型任务，全省白酒企业团结一心、攻坚克难，在智能酿造、技术创新、品质升级、品牌打造等多个领域取得了令人鼓舞的新成就、新进步。

在智能酿造方面，全省骨干企业纷纷加大数字化、智能化改造投入，传统酿造与现代科技深度融合。生产方式和核心竞争力的重塑，有效推进“鲁酒智造”迈上了新台阶。

在技术创新方面，通过与高校、科研院所共建实验室，鲁酒企业在风味物质解析、健康因子研究、微生物群落优化等关键技术领域，不断取得突破。产学研合作不断深化，品质根基更加稳固。

在品牌建设方面，过去一年，鲁酒品牌向上突围成效显著，产品矩阵不断完善，品牌价值稳步提升。鲁酒的历史底蕴、匠心精神和时代价值，被消费者更广泛地认知和认同。

在产业生态方面，集中度不断提高，上下游产业协同发展，从优质高粱种植基地建设，到包装、物流、文旅等配套产业的完善，鲁酒产业生态链更加健全、更具韧性，集群效应初步显现。

在肯定成绩的同时，我们更要清醒地认识到，在品牌影响力、大单品打造、文化挖掘传播、营销模式创新等方面，鲁酒依然与全国一线名酒，有着不小的差距和短板。

知不足而奋进，望远山而力行。这些差距，既是我们面临的挑战，更是我们未来努力的方向和提升的空间。

三、擘画未来蓝图

今年2月，工信部等部委联合印发了《酿酒产业提质升级指导意见》，为未来五年酿酒产业的高质量发展绘制了宏伟蓝图，明确了 “千亿集群、万亿产业”的发展目标。

面对新的政策机遇，鲁酒要实现与众不同、逆势而上，必须坚定不移地走多元化、差异化、特色化发展之路，将鲁酒的“文化优势、品质优势”转化为“竞争优势、产区优势”。具体而言，要在以下五个方面聚焦发力：

一是聚焦特色产区培育，打造鲁酒地理标志。

产区是品质的基石，解答的是当地为什么能酿造出好酒的科学命题。依托山东独特的地理生态、悠久的酿酒历史、传承的匠心工艺，加快培育具有鲜明地域特色和市场辨识度的鲁酒标志产区，形成“产区背书品质、品质赋能产区”的良性循环。

二是聚焦历史文化挖掘，赋能鲁酒品牌价值。

文化是鲁酒的灵魂，是最高级的品牌竞争力。我们要深度挖掘齐鲁大地五千年的文明积淀，将地域文化与酿酒历史、传统技艺深度融合，讲好有温度、有深度、有个性的鲁酒故事，让消费者在品味山东好酒的同时，感受齐鲁文化的博大精深。

三是聚焦酒体风格创新，彰显鲁酒独特风味。

品质是生命线，风味是识别码。在坚守低度浓香、北派酱香、芝麻香以及香型融合的基础上，加强微生物、风味学研究，以风格创新引领品质升级。针对新一代年轻消费者“舒适、微醺、悦己”的需求，在产品设计上时尚化、潮流化，满足多种形式的饮用新场景。

四是聚焦核心产品打造，培育鲁酒超级单品。

告别同质化，塑造独特性，是鲁酒品牌破局的关键。集中资源、聚焦主业，摒弃“多而散”的产品策略，倾力打造几款品质过硬、文化鲜明、口碑载道的核心大单品，培育一批能代表鲁酒最高水平的标杆产品，以点带面，带动整个鲁酒品牌价值的提升。

五是聚焦顺应需求变化，创新鲁酒营销模式。

当前，白酒消费已从“产品导向”转向“体验导向”。鲁酒企业必须主动拥抱变化，积极拓展线上电商、即时零售等新渠道，大力发展工业旅游、酒庄体验、文化研学等沉浸式消费场景，让鲁酒从传统的酒桌走向更广阔的生活场景，成为新时代人民美好生活的重要组成部分。

各位评委，鲁酒同仁。风涛翻涌处，方显真本色。当下白酒产业进入深度调整期，也是鲁酒积势蓄力、逆势突围的关键时机。

我相信，只要我们牢牢抓住历史机遇，全面落实指导意见，坚守匠心、守正创新，聚焦特色、差异竞争，就一定能够走出一条具有鲁酒特色的高质量发展之路！