湖南
这里没有高深的术语，只有能落地的中医智慧
要说补阳气最稳、最适合长期吃的根茎类蔬菜，我推荐生姜。
春夏养阳，吃姜最好的时间就是春天和夏天。马上就立夏了，夏天阳气外散，易耗、易被寒邪所伤，生姜正好把这个缺口补上，还没开始的朋友，要安排上了。
更适合现代人的吃法：醋泡姜。
醋泡姜，就是把生姜洗净，不用刮皮，切成薄片就行，放在通风处晾干，装入干净的、无水的玻璃罐里，倒入陈醋或米醋，没过姜片，盖好盖子，浸泡3-7天。
制作醋泡姜，首选仔姜或者小黄姜，仔姜也叫子姜，颜色淡黄偏白，带粉尖，口感脆嫩、辛辣味淡，可以直接当蔬菜吃。小黄姜辛辣味较浓一些，属于姜里药性比较强的那一种。李时珍在《本草纲目》中就曾提到，姜，可蔬、可药。
除了选材，还需谨记两点，一是生姜表面和玻璃罐不能有水。二是倒入的醋必须完全淹没姜片。这是确保生姜能长久保存，不会坏的关键。
在中医里生姜被认为是纯阳之物，专门给身体补阳气、散寒湿，尤其擅长温暖脾胃，脾胃阳气不足，吃点生姜可以补回来。
和醋搭配，醋酸能中和生姜的辛辣，让它的口感更好。由于生姜有走窜的力量，能打通寒湿阻滞的地方，但也容易往上冲，醋的酸味主收敛，刚好可以平衡， 同时保留了生姜的温补之性，久吃不上火，又温和，又持久。用一个词形容就是刚柔并济。
哪些人适合吃？
阳气不足，怕冷的人。胃中虚寒，一吃凉就难受、拉肚子、胃痛、胀气的人。身体发沉、困乏，大便不成形的人。经常喝冷饮、吃凉果、爱吹空调、运动量少的人。
哪些人不要吃？
阴虚火旺，口干舌燥、手脚心热、舌红少苔有裂纹的人。湿热、痰热，舌苔黄腻的人。正在上火，牙疼、嗓子疼、口苦、便秘的人。胃酸过多的人。
醋泡姜这几年在中医圈、养生圈都是顶流般的存在，国医大师路志正先生就是位吃姜达人，路老自述自己每天早上都吃醋泡姜，这个习惯保持了四十多年。
俗话说，早吃姜，胜参汤。中医也特别强调“早上吃”，如果吃的时间不对也会生燥火，早上的7-9点，阳气升发，胃经当令，既顺应了身体的节奏，又好消化吸收。在早餐时吃2-3片，配合粥或者馒头都很好，按照早上加少量的原则，可以长期吃，坚持吃，体质会明显不一样。
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