湖北
不少人处理芹菜时只留菜梗，随手把鲜嫩菜叶丢掉，实在太过可惜。从古方食疗来看，芹菜茎叶皆可入药，菜叶入肝凉血，夏季用来清泻肝火尤为合适，暑天烦躁上火、作息紊乱引发的不适都能舒缓调理。
现代营养研究也证实，芹菜叶综合营养全面碾压菜梗，多种微量元素、护眼成分与优质蛋白含量高出数倍，还含有丰富烟酸，有助平稳血糖，黄酮类物质更能舒缓身体炎症。
夏日肝火旺盛，多吃芹菜益处多多，菜叶更是隐藏养生好物。今天就给大家分享几款简单又美味的芹菜叶家常吃法，做法简易家常，保留原汁原味营养，鲜香适口还解腻，随手一做就是清爽家常菜，好吃又养身。
01 凉拌芹菜叶
✅ 亮点：夏天燥热易上火，芹菜叶是绝佳的清润食材，养肝降火还富含多种微量元素，食疗价值远超芹菜茎。
这道凉拌芹菜叶只用蒜末、干辣椒简单调味，食材搭配清爽又合理。蒜香中和食材凉性，香辣口感唤醒食欲，全程轻调味牢牢锁住天然养分。成品鲜香软嫩，爽口不寡淡，吃起来清爽解腻，低脂又健康，日常餐桌常备，既能解馋开胃，又能温和调理身体，特别适合盛夏食用。
食材：芹菜叶、蒜末、干辣椒
1️⃣芹菜叶水开加1勺盐焯1分钟捞出挤干水分放入盘中，放入蒜泥和干辣椒，淋入适量热油激发香味；
2️⃣加少许盐糖、3勺生抽、2勺香醋、半勺香油拌匀即可。
02 芹菜叶饼
✅ 亮点：这款芹菜叶饼搭配鸡蛋与面粉调配而成，营养组合十分均衡。鸡蛋补足优质蛋白，面粉调和口感，三者相融互补，牢牢留存食材本身营养。
成品色泽鲜绿诱人，外皮松软暄软，内里带着菜叶独有的清香，口感鲜香不腻，做法简单省时，当作早餐或是家常辅食都合适，好吃又滋补。
食材：芹菜叶、鸡蛋2个、面粉60g、盐、五香粉
1️⃣芹菜叶用盐水浸泡后清洗切碎；
2️⃣加2个鸡蛋、面粉、少许盐和五香粉，搅成无颗粒的面糊，静置十分钟，让面糊更有韧性；
3️⃣锅喷薄油，舀入面糊摊成小饼，中小火煎至两面金黄，出锅！
小贴士：
⚠️焯水和不焯水按自己喜欢口感来操作：
• 不焯水：更脆嫩、有嚼劲，保留芹菜叶原生口感，略带清苦
• 焯水：变软、更细腻，吃起来更柔和，不塞牙，苦味明显减少，味道更温（适合老人和孩子）
⚠️面糊不要太稀，能流动的状态最好定型；静置好后再次搅匀下锅；
03 芹菜叶窝窝头
✅ 亮点：芹菜叶窝窝头选用新鲜菜叶搭配细腻玉米面制作，撒上少许椒盐调味提味。粗粮与鲜菜巧妙结合，膳食结构合理，低脂健康，饱腹又无肠胃负担。
蒸制而成保留原汁原味，口感蓬松暄软，带着谷物醇厚香气，夹杂着菜叶清新风味。咸香适中清爽不腻，口感扎实有嚼劲，吃法质朴家常，替代精米白面当主食，好吃又清爽。
食材：芹菜叶50g、玉米面 200g、椒盐
1️⃣准备好的芹菜叶焯水沥干水分切碎备用；
2️⃣玉米面加芹菜叶混合，加1勺盐和1勺椒盐粉搅拌均匀
3️⃣慢慢加入开水120g，边加边搅拌，烫一下玉米面吃起来更软糯。
4️⃣然后揉成面团分成6等份，捏成窝窝形状就可以冷水上锅蒸20分钟就可以。
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