山西
如果有一种颜色能代表夏天的云州，那一定是金黄色——不是火山的赭褐，也不是桑干河的银白，而是遍野的忘忧草在七月的风里，铺成一望无际的起伏花浪。
在云州，山水不止是用来看的，更是可以“吃”的、可以“忘忧”的。
莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针
每年六月底到七月，云州区的田野就像被打翻的调色盘。成片成片的黄花——也就是人们常说的忘忧草、金针菜——竞相绽放，橘黄色的花瓣在晨露中舒展开来，修长的花蕾像一根根金针，密密地立在田垄上。
清晨四点多，天刚蒙蒙亮，花农们就已经挎着竹篮走进花田。采摘黄花是一门讲究的手艺：必须赶在花朵完全盛开之前，把饱满的花蕾摘下。一旦太阳升高、花瓣绽开，黄花就失去了最好的食用价值。所以，每年盛夏，云州的黎明是被采花人唤醒的。
站在忘忧大道上望去，远处是火山群起伏的轮廓，近处是黄花花海翻滚的金色波涛。田埂边，偶尔有农人哼着小调，手指翻飞间，一把把黄花落入篮中。游客们也可以提着篮子走进田间，亲手摘下一根根金针，感受指尖与土地的亲密接触。
一位年过花甲的老农笑着说：“我们这儿祖祖辈辈种黄花，以前是为了糊口，现在啊，游客来了都说这是‘忘忧’的花。你看着它，心里那些烦心事真就少了。”
从田间到舌尖，一朵花的千般滋味
黄花的美，不止在田野里，更在云州人的餐桌上。
新鲜的黄花摘下来，焯水后凉拌，脆嫩清甜，带着淡淡的草香。晒干的黄花则是四季常备的食材，与木耳、鸡蛋同炒，或是炖一锅黄花肉片汤，鲜得眉毛都要掉下来。云州人还创新出黄花酱、黄花饼、黄花啤酒，甚至黄花馅的饺子——咬一口，金黄的馅料淌出汁水，那是夏天被封印的味道。
在云州区的忘忧农场，游客可以体验从采摘到烹饪的全过程。穿上围裙，跟着村里的阿婆学做黄花包子，面团在手里揉搓，花蕾在馅料里散发出独特的清香。出锅那一刻，热气腾腾，掰开一个，金黄色的馅料若隐若现，咬下去，软糯与爽脆交织。
孩子们最喜欢的是黄花糖——把新鲜的黄花用糖腌渍，做成甜丝丝的小零食。一个从北京来的小女孩举着黄花糖说：“原来忘忧草真的能让人开心呀！”大人们听了，都笑了。
一朵花与一座城，忘忧处是吾乡
黄花在云州，不只是一道风景、一味美食，更是一种生活哲学。
古人说“何以解忧？唯有杜康”，而在云州，人们相信“何以忘忧？唯有黄花”。这朵花耐旱、耐贫瘠，在火山脚下的土地上扎下根，不争不抢，默默开出灿烂的颜色——像极了云州人的性子：朴实、坚韧，懂得在平凡日子里寻找光亮。
每年七月，云州会举办黄花丰收活动月。村民们穿上节日的盛装，在花田间起舞，鼓声震天，笑声飞扬。从四面八方赶来的游客挤满了乡间小路，有人拍照，有人直播，有人只是为了在花海里发一会儿呆。
傍晚时分，夕阳把花海染成琥珀色，远处的火山锥成了剪影。三三两两的人坐在田埂上，什么也不说，就看着花、吹着风。那一刻，城市里的焦虑、工作里的疲惫，似乎真的被这一片金黄色悄悄带走了。
离开云州时，不妨带上一包干黄花。回家后，在某一个忙碌的傍晚，烧一壶水，泡几朵黄花，看它们在杯中缓缓舒展，如同云州的夏天又重新盛开在眼前。
有人说，每个人心中都有一朵忘忧花。在云州，这朵花就长在田野里，开在餐桌上，住在每一个寻常日子里。
山水可入画，忘忧可入心。当你需要一片让灵魂歇脚的地方，云州的黄花，永远为你开着。
（责编 黄晶 撰稿 刘恩彤 编辑 兰亚丹）
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