湖北
猪身上的一块肉，价格比猪肉贵一半，却供不应求，去晚了准没
今年猪肉的行情，对于消费者而言，非常的实惠，甚至比起一些时蔬的价格都便宜，确实又让猪肉又积攒起了一批铁粉。通常来说，一头猪身上各个部位的价格都是不一样的，比如猪耳朵有猪耳朵的价格，排骨有排骨的价格，猪肉有猪肉的价格。但你知道吗？同样是猪身上的一块肉，价格却比猪肉贵了一半，最重要的是很多人都爱吃这块肉，在市场上长期处在供不应求的状态，真是去晚了就买不到这块肉了。
它就是猪板筋，是一头猪身上的通背肉，也被称做外脊肉和扁担肉。据说做饭的小白是非常嫌弃这块肉的，因为它包裹着肉所连的那层白色筋膜，处理起来相当麻烦。但是只有厨房老手才知道，其实它最好吃。看着一块肉连接着筋膜，给人一种不好咬的错觉，其实它吃起来口感糯糯的。今天要跟大家分享这块最好吃猪肉的具体做法，搭配米饭真的一绝！
选用新鲜猪板筋洗净晾干水分，先将板筋切成丝放入碗中，取姜丝、生抽、白胡椒粉和啤酒抓捏均匀腌制片刻。再放入淀粉、食用油抓捏均匀，放在一旁备用。
取新鲜螺丝椒用清水搓洗干净，去籽之后用手撕的方法，将螺丝椒撕成小块。这么做可以让螺丝椒更入味。
起锅热油，下入板筋丝，用筷子迅速划散至变色后盛出。
锅里留底油，下入蒜片和蚕豆酱爆香，再将猪板筋放入翻炒均匀。
锅里倒入啤酒或是开水，将辣椒、生抽依次放入，再根据食材的咸淡放入少许食盐，爆炒至辣椒断生即可。
如果喜欢汤汁拌饭的，可以之前多添加一些开水哦。
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