上海
（快消品讯）4月27日，杭州市萧山区市场监督管理局公布的行政处罚决定书（杭萧市监处罚〔2026〕568号）显示，北京寿司郎餐饮有限公司萧山区第一分公司因三项违规行为被依法查处，包括无证售卖冷加工糕点、专间管理反复违规、餐具清洗消毒不到位。依据相关法律法规，该门店被责令改正、给予警告，没收违法所得28446.33元，并处罚款38000元，罚没金额合计66446.33元。
处罚决定书详细记录了执法人员两次现场检查的具体情况。2026年1月5日，执法人员首次到店检查时发现，该门店刺身专区用于盛装成品刺身的铝盘存在大量水渍及食物残渣，现场抽查的10只铝盘均存在上述问题，餐具清洗消毒流于形式。一个月后，因接到消费者投诉举报，执法人员于2月5日再次上门复查，在抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有饭粒残渣，未达到清洗标准，违规问题并未整改到位。
除了餐具卫生问题，该门店在经营许可方面的违规行为更为突出，也是本次处罚金额的主要构成部分。处罚书明确，该店在未取得冷食类食品制售（冷加工糕点）许可的情况下，擅自超范围经营芒果千层、草莓千层、芝士蛋糕等产品，截至被查获时，相关冷加工糕点累计销售额达40618元，成本仅12171.67元，引发网友对其毛利率的热议。此外，该店员工出入专间时，未按规定执行二次更衣、洗手和消毒流程，存在食品污染隐患。
作为近年火爆的平价回转寿司品牌，寿司郎在中国内地市场的扩张步伐迅猛，一度成为社交平台上的“排队王”。然而，在快速扩张的背后，寿司郎的品控与管理漏洞逐渐暴露。2025年6月，北京寿司郎餐饮有限公司北京市西城区第一分公司因售出的拉面中混有虫子，被罚款3000元；2025年10月，北京海淀区一家寿司郎门店因违反食品安全法，被罚款1000元。广州一家门店也曾因销售的生三文鱼刺身大肠菌群超标，被市场监管部门处罚。
此次杭州门店被罚，再次警示餐饮企业，无论扩张速度多快，食品安全都是不可逾越的底线。对于主打生食、冷食的日料品牌而言，餐具消毒、专间管理、食材管控等环节的疏漏，不仅会违反法律法规，更会消耗消费者的信任，最终影响品牌长远发展。
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