新老大蒜价格同步下跌，供过于求矛盾是主因

【导语】1-5月初产地冷库蒜价格呈现下跌趋势，4月份河南早熟鲜蒜（新蒜）上市后价格同步下跌，2026年5月份新老大蒜价格同比均跌。种植面积同比增加，冷库蒜结转库存同比增加，新上市大蒜已出土的货源减产幅度低于预期水平，供应量较需求量相比表现宽松，供过于求矛盾导致价格下跌。5月中下旬中晚熟大蒜集中上市，供应压力不减，新老蒜价格大概率维持同步下跌走势。

4月份以来产地新老大蒜价格同步下跌

据卓创资讯数据统计，4月份以来产地新老大蒜价格同步下跌。截止到5月7日，金乡产地红皮杂交中混级蒜1.70元/斤，环比下跌20.93%，同比下跌40.35%。河南早熟鲜蒜价格0.90元/斤，环比下跌47.06%，同比下跌33.33%。

供应量增加使得市场产生供过于求矛盾，从而导致冷库蒜价格下跌

供应量变化使得产地大蒜市场供需关系进一步宽松。截止到5月1日，全国冷库蒜存在结转库存，库存剩余比例为21.06%,较去年同期增加3.31个百分点。4月份以来，河南早熟、中熟品种新蒜陆续上市，对国内冷库蒜供应形成补充。进入5月份，产新范围扩大，山东济宁金乡产区太空中熟新蒜上市。而冷库蒜存储商多数无跨年存储的计划，随其售货意愿增强，市场内待售货源供应量增加，供过于求矛盾形成从而导致价格下跌。

已出土地块的大蒜亩产量同比降幅低于预期，市场心态较理性

通过卓创资讯调研发现，4月份河南新蒜上市以来，已出土的货源亩产量同比下降幅度低于预期的20%左右，参与者心态趋于理性。

图3中，2026年北方蒜区【山东、河南、河北、江苏、安徽】夏收大蒜种植面积765.28万亩，同比增加7.82%，该面积达到近五年以来最高水平。2022-2025年秋播大蒜种植面积连续增加三年，2025年秋季播种的大蒜面积较2022年相比增加36%。4月份以来河南新蒜陆续上市，本年度由于播种时间跨度较大，蒜苗长势存在较大差异。4月20日出土后的货源，优质地块亩产量≥4000斤，一般品质的地块亩产量3000-3500斤，差距较去年同期扩大。随新蒜上市范围扩大，实际亩产量下降幅度低于预期水平。当下来看，市场主流情绪对新蒜行情持理性对待的态度，对5月中下旬冷库蒜价格持悲观态度。

5月中下旬，无跨年存储计划的冷库蒜存储商或继续入市卖货，供应量保持宽松的状态，且需求方面采购商逐步选择用新蒜替代冷库蒜，冷库蒜市场供过于求的格局或难扭转，价格或继续下跌，金乡红皮中混级大蒜价格或降至1.40-1.60元/斤。

综上所述：4月份以来产地冷库蒜价格同环比下跌，主要受到供应量增加使得市场产生供过于求矛盾导致。已出土的货源亩产量同比下降幅度低于预期的20%左右，市场情绪趋于理性。5月中下旬北方大蒜全面上市，无跨年存储计划的冷库蒜存储商或继续入市售货，价格仍存下跌风险，金乡红皮中混级大蒜价格或降至1.40-1.60元/斤。

本文源自：卓创资讯