瑞幸开始“卖酒”了！员工一边干到冒烟，还得看是不是未成年？

作者 | 凌风

来源 | 广告案例精选

瑞幸，一个不安分于只卖咖啡，致力于闯进“早C晚A”赛道的研发小天才，最近居然开始卖酒了！

那个曾经靠“生椰拿铁”救活自己、靠“酱香拿铁”炸翻全网的“卷王”瑞幸，这次彻底不装了。

它不再满足于让你在早八点清醒，它还要承包你晚八点的微醺。

近日，瑞幸咖啡正式在全国门店上线两款含酒精特调饮品“绯色月光”和“可可维也纳”。

这可不是简单的风味糖浆，而是实打实的酒精度>0.5%vol，单杯添加15ml伦敦干味金酒的真·酒精饮品。

从2023年的“酱香拿铁”到现在的“金酒特调”，瑞幸这次玩得更野了：不仅要抢咖啡的生意，还要抢酒吧的生意，顺便让店员干起了保安的活儿。

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瑞幸真卖酒了！

买咖啡先证明 “你成年了”

此次全国上线的两款特调，一个叫 “绯色月光” ，听名字就很罗曼蒂克，据说是葡萄风味的，加了金酒；

另一个叫 “可可维也纳” ，听起来就暖和，是可可风味的，加的是威士忌。

价格也是相当“瑞幸”，不含酒精的普通版13.9元，你想加点“灵魂”进去？行，加2块钱，15.9元带走。

这两块钱买的是什么？是跨越饮料与酒类界限的“成人特权”。

别小看这0.5%vol，这是一条硬核合规红线， 根据国家标准，酒精度超 0.5%vol 即归为饮料酒，需按酒类严格管理。

所以，这次瑞幸玩的是“真酒”。为了合规，这两款产品仅支持线下自提，店员有权要求看起来年轻的顾客出示身份证。想喝？先证明你是个大人。

如果店员看你觉得“这娃长得太嫩”，对不起，请出示身份证！

据瑞幸内部流出的要求显示：“门店伙伴应观察取餐人样貌特征，对难以判明或明显未成年者，应礼貌提示并核验身份件”。

这也是为什么酱香拿铁不用查身份证，这次却必须严查。

2023 年爆火的酱香拿铁，酒精度低于 0.5% vol，本质是 “风味咖啡”，无需酒类资质；而如今这两款，瑞幸必须先给门店增项 “含乙醇饮料” 食品经营许可，只有拿到资质的门店才能上线。

合规要求直接拉满：仅限线下自提、禁止外卖配送、严禁售予未成年人。不少门店直接贴上 “禁止向未成年人售酒” 标识，点单前先核验年龄，流程比买烟还严。

有网友调侃：“以前去酒吧被查身份证，觉得自己是大人了；现在去瑞幸买咖啡被查身份证，觉得自己像个去网吧偷打游戏的逆子。”

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员工手冒烟

调酒师附体，还得眼观六路

如果说查身份证只是心累，那做这杯酒就是身累。这次瑞幸员工骂研发部真没毛病。

做过咖啡的小伙伴都知道，瑞幸主打就是一个“快”，美式咖啡从萃取到打包，50秒搞定，那是常规操作。

但这俩“酒精炸弹”呢？据一线员工爆料，这两款特调的标准作业程序复杂到令人发指。

制作流程有十余步，不仅要调酒，还要各种shake，制作时间直接拉长到3到5分钟。

想象一下那个画面：午高峰，外面排队的人像催命一样，系统里“滴滴滴”响个不停，你这边不仅要背各种配方，还要像酒吧调酒师一样耍帅摇壶，更要命的是，你还得分心去辨别眼前这个取餐的是不是高中生。

员工一边手忙脚乱调酒，一边还要核对身份证、解释 “不能外卖” 的规则，忙到 “手冒烟” 是常态。

用瑞幸员工自己的话吐槽：“研发部是不是觉得我们有八只手？

现在的瑞幸，咖啡机可能是店里最闲的机器，因为人都在那儿摇酒和查身份证呢。

既然过程这么曲折，大家最好奇的一定是：这玩意儿到底好不好喝？

在这个问题上，人类的悲欢并不相通。

一派是“真香党”。 有人说“绯色月光”口感很清爽，果香突出，酒精味被咖啡压得很好，不常喝酒的小白也能接受，喝完之后有一种微醺的松弛感，就像是“成年人的葡萄果汁”。

另一派则是人间清醒吐槽党。尤其是关于“可可维也纳”，有网友锐评：“这不就是热可可里掺了点二锅头的味道吗？又苦又涩，喝完我觉得我下一秒就要上工地搬砖了。”

有网友总结这两款新品的味道：维也纳像是可可味的拿铁，绯色月光就是葡萄冰美式……

对此，我只能说，口感这玩意儿因人而异。但值得注意的是，哪怕吐槽声一片，很多门店在中午时分，“绯色月光”就已经显示售罄。

这说明什么？人类的本质是真香，哪怕是为了发个朋友圈打卡，这杯酒也得喝到手。

3

瑞幸 “蓄谋已久”

千亿微醺赛道，不止卖酒这么简单

瑞幸卖酒，从来不是临时起意，而是蓄谋已久的战略布局，每一步都踩在市场痛点上。

早在2023年酱香拿铁爆火时，瑞幸就嗅到了 “咖啡 + 酒” 的巨大潜力 。但酱香拿铁毕竟是联名爆款，不可复制，瑞幸需要打造自己的 “酒咖” 产品线。

今年1月，瑞幸悄悄在深圳星河双子塔旗舰店试水酒精特调，推出含金酒、梅酒、威士忌的多款饮品，测试销量火爆，复购率可观。

5月18日全国上线的两款，正是前期测试中的 “爆款候选”，全国推广前先小范围试水，风险可控、精准度高。

而瑞幸 “all in” 微醺赛道，核心是解决生存焦虑，瞄准千亿级增量市场：

如今咖啡行业早已进入存量竞争阶段，一二线城市门店密度饱和，500 米内多家瑞幸、星巴克内卷，“9 块 9 咖啡” 价格战打到底，毛利被严重挤压。

2026 年一季度，瑞幸自营门店同店销售额首次下滑 0.1%，单店客流被新店分流，增长见顶压力凸显。

咖啡卷不动，就换赛道。低度酒市场正处于高速增长期，堪称 “千亿蓝海”。

数据显示：2020-2025 年，中国低度酒市场规模从 380 亿元攀升至 650 亿元，五年复合增长率 11.3%；中国酒业协会预测，2026 年将进一步扩大至750亿 - 900亿元，增速远超咖啡行业。

年轻人 “喝酒但不贪杯”，追求 “微醺解压”，18-35 岁人群占低度酒消费近 70%，与瑞幸核心客群高度重合。

切入微醺赛道，瑞幸直接打开新增长空间，摆脱咖啡内卷。

大部分的咖啡店，一到傍晚6点，客流断崖式下跌，但房租、水电、人工可是一分不少地在烧钱。那怎么办？把晚上的时间利用起来！

现在的年轻人流行“早C晚A”，瑞幸心想：既然你们晚上也要喝，为什么不能来我这儿喝？反正店就在楼下。这就是瑞幸要讲的“日咖夜酒”故事。

通过卖酒，盘活门店晚上的闲置资源，提升坪效。这杯15.9元的酒，卖的不是酒，是门店晚上的“加班费”。

此外，瑞幸还想复刻酱香拿铁神话，打造长期差异化壁垒。

还记得2023年那个疯狂的“酱香拿铁”吗？首日卖出542万杯，销售额1个亿。

那是白酒大佬带着飞。但茅台不能天天联名，成本也太高。

瑞幸这次自己玩，选的是金酒和威士忌。这是一个非常聪明的选择。金酒自带草本和果香，跟咖啡的风味基底更容易融合，而且成本可控。

虽然没了“茅台”的光环加持，但 “微醺”本身就是最好的文案。

年轻人不需要酩酊大醉，只需要那一丝丝飘忽忽的松弛感。“咖啡 + 酒” 的组合，自带 “反差感” 和 “话题度”，天然适合社交传播，能快速打造爆款。

此次全国上线两款酒咖，不是简单复刻酱香拿铁，而是从联名爆款升级为 自有品类。

毕竟，Tims、M Stand 等连锁咖啡也在布局 “日咖夜酒”，瑞幸必须抢占先机、快速跑马圈地，才能在微醺赛道站稳脚跟。

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坦白说，想复制“酱香拿铁”的奇迹，很难。酱香拿铁成为爆款，是因为那可是茅台，哪怕放一滴也是排面。

这次就是普通的金酒，社交货币贬值了。而且员工忙中出错，品控很难保证，万一喝到一杯“没摇匀”的，满口酒精味，体验感直接归零。

此外，Tims、M Stand等也在布局，这条微醺赛道虽然宽，但人也多。

但它大概率依然是爆款。为什么？因为瑞幸太懂营销了。年轻人哪怕是为了猎奇，也会冲去店里买一杯发个抖音。只要话题度在，销量就不会差。

最后温馨提示各位：美酒加咖啡，一杯接一杯？开车的话，这杯就别贪杯了，小心吹出酒驾哦！

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