河南
一道不分季节的菜，西红柿炒鸡蛋，一年四季都爱吃。那么问题来了，到底先炒蛋好吃？还是先炒西红柿好吃？
说实话，其实和这没有关系！有关系的是，西红柿炒鸡蛋，如果炒的太干，没有汁水，鸡蛋不入味，不会好吃喽！
如果炒的汁水太多，但却是稀汤寡水，鸡蛋挂不上汁水，也不会太好吃！
好吃做法就是：有汁水，又不稀汤寡水，鸡蛋裹满汁水，这样鸡蛋香，西红柿酸甜味同在，好吃！
☘️西红柿炒鸡蛋☘️
食材清单：西红柿、鸡蛋、淀粉。
具体做法步骤：
1、准备食材，鸡蛋和西红柿比例差不多。
2、西红柿削皮，我喜欢削皮刀，省的烧热水，这样省水省点或省气，关键省钱。
3、直接在盘子里，把西红柿切小块。好处就是：西红柿汁水，直接流到盘子里，不会案板上弄的也是。
4、全部切小块后，再加入炒菜需要放的盐量，然后用筷子搅拌均匀，放一边先腌着，腌着腌着，就出水了，炒菜时会省事。
5、鸡蛋打入碗里，加入食用盐，和几滴白醋去除蛋腥味。
6、小碗里，加淀粉、清水，调一个淀粉水。
7、炒鸡蛋，热油下锅，开大火，多放点油，炒出来会更嫩。
8、接着炒西红柿，炒出汁水。要是你的番茄出水少，可以额外加点清水。
盖上锅盖，煮一煮，这样汤汁更浓稠。炒出来更好吃。
接着，倒入淀粉水，使汤汁进一步浓稠，不稀汤寡水，鸡蛋放到里面，才会裹满汤汁。
最后倒入鸡蛋，大火翻炒半分钟，关火。
这样炒西红柿鸡蛋：不干！不稀汤寡水！鸡蛋裹满汁水！拌面香！拌饭也香！
大家都是怎么炒西红柿鸡蛋呢？如果咱们的方法不一样，可以分享出来，互相彼此试一试，看看哪种更好吃？！
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