8道家常下饭菜，简单好做又美味，实在太费米饭了

在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常饭菜总能让人感到满足。今天就为大家带来8道简单好做又超级下饭的家常菜，让你轻松征服家人的味蕾。

一、油焖春笋

做法

食材准备：新鲜春笋 1 根、生抽 2 勺、老抽半勺、白糖 1 小勺、食盐少许、葱花适量、食用油适量

1、春笋剥去外壳，切掉老硬的根部，切成粗细均匀的长条，清洗干净。

2、锅中烧开水，加一勺食盐、几滴料酒，放入春笋条焯水 3 分钟，去掉笋里的涩味，捞出来沥干水分备用。

3、锅里放比平时炒菜稍多一点的食用油，油热后下入春笋条，小火慢煎，煎到笋条表面微微发黄。

4、加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，让每一根笋条都裹上酱汁，再加入小半碗清水。

5、盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟，开大火把汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

二、青椒土豆炒火腿

食材：

土豆1个、火腿1根、青椒1个、葱蒜适量、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、盐少许

做法：

1.土豆切片后焯水1分钟，捞出沥干水分；

2.油热后爆香葱蒜，放火腿炒到表面微微焦香；

3. 倒入土豆片，加生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀；

4.最后将青椒炒至断生，接着立马将它出锅！这道菜的做法相对而言比较简单，不过味道却格外浓郁，每次孩子都能够把盘子吃得干干净净。

三、枸杞叶猪肝汤

食材：枸杞叶、猪肝、猪肉、红枣、姜

1、把猪肝切片，加盐、鸡料、料酒、淀粉抓匀；猪肉切片，加淀粉、盐抓匀；

2、砂锅加水，放4颗红枣、少许油、姜片煮开，再加盐、鸡粉、胡椒粉，倒入枸杞叶煮沸；

3、倒入猪肝、猪肉，用中小火煮至熟透即可。

四、香椿炒鸡蛋

所需食材：新鲜香椿芽200克、土鸡蛋4个、食盐3克、食用油适量、料酒少许。

步骤：

1. 香椿芽洗净，去掉老根和硬梗，只留嫩叶和嫩芽部分，这一步决定了口感的鲜嫩程度。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入香椿芽焯烫30秒，待颜色变绿立即捞出过凉水，挤干水分后切成细末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入切好的香椿末、少许料酒和适量盐，用筷子充分搅打均匀，让蛋液和香椿完全融合。

4. 热锅凉油，倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，油温烧至六成热时倒入蛋液。

5. 先不要急着翻动，让蛋液底部稍微定型约10秒，然后用筷子轻轻划散，使蛋液形成均匀的块状。

6. 转中火继续翻炒，待鸡蛋完全凝固、表面微微金黄时即可关火，利用余温再翻拌几下。

7. 盛出装盘，趁热食用最能品尝到香椿的独特香气和鸡蛋的嫩滑。

五、红烧冬瓜

食材清单：

冬瓜500克（选表皮带白霜、掂起来沉甸甸的，说明水分足）、2根小葱（切葱花）、2瓣蒜（切片）、1小块姜（切丝）、1勺生抽（约5毫升）、半勺老抽（约3毫升，主要为了上色）、半勺蚝油（约3毫升）、小半勺白糖（约3克）、1碗清水（约200毫升）、适量盐和食用油。

制作过程：

1. 处理冬瓜： 冬瓜削皮去瓤（里面的软瓤和籽一定要去干净），然后切成3厘米见方的大块，厚度大约2-3厘米。注意：别切太小，否则一煮就烂成泥了。在每块冬瓜的背面（带皮的那面）轻轻划上十字花刀，深度约5毫米——这步是秘诀，能让冬瓜更入味。

2. 煎冬瓜： 热锅倒油，油热后放入冬瓜块，中火慢煎。把冬瓜块的每一面都煎到微微焦黄，大概需要3-4分钟。煎过的冬瓜外皮有韧性，里面却软糯，口感超棒。

3. 爆香调料： 把冬瓜拨到一边，放入姜丝、蒜片爆香，然后和冬瓜一起翻炒几下。

4. 红烧焖煮： 加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀让冬瓜上色。然后倒入一碗清水，水量大概到冬瓜的一半高度就行。盖上锅盖，转中小火焖煮8-10分钟。中途可以打开盖子翻动一次，让冬瓜均匀入味。

5. 收汁出锅： 时间到了打开锅盖，你会发现冬瓜已经变成半透明状，用筷子能轻松戳透。这时候转大火收汁，不停翻炒，看到汤汁变得浓稠、能挂在冬瓜上，就关火。撒上葱花，出锅！记住：汤汁不要收太干，留一点拌饭，简直绝了。

六、辣椒外婆蛋

用料鸡蛋、红尖椒、尖椒、花生油、食盐、酱油、姜蒜、香醋、大葱、青剁椒、豆豉辣酱、豆豉

做法：1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块

2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用

3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香

4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀

5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀

6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出

七、玉米虾仁

食材：玉米1根、虾仁200克、胡萝卜半根、青豆适量、盐、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 玉米剥成玉米粒，胡萝卜切成小丁，青豆洗净备用；虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中烧水，水开后放入玉米粒、胡萝卜丁和青豆焯水捞出。

3. 锅中倒油，油热后倒入虾仁翻炒至变色。

4. 加入玉米粒、胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

八、肉末茄子

食材：茄子2根、猪肉末100克、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 茄子洗净，切成小段，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

2. 猪肉末加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3. 锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。

5. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调味，最后撒上葱花即可。

这8道家常下饭菜做法简单，每一道都鲜香可口，绝对能让你食欲大增，多吃几碗米饭。赶紧动手试试吧！