【高血压日】少盐？人们总想在一些事情间，建立尽可能简单的关系

测量血压

随着我国高血压人群的越来越多，卫生部为提高社会对高血压危害健康严重性的认识，动员全社会都来参与高血压预防和控制工作，决定自1998年起，将每年的10月8日定为全国高血压日。
有个国际组织叫做“世界高血压联盟”（(World Hypertension League，缩写为WHL，1984年在瑞士日内瓦成立），2006年研究决定，将每年的5月17日定为世界高血压日。

小生身边有不少人坚信“减少盐摄入，可避免高血压”，比如前岳母。老人家从我和前妻相识开始、到离婚，足足有二十年了，一直坚持清淡饮食，甚至三餐都没有盐味，可是高血压也一直没见好转。直到后来，小生在知天命之时、也查出来了高血压，于是就也不断收到好心人的提醒，告诉我说“一定要控制盐”。

控制盐摄入，真的对控制血压有利吗？小生决定全面查证一下。查证过程中，小生找到一本德国人写的书《饮食观念误区》，书的作者是乌多·波尔默（Udo Pollmer），据称是德国最有声望和最具争议的营养学家。

在这本书中，小生读到了一些前所未知的内容，可谓大开眼界。不仅如此，该书中的相关观念，在其他文献中、也都有相互的印证。书中表述食盐和高血压关系的部分内容，小生摘编如下、供大家参考吧。

乌多·波尔默（Udo Pollmer）《饮食观念误区》

反对食盐的大规模运动开始于1972年。那年公开发表的一篇学术文章，记述了一项在老鼠身上做的实验。当研究人员在喂老鼠的饲料中加入一定量的食盐后，实验鼠的血压升高了。

但是，这项实验采用的实验鼠，本身就是一种对盐分反应十分敏感的种类，而且，实验中给这种老鼠的盐量换算到人身上，相当于每人每天一磅（约0.45千克）盐！可在当时，还是有很多营养医学工作者对这个实验成果表现出很大兴趣，并开始向大众传播。

另一项对“食盐和健康”的话题有决定性影响的研究，是1988年的所谓“世界各国居民食盐摄入量调查项目”。在这项研究中，医学工作者把世界不同地区的52个族群进行了对比。评估后得出的结果十分惊人：如果非要在食盐量和高血压之间找到关系，那么这个关系就是：随着摄入盐分量的增加，人们的血压反而降低了！

在这项研究中，摄入食盐量最高的是中国天津地区的居民，人均日摄入量为14克。但他们的血压并没有比美国芝加哥地区居民更高，芝加哥人的人均日摄入量只有6克。本来这事就到此为止了。但可能对学者来说丢了面子是件大事，他们还是继续散布有关食盐的警告。实在没招了，他们开始借助统计数据。

在“世界各国居民食盐摄入量调查项目”的报告内，他们提供了有关4种民族的调查数据。这些民族几乎不吃盐，在他们中间也没有发现血压升高。把这4个“例外”一起考虑，他们在食盐量和血压值之间建立一个不很清晰的联系。

其实，这几个民族与常人有着完全不同的生活方式，而且在他们的生活中一些其他因素也起了很大的作用。因此，这项研究结果在学术界并没有引起更多人的兴趣。可是，它却奠定了整个西方世界一种和健康生活有关的指导思想。

通过呼吁公众减少食盐摄入量，那些预防医学专家们成功地实现了他们的目的。那就是，由于高血压是心脏循环疾病的风险因素，所以就会有更多的高血压患者向他们寻求帮助。

耐人寻味的是：与吸烟相比，人们竟然更容易接受减少吃盐量的劝诫。虽然实验证明，戒烟能够给身体带来绝对靠谱的好处，且有助健康持续改善。现在，越来越多的实验结果被公之于众。通过这些实验可以得知，减少食盐摄入量在广大居民中既未降低血压，又没延长人的寿命。只有在很多限制条件的前提下，减少食盐摄入量才会对某些高血压患者起一点作用。

现在，已经有科学家提出了这样的问题：“让人们减少食盐摄入量是否弊大于利？”比如，在老年人中，放弃食盐的建议就会给他们带来健康风险，会损害他们的精神能力并抑制饥渴感，从而使他们吸收的水分减少。

有两项新的研究成果显示，限制公众的食盐摄入量会提高死亡率，因为这样会促进心脏循环系统的疾病发生。吃盐越少，发生的机会就越高。放弃食盐之后，体内胆固醇含量，特别是有害的LDL胆固醇含量升高了。很多病人既少吃食盐又采取了降胆固醇的饮食，可还是会因为各种疾病经常往诊所跑。

美国卫生局局长的2020年2月29日推特中让大家不要买口罩

美国卫生局局长在2020年7月12日节目中戴上了口罩

归根结底，原因出在健康建议的制定者和医生、总想在一些事情之间建立起尽可能简单的关系。

美国卫生局预防医学部前主任比尔·海伦曾经说过下面的话：“人们总是问我们‘是否允许我这样或那样做’，那么您听好了，在实验结果出来之前，我们无法回答这个问题。可是实验可能要进行5年，没人会等那么长时间。人们想马上就知道答案……这也就导致我们经常被迫与某些观点发生联系，甚至会代表某些看法。尽管这些观点看法还没有比较科学的理由。”

把比尔·海伦的这段话、结合前些年美国在新冠疫情中的表现来看，其实说的很实在。因为在2020年的2月29日，美国卫生局局长杰罗姆·亚当斯在推特说"STOP BUYING MASK"，过了仅仅4个多月到7月12日，他本人就不仅在节目中戴上了口罩，而且还呼吁民众在公众场合也戴上口罩，并且说“我们学的越好，做得就越好”。

经过一番查证，小生最终得到结论是：在目前的科学界，将食盐作为导致高血压的罪魁祸首，并没有足够证据，盐只是一个“犯罪嫌疑人”；但是，控制食盐摄入的极端行为（天天不吃盐，或者每日摄入量不如推荐量），对于人的健康是确定有害的。