梅里斯，超香！

2026年“五一”假期

梅里斯达斡尔族区累计接待游客4.5万人次

交出了一份成色十足的假日文旅答卷

这份答卷中，最浓墨重彩的一笔

当属那滋滋作响、香飘十里的梅里斯烤肉

从梅里斯烤肉小镇到梅里斯湖风景区露营地，从大街小巷到村口深处，烤肉店门前车水马龙、座无虚席早已成为“五一”假期的常态。赵兴家大片肉经理杜香华告诉记者，“五一”期间店里几乎天天爆满，每天翻台特别快，客流量比平时增长不少。很多客人专程从外地赶来，大庆的徐先生一家四口已是第二次赴梅里斯赴“烤肉之约”。

这份火爆，绝非偶然。它是一场历经近千年酝酿的烟火传承，是一次政府的产业突围，更是一条从牧场到餐桌、从黑土地到全国的全产业链的生动演绎。

千年烟火，炭火里的“美食之魂”

梅里斯的烤肉之香，有历史为证。

在梅里斯烤肉文化展览馆内，讲解员向游客娓娓道来：“齐齐哈尔烤肉历史悠久，可以追溯到900年前的辽金时期。”彼时，中国塞外广袤土地上，北方冬季寒冷而漫长，一种将石头加热炙烤的吃肉方法，被嫩江流域的先民所喜爱，滋养着一代代达斡尔族人的体魄。

2021年，齐齐哈尔烤肉成功入选市级非物质文化遗产名录，2024年进一步入选黑龙江省省级非物质文化遗产代表性项目。2025年12月，齐齐哈尔烤肉继成功注册“齐齐哈尔烤肉”集体商标之后，又推动烤肉产业规模跃升至300亿元。同年，以齐齐哈尔烤肉非遗美食为核心的主题旅游线路成功入选全国推荐，成为梅里斯吸引八方来客的金字招牌。

千年炭火，烤出的是历史，留下的是血脉。而这份源远流长的文化底气，让梅里斯人坚信：最好的烤肉，是食材本味说话。

梅里斯烤肉文化展览馆

百花齐放，舌尖上的“烤肉矩阵”

梅里斯的烤肉之所以能在全国打响名号，是因为这里不止有一家好店，而是一个“网红群落+老店记忆+村口烟火”的立体式烤肉生态。

烤肉小镇上，赵兴家、韩仙居、洪记、陈家、魁牛等名店各凭绝技撑起品牌门面。赵兴家大片肉从2008年胡同小店成长为央视常客，老板亲自把控选肉关，“柳蒿芽拌肉”“苏子叶包肉” 成为传承创新典范；20年老店韩仙居靠秘制拌肉与窑烤技术圈粉，雪花肋扇配冷面堪称绝配；洪记以传统拌肉、炭烤鹅蛋吸引年轻人，免费采摘小菜的体验独具匠心；陈家大片肉凭独立院落与现切牛上脑的优质口感，成为回头客心头好。这些名店串联成链，让烤肉小镇成为齐齐哈尔周边的美食打卡高地。

街头巷尾的老店藏着本地最本真的滋味。日月红家庭烤肉以质朴的家庭式风格，守护着老食客的味蕾。无网红噱头与花哨宣传，仅凭一盘盘原汁原味的大片肉和口口相传的口碑立足，“梅里斯人请客必去日月红” 的说法，正是其深沉底色的最好印证。

村口巷陌的烟火气更添魅力。S217省道旁的阿海烧烤店，因千万粉丝美食博主探店走红，老板现切现烤的日常经网络传播，让这家 “宝藏小店” 彻底出圈。

从享誉全国的“网红大片肉”到本地人守护的老店，再到村口升起烟火的新生力量，梅里斯烤肉已然形成了梯次分明、百花齐放的特色餐饮格局，150余家店铺都有自己的烤法、每一片肉都有自己的风味。

日月红家庭烤肉

阿海烧烤

链条答卷，从“一片肉”到“一条链”

烤肉的火爆靠什么支撑？答案不在餐桌，在源头。

近年来，梅里斯聚焦齐齐哈尔“国际烤肉美食之都”核心肉源基地定位，以高端和牛养殖为源头，持续完善“良种繁育—规模养殖—精深加工—终端销售”的肉牛全产业链布局。全区现已形成年出栏4万头肉牛的产业集群，带动肉类产业整体规模迈向14亿元。而在共和镇，大牲畜交易市场每周开市，吸引全国客商云集，像一颗强劲的“心脏”，让优质牛源“买全国、卖全国”。

加工端同样不遑多让。位于梅里斯经济开发区的龙记珍牛智造工厂，作为全市首家“齐齐哈尔烤肉供应链示范企业”，年精深加工能力达5000吨。总投资1亿元的“溜达牛”牧伯人齐齐哈尔烤肉加工项目，通过“线上电商+加盟门店”双线运行，线上年销售额超3000万元，线下服务覆盖全国百余家门店。

为了让产业链更加畅通，梅里斯经济开发区已累计投入3.73亿元，引进能源、包装、物流等配套企业入驻，“产业园就是产业链，前后楼就是上下游” 的格局已然成型。“红新书记”的服务专班更是深入一线，为企业纾困解难。

“溜达牛”牧伯人齐齐哈尔烤肉加工项目车间

龙记珍牛智造工厂

从赵兴家初登央视

到韩仙居、洪记、陈家、阿海、日月红

构成的多层次餐饮矩阵

从北纬47°黄金牧场的肉牛奔跑

到千家万户餐桌上滋啦作响的香气升腾

从养殖到加工、从村口小店到全国餐桌

梅里斯人用“链式思维”

把一片肉做成了大产业

把质朴的农家火炕炭火

烧成了乡村振兴的“聚宝盆”

记者丨丛明辉 吴瀚

编辑丨李 悦 校对丨耿德波

责编丨陈佳玉 总编丨贾 婷