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现在来做清蒸鲈鱼。首先，选购一条新鲜的鲈鱼，最好是活鱼，这样口感更佳。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，确保鱼身光滑无杂质。接着，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
然后，准备调料：姜片、葱段和少许料酒。将姜片放入鱼肚中和鱼身上，再把葱段放在鱼身上，洒上一点料酒以去腥味。接下来，将鱼放入蒸盘中，水开后将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
蒸鱼的同时，可以准备酱油和香油，待鱼蒸好后，取出蒸盘，轻轻将鱼身上的葱姜取出，再用热油将葱花炒香，淋在鱼身上。最后，淋上适量的生抽和香油，点缀几片香菜增添色彩。
清蒸鲈鱼色泽诱人，鲜香扑鼻，肉质细腻，口感滑嫩。上桌时，可以搭配米饭，鲜美的汤汁让人食欲大开。无论是家常便饭还是招待宾客，清蒸鲈鱼都能让人倍感满足。享受美味的同时，也感受到亲手制作的乐趣。
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