新茶饮品牌纷纷盯上现打冰淇淋，能干过梦龙、明治们吗？

五月初夏，又到了吃冰淇淋的季节。如果你留意今年的冰淇淋市场，会发现今夏的主角，早已不是明治、梦龙等传统预包装冰淇淋品牌，而是遍地开花新茶饮门店的现打冰淇淋。

最近，霸王茶姬在上海武康路旗舰店完成了Geelato(茶拉朵)新品的全球首发。公开信息显示，销售期间，该门店持续爆单，消费者排队长达数个小时，只为吃一口伯牙绝弦口味的冰淇淋。

盯上冰淇淋生意的，还有蜜雪冰城。刚过去的五一小长假，开在蜜雪冰城郑州总部楼下的冰淇淋小屋，排队人群在遮阳棚下站了五个小时，为的就是一杯定价9元的地区限定圣代碗。

据不完全统计，甜啦啦、茶百道、喜茶、古茗等新茶饮品牌，也悄悄“杀”入了冰淇淋赛道。

新茶饮品牌，为什么集体把手“伸向”了冰淇淋市场？

价位覆盖高、中、平价，新茶饮品牌集体把手“伸向”冰淇淋市场

橙柿互动梳理发现，今年以来多个新茶饮品牌纷纷推出旗下冰淇淋产品。从价位上来看，已形成高、中、平价全覆盖的冰淇淋产品矩阵。

其中，处于18元以上这一档价位的，有霸王茶姬和喜茶这两个新茶饮品牌。

点击霸王茶姬小程序，定位上海武康路门店，橙柿互动注意到，霸王茶姬此次上新的冰淇淋产品分为Geelato(意式冰淇淋)和Geelato茶两大系列，目前共有8款产品。

点击产品明细可以看到，霸王茶姬此次上新的冰淇淋系列产品均直接复用品牌的经典茶底，延续了霸王茶姬的经典口味。比如，Geelato系列的万里木兰茶拉朵，产品介绍里，标注冰淇淋使用的是万里木兰同款原叶茶汤。

定价方面，Geelato系列产品设有标准杯和华夫杯两种杯型，售价区间在18——24元，Geelato茶系列产品单杯售价则在24——26元之间。

那么，“冰淇淋脑袋”们能在杭州的霸王茶姬门店买到冰淇淋吗？我们向品牌相关工作人员了解，遗憾的是，目前杭州门店暂未上新冰淇淋相关产品，“品牌近期在上海部分门店试点gelato新品，目前新品也还处于测试及优化阶段。”该工作人员介绍。

和霸王茶姬处于同一价格段的喜茶，较其布局现制冰淇淋时间稍早。喜茶相关工作人员介绍，其实早在2019年，喜茶就已经推出冰淇淋相关产品了。“我们通过意式传统冰淇淋gelato结合喜茶经典茶饮风味，目前已推出芝芝葡萄、红芭乐提、羽衣苹果等多个代表口味。”

不过，同样让杭州消费者感到遗憾的是，相关冰淇淋产品目前主要在深圳欢乐海岸lab店、广州天环广场lab店及上海丰盛里lab店限定供应。

除了gelato，喜茶还推出了包括芝芝金凤脆筒、芝芝脆筒、椰椰脆筒在内的冰淇淋产品，在2021年，推出了包括手炒生打椰皇冰、手炒多肉葡萄冰手炒冰等制冰产品。

梳理发现，售卖冰淇淋并走中端价位路线的，主要有茶百道、益禾堂、古茗这些新茶饮品牌。和霸王茶姬以及喜茶主要推出价位稍高的Geelato(意式冰淇淋)产品不同，上述品牌主要走的是茶饮与冰淇淋结合的路线。

比如，茶百道前不久上新的冰淇淋系列，主要和品牌的红茶、抹茶以及咖啡结合，小程序的会员优惠价在12——15元。古茗的椰椰冰淇淋拿铁目前小程序优惠价是16.9元，一整杯的拿铁上有一颗冰淇淋球，入口富有层次感。

益禾堂则在4月推出薄荷巧乐冰、薄巧甜品碗等冰淇淋组合产品，售价8——15元不等。

走价位亲民路线的新茶饮代表是蜜雪冰城和甜啦啦。今年2月底，蜜雪冰城上线“雪王顶瓜瓜”系列，含蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、蜜瓜摇摇冰等，定价3——6元。前不久上新、充满国风意境的“粉黛春山”“青青茶山”两款地区限定圣代碗，售价9元；甜啦啦3月中旬全国上市抹茶冰淇淋，定价4元。

对比发现，各大新茶饮品牌推出的冰淇淋系列产品，也和其主打的茶饮产品价格呈正相关。比如，喜茶、霸王茶姬推出的冰淇淋，主打“Gelato”(意式手工冰淇淋)，制作工艺复杂，保质期短，成本高，因此定价在‌18–28元‌之间‌‌。

而平价大众品牌‌如蜜雪冰城、甜啦啦，则以高性价比为主，产品更接近传统冰淇淋，定价多在‌3–8元‌。

蜜雪、霸王们，为什么看中冰淇淋生意？

今夏，新茶饮品牌集体把手“伸向”冰淇淋市场，和冰淇淋行业具有巨大市场吸引力不无关系。

在影响力研究院品牌与IP委员会主任陈彦颐看来，当茶饮主品类创新乏力、价格战侵蚀利润时，冰淇淋以高毛利、高话题、低研发成本的特点，成为拉升客单价和扩大社交传播声量的工具。“新茶饮入局冰淇淋赛道，并不是夏日短期的营销跟风，而是供应链、消费场景、盈利结构三重逻辑下的战略必然。”

陈彦颐认为，冰淇淋与新茶饮共用茶底、鲜果、乳制品等核心原料，品牌无需重投生产线与供应链，原有研发体系、供货渠道可无缝复用。比如，霸王茶姬直接沿用经典茶底开发 Gelato，正是供应链协同降本增效的典型样本。

此外，新茶饮早已从 “单杯卖茶” 升级为多品类复合业态。冰淇淋自带强冲动消费属性，而茶饮门店高密度覆盖街巷社区，消费者随时可就近消费，这种终端点位优势，是传统预包装冰淇淋难以比肩的。“另外，茶饮 + 冰淇淋的组合消费，直接带动客单价提升，丰富门店盈利模型。”

艾媒咨询数据显示，2024 年国内冰淇淋市场规模达 1835 亿元，预计 2030 年将增至 2334 亿元。庞大的市场体量，成为新茶饮突破存量内卷、开辟第二增长曲线的关键落点。

新茶饮抢滩冰淇淋市场，传统冰淇淋品牌干得过吗？

回归到这个问题，当新茶饮大举进军冰淇淋，传统预包装冰淇淋品牌的生意会被抢走吗？

对此，中国副食流通协会休闲食品专业委员会副会长、全食展创始人王海宁直言，并不是茶饮品牌抢了冰淇淋客户，而是传统预包装冰淇淋自己把客户弄丢了。

他指出，消费者一直都有吃冰淇淋的需求，只是传统产品没能满足。茶饮的现制冰淇淋，用“现场制作”的新鲜感、快速迭代的口味、自带调性的消费场景，精准填补了市场空白。反观传统预包装冰淇淋，同质化严重、口味更新慢，“进10家店，家家都有磨巧，只不过牌子不一样，消费者其实选择并不多。”

但王海宁也强调，茶饮品牌吃不下整个冰淇淋市场。国内冰品市场的根基仍在预包装和现制两大板块。茶饮的入局，并非“降维打击”，而是一次倒逼升级的机会，传统厂商唯有联手经销商和渠道，强化研发、深耕细分、摆脱内卷，才能守住阵地。

新茶饮的冰淇淋，是会“抢走”传统冰淇淋品牌的蛋糕，还是将整个冰淇淋市场做得更大？你会选择去超市买预包装的冰淇淋，还是去茶饮店买现打冰淇淋？欢迎在评论区说说你的选择。