河南
说实话，天热，大人都没胃口，更别提小孩了。但也不能不吃饭啊？尤其，夏天食欲差，更要多吃点饭。
最近我家经常吃蒸饼，不用油烙的蒸饼。再加把“夏天第一高钙菜”——苋菜，噌的一下，营养提高了，不知不觉补充到植物里的钙。
做好的蒸饼，自带3个口袋，夹肉夹菜又能夹蛋，想夹啥夹啥，孩子非常喜欢吃，说是比馒头夹起来还好吃、方便。
☘️苋菜蒸饼☘️
食材清单：小麦面粉、燕麦面粉、苋菜、酵母。
具体步骤如下：
1、苋菜清洗干净，水开焯水烫软去草酸，捞出后再过下凉水。
2、挤挤水，切碎一些。苋菜不仅品种多，营养更是丰富，同样重量，钙含量媲美牛奶，甚至高于牛奶。做蒸饼最合适不过了。
3、为了更营养，我不仅加了小麦面粉，又加了一小部分燕麦面粉。
4、面粉和苋菜碎，先搅拌均匀，再倒入划开的酵母水，揉成软硬适中的面团。揉光滑后，不用发酵，直接放到案板上做饼就行。
5、整理成长条，再分成大小差不多的段。
6、有时间就搓成小圆饼，没时间直接把切好的小段，按压一下就行。
7、再擀成圆饼，并在一半的地方刷油。之后，对折成半圆。继续抹一半的油，再对折成扇形，放到笼屉里发酵。
8、发酵到小饼，变得非常轻盈盈的，一点也不沉，手轻轻一按压，能立刻回弹，就发酵好了。
9、冷水上锅，开中大火蒸，看见锅开始冒烟了，这个时候计时蒸15分钟，关火焖5分钟。
一边夹肉！一边夹芝麻盐！中间再夹个蛋！这不比油炸的汉堡健康营养好吃！
有句老话说：“五月苋嫩又鲜，六月苋胜鱼虾，七月苋金不换，夏天常吃保平安。”
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