上海
当土灶柴火遇上青年创意
当本土河鲜碰撞新潮味蕾
一场属于金山新生代的
厨艺盛宴
在漕泾镇的水乡烟火里
落下帷幕
今天（5月10日），“金山家宴·由我掌勺”2026上海湾区厨神挑战赛新青年厨艺争霸赛·漕泾村宴季第四场在漕泾镇水库村在水一方举行。
赛场之上，传承从来不是墨守成规，而是新生代的勇敢接力。斩获全场一等奖的“青云食上队”，便是青春与匠心最好的写照。
这支由食堂学徒、办公室文员跨界组成的队伍，他们喊着“青出于蓝，扬名立万”的口号，深挖漕泾本土河鲜特色，最大程度保留食材本味。
为打磨出完美菜品，队员们私下反复操练，历经多次失败磨合，曾出现鱼汤汤色浑浊、火候把控失衡等问题，一次次复盘改良后，终于将昂刺鱼的鲜、河虾的甜、螺蛳的香，在土灶明火的把控间融合贯通。招牌福袋牛肉精致考究，兼顾绝佳摆盘与醇厚口感。
而赛场的另一角，最年轻的“05后”选手队伍，杨宗妍、孙慧宁、林润童用天马行空的创意，为传统乡味注入全新灵魂。
带着首次参赛的忐忑，她们敢于突破舒适圈，挑战高难度创意菜品。脆壳沙拉凤尾虾清爽解腻、口感丰富，金丝芒果鱼滑精巧别致、颜值出众，巧妙选用巴沙鱼与面包丝搭配，打造出层次分明、外脆里嫩的独特口感，精准契合当代年轻人偏爱清爽鲜甜的饮食喜好。
为了呈现最佳参赛效果，她们不断优化菜品口感与颜值。平日里偶尔下厨的新手，在赛场之上沉稳发挥、从容有度，用新潮烹饪思路解构本土原生态食材，打破传统家宴的固有框架。
同样以创意出圈的，还有“鲜嘎嘎队”独挑大梁的读研青年主厨陈果。她与好友唐恺怡、吴浩然结伴参赛，在紧凑的赛程中陈果一人包揽三道菜品制作，全程忙而不乱、从容有序。
创新菜品青花椒鸡翅打破传统烹饪定式，用少见的青花椒赋予食材全新风味，鲜麻清香、回味悠长。这道菜品炸制工序繁琐复杂，调味比例更是考验烹饪功底，她凭借对美食的极致探索与执着，反复尝试配方、把控火候，圆满完成这场风味创新。
如果说前三支队伍诠释了匠心坚守与潮流创意，那么“响油老鳝丝队”，则让整场赛事多了几分松弛治愈的人间温情。队长沈超说：“每天下班接完孩子，回到家最享受的就是烹煮美食的时光。”
这支由好友结伴组建的队伍，全程状态松弛、不急不躁，尽显随性自在。主打菜响油鳝丝精准复刻亭林经典鳝丝面的老味道，浓油赤酱、鲜香入味，先品鳝丝软嫩鲜美，再享拌面醇厚醇香，原汁原味的烟火气，瞬间唤醒本地人舌尖深处的家乡记忆。
四场村宴季初赛的落幕
不是金山美食文化的终点
而是本土饮食文化
新生代传承的全新起点
记者：倪晏清、朱磊
编辑：杨梦婷
责编：俞萝寅、杨梦婷
审核：陈建军、洪艳青
上观号作者：上海金山
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