说实话,天热,大人都没胃口,更别提小孩了。但也不能不吃饭啊?尤其,夏天食欲差,更要多吃点饭。
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最近我家经常吃蒸饼,不用油烙的蒸饼。再加把“夏天第一高钙菜”——苋菜,噌的一下,营养提高了,不知不觉补充到植物里的钙。
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做好的蒸饼,自带3个口袋,夹肉夹菜又能夹蛋,想夹啥夹啥,孩子非常喜欢吃,说是比馒头夹起来还好吃、方便。
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☘️苋菜蒸饼☘️
食材清单:小麦面粉、燕麦面粉、苋菜、酵母。
具体步骤如下:
1、苋菜清洗干净,水开焯水烫软去草酸,捞出后再过下凉水。
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2、挤挤水,切碎一些。苋菜不仅品种多,营养更是丰富,同样重量,钙含量媲美牛奶,甚至高于牛奶。做蒸饼最合适不过了。
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3、为了更营养,我不仅加了小麦面粉,又加了一小部分燕麦面粉。
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4、面粉和苋菜碎,先搅拌均匀,再倒入划开的酵母水,揉成软硬适中的面团。揉光滑后,不用发酵,直接放到案板上做饼就行。
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5、整理成长条,再分成大小差不多的段。
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6、有时间就搓成小圆饼,没时间直接把切好的小段,按压一下就行。
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7、再擀成圆饼,并在一半的地方刷油。之后,对折成半圆。继续抹一半的油,再对折成扇形,放到笼屉里发酵。
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8、发酵到小饼,变得非常轻盈盈的,一点也不沉,手轻轻一按压,能立刻回弹,就发酵好了。
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9、冷水上锅,开中大火蒸,看见锅开始冒烟了,这个时候计时蒸15分钟,关火焖5分钟。
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一边夹肉!一边夹芝麻盐!中间再夹个蛋!这不比油炸的汉堡健康营养好吃!
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有句老话说:“五月苋嫩又鲜,六月苋胜鱼虾,七月苋金不换,夏天常吃保平安。”
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