全民营养周，亿滋中国携手营养专家：读懂“份量”、理解“均衡”、看懂“标签”

第十二届全民营养周如期而至。作为由国家卫生健康委指导、中国营养学会主办的全国性公益科普活动，全民营养周已连续举办十余年，是推动营养健康理念走入大众日常的重要窗口。今年营养周期间，亿滋中国携手营养领域专家，围绕“份量”“均衡”“标签”三大关键词，与消费者一起重新认识那些被忽略、被误读、甚至被过度焦虑化的日常营养常识。

健康饮食，从来不是“戒掉什么”这样单一的减法题，而是“看懂什么”的理解题。在信息过载的当下，与其追逐层出不穷的饮食概念，不如回到三件最基础的事：看懂“每份”份量、理解能量平衡、理性阅读食品标签。亿滋中国希望携手营养领域专家，以更平实、更科学、更少焦虑的方式，和消费者一起把日常饮食吃得更明白。

看懂“每份”，是日常营养管理的起点

在预包装食品的营养成分表中，除“每100克”的标准信息外，越来越多产品会同步标注“每份”含量。新发布的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》也进一步给出了不同类别预包装食品的份量参考值——例如饼干、糕点、烘焙类食品的“一份”通常约为 30 克。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，“每份”是更贴近真实食用场景的参考单位，可以把抽象的克数转化为“几片”“几块”的直观判断，比通读营养标签简单得多。读懂“一份”并不意味着精确计算每一卡热量，而是建立一种“份量直觉”：拿到一包零食时，先看每份多重、一包有几份，再对照当天的整体饮食做出安排。

预包装食品的正反面"每份"标识：正面图标直观，背面数据完整，让"每份"信息一目了然

均衡饮食的关键是结构，不是极端

“戒碳水”“低GI万能”等说法近年在社交平台流行，但被营养学界反复提示需要审慎看待。《中国居民膳食指南(2022)》明确建议，碳水化合物供能比应占总能量的50%–65%;长期完全戒断碳水，可能影响精力、情绪和代谢健康。低 GI 同样并非“可以无限量”的标签——GI 反映的是食物引起血糖反应的速率，与总能量摄入是两个维度的问题，一份低 GI 食物如果摄入过量，总热量依然会超标。此外，GI 值主要用于衡量米面、糕点、饼干、水果等淀粉或糖分较多的食物，对碳水含量有限的坚果、肉类刻意强调 GI 并无实际意义。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋指出，“我们不仅要吃碳水，更要重视碳水的质量。”他建议，健康普通人群每日主食中可有一半为全谷物、薯类和杂豆，再辅以半斤左右的时令果蔬，合理搭配肉蛋奶;体重管理的关键是控制能量收支平衡，“健康的饮食模式永远是多样化、均衡和适度的。”

理性看标签，比追求"零添加"更重要

配料表是了解一款食品最直接的入口。按国标规定，配料按加入量从多到少排列，关注前几位往往就能判断这款产品的主要构成，比纠结“是否出现看不懂的名字”更具参考价值。

围绕食品添加剂的常见误解也值得澄清。钟凯进一步指出，配料表的长短与食品添加剂的种类多少、使用总量都没有直接关系，“关键是总的用量是否在国家规定的范围内”。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)对每一种添加剂的适用范围和最大使用量都有明确规定，合规使用是经过安全评估的;防腐剂在保障食品安全、延长保存期方面也有其必要性。消费者不必对“零添加”产生过度信仰，也不必对“有添加”产生过度恐慌，回到国标和成分表本身，才是更稳妥的判断方式。

让科学的营养理念，落到每一次日常享用

健康饮食并不意味着放弃喜欢的食物，而是学会看懂包装信息，理解“每份”的参考意义，在多样、均衡的膳食结构中合理安排每一次享用。这也呼应了亿滋中国“为中国消费者提供真正好零食”的使命。秉承“让消费者在适当的时刻，选择以正确方式制作的真正好零食”这一理念，亿滋中国持续在控制份量的单独包装、包装正面可视化份量标识、改善产品营养配方、核心品牌创新与健康产品研发等方向推进健康化举措，让科学的营养理念落到每一次日常享用中。

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