【普陀民企·苏河扬帆】托举中国餐饮的“腰部力量”，再惠以流量平权为中小企业赋能

年收入近6万亿元、吸纳就业数千万人的餐饮业，是国民经济的重要支撑。当聚光灯追逐头部连锁品牌的发展故事时，另一个更为庞大的群体——数百万中腰部商户，长期困在线上流量成本高企与数字化能力匮乏的夹缝里，成为行业里“沉默的大多数”。谁来做他们的数字化引路人？普陀企业再惠（上海）网络科技有限公司扎根行业十余年，对此给出了答案——做中腰部商户的“线上外脑”与“市场部”，用技术与集采之力实现流量平权，让草根创业者也能享有属于这个数字时代的成长机会。

再惠（上海）网络科技有限公司

谁是餐饮行业真正的“基本盘”？

中国餐饮业的结构性特征十分清晰。根据灼识咨询的数据，中腰部商户以32.8%的门店数量，贡献了46%的餐饮市场份额，年创收达2.6万亿元。然而，这群“腰部选手”恰恰是餐饮行业数字化转型中最无助的群体，它们既不像头部连锁品牌设置了内部的专业化团队，对平台拥有议价能力，也不像尾部夫妻店安于现状、缺乏扩张意愿。“腰部选手”有发展的渴望，却困于线上运营的能力短板。

再惠从创业之初就将客户画像精准锁定于此。再惠将其概括为：一个老板，两个品牌，每个品牌带两个门店，每个门店日均营业额1万元-2万元，创始人精于菜品却拙于线上运营。比起餐饮巨头，中国有大量中腰部餐厅在线上流量、房租等方面议价能力存在明显劣势，而再惠可以帮他们实现数字化发展。

这一选择的背后，是再惠对中国餐饮生态的深刻理解。中小商户是吸纳就业、促进消费的重要力量，支持他们发展，就是守护经济活力的毛细血管。再惠曾做过一个生动的“极端测试”：在上海北京西路上开了一家咖啡厅，故意不在平台上做任何曝光，测试结果令人大跌眼镜——每天虽有4000人路过，进店者却不到10个。再惠团队观察到，大多数人抬头看一眼logo，第一反应不是进店，而是掏出手机搜这家店，搜不到就走了。而当全套线上运营方案介入后，每天路过店铺的4000人中，进店人数飙升到400以上。

再惠认为，中国目前对于线下商户来说，真正的房东已经不再是房东，而是线上流量平台。帮助中小商户在这些新房东面前获得流量上的平权，正是再惠一直想做的事情。

破解餐饮“万能公式”，把利润还给中小企业

如果说帮商户“活下来”是第一步，那么驱动他们从三五家门店走向区域连锁，则是再惠商业模式中更具社会意义的维度。

再惠提出了一个餐饮行业的“万能公式”，这是跑遍28个城市统一测算后得出的结论：国内餐厅的基本毛利率约为66%，食材成本占33%，房租和人工各占20%，三项合计已占73%。剩余部分要覆盖流量费用和各类税金。月营收等于房租的5倍是餐厅的基本打平线，当营收提升至房租的8至10倍时，利润就相当可观。

再惠迭代升级战略

而再惠的核心价值，就是帮助商户完成从5倍到8倍乃至10倍的跨越。因为这样，店铺才能变成“利润非常好、有正向现金流可以开新分店的状态”。

实现这一目标的路径是全栈式服务。在交易平台端，精细化运营美团点评等线上店铺，提升星级评分与团购转化；在私域端，通过scrm工具沉淀流量池；在新媒体端，对接社交媒体达人矩阵获取公域流量。这些全面的数字化能力，让无力承担市场部成本的中小商户，拥有了与连锁品牌同台竞技的武器。来自招股书的数据也印证了效果。2025年上半年，再惠新客户订阅服务后前四个月团购量增长20.3%；较低评分商户的大众点评星级在三个月内从3.69跃升至4.16。

上海的新锐苏浙菜品牌青彩轩是典型案例。2023年该品牌首家门店落户中海真如环宇城max，再惠从线上视觉体系打造与精准流量投放入手，为新店打开声量。组合策略之下，环宇城店全年稳居“普陀区苏浙菜热门榜第一名”，星级从0攀升至4.8分。此后青彩轩在长宁区再开新店，复刻从0到1的打法，同样占据“长宁区苏浙菜热门榜第一名”，实现了双区双冠的品牌跃升。

在贵州菜这一传统品类，黔山婆的突围同样有力。这家位于静安区富民路的门店曾困于营收瓶颈。再惠为其重构“贵州菜+漂亮酒”的核心定位，将用餐场景升级为兼具地道风味与微醺氛围的社交空间，通过达人与平台活动引爆声量，门店冲至“全城贵州菜热门榜第一名”，营收实现166%的跨越式增长。让传统品类通过产品与体验的双重创新叠加精准的流量运营，在核心商圈同样能成为市场瞩目的潮流地标。

再惠帮助中小商户释放利润、扩大经营，正是“创业带动就业”“以新供给创造新需求”的微观注脚。

为另一个“腰部”提供灵活就业新选项

再惠商业模型的社会价值，在商户端之外还延伸至另一端——一个由超7万名达人构成的灵活就业合作网络。与头部mcn追逐大网红不同，再惠合作的主体恰恰是粉丝量在500至5000之间的“中腰部达人”但缺乏独立、稳定对接商户的渠道。

再惠方面表示，其赋能的博主都是素人，有刚刚大学毕业的，有正在休产假的宝妈。他们是典型的新型就业人群，帮助他们获取稳定的收入也是再惠的社会责任。

在再惠的平台上，商户和达人两端都非常分散，都不强势，再惠在中间起到了粘合作用。一端连着需要低成本获客的中小商户，一端连着需要灵活增收的普通人，再惠作为供需匹配的中台，为达人提供了低门槛的创收机会。再惠表示，公司有集采优势，能帮中小客户获得平台优惠费率，达人也会得到工作机会，实现双赢。值得关注的是，这一模式的另一重价值在于，对中小商户来说，本地素人的推荐更加真实可信。

截至2025年9月30日，再惠累计服务客户已超4.3万家，覆盖全国28个省级行政区、超过110个城市。在高度分散的行业里，这家以“让餐饮生意更轻松”为使命的公司，正用实际行动托举起中国餐饮的“腰部力量”，让擅长做菜的人继续做好产品给消费者提供高品质的体验，让线上经营不再构成制约发展的壁垒，让每一个有发展意愿的中小创业者，都有机会在这片6万亿的土壤里，从一家店走向一个品牌。

资料：澎湃新闻

编辑：沈悦

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