柳州螺蛳粉年产值破800亿，头部大牌却走向破产，原因为何？

臭到极致就是香。

没想到柳州小小店铺卖的螺狮粉，凭借闻着臭吃着香走向全国，走出国门。

柳州螺狮粉，也成为获得国家地理标志的商标。

2025年，广西柳州螺狮粉产业链年营收超过800亿元。

如此大的销量，绝大部分来自柳州螺狮粉产业园。

这里聚集着近40家生产企业，还有产业链上近百家企业。

然而，最近的一则消息却让人震惊。

柳州市的螺狮粉出海标杆，螺状元进入破产清算。

2026年4月8日，广西柳州中级法院公告，正式受理螺状元公司破产清算案。

螺状元被执行金额高达3300万元，创始人被限制高消费。

眼看着曾经的辉煌，转瞬间就要崩塌了。

这到底是怎么回事呢？

螺状元高调出口螺狮粉

广西柳州螺狮粉，是当地的街头小吃。

它主要原材料有螺狮、竹笋、豆角、大米等食材。

闻着奇臭无比的食材就是酸竹笋。

2010年的时候，柳州开始推动螺狮粉进京。

2012年，纪录片《舌尖上的中国》讲述了螺狮粉的美味和制作。

从此，螺狮粉被全国观众熟知。

然而，那时候的螺狮粉，还是以店铺现做，家庭作坊为主。

随着订单的不断增加，螺狮粉实现袋装和标准化生产就迫在眉睫。

正好，创业路上屡次碰壁的广西小伙刘清石，瞄上了柳州螺狮粉。

在深入这个行业后，他发现螺狮粉已经进京。

加上纪录片《舌尖上的中国》的助力，螺狮粉早就名气在外。

于是，刘清石一头扎进这个赛道。

2013年，一番市场调研后，他和团队着手攻克螺狮粉的标准化生产，解决保质期问题。

当时的他，对行业发展的前景信心满满。

2014年10月，注册商标“螺状元”。

很快，刘清石就发现，保质期成为影响螺狮粉销量的最大痛点。

他们团队找到四川大学，投入60万的科研经费，联合研发延长保质期。

花了3个月，用了7吨酸笋后，他们研发的物理杀菌法，保质期提高到6个月。

实打实的投入，螺状元也基本实现自动化生产。

初创的20人团队，发展为300多名的企业。

2017年，螺状元进入快速发展期。

他们成为第一家具有出口资质的螺狮粉企业，首批产品5万包销往美国。

这一年，他们全年售出的螺狮粉足足绕地球一圈。

螺状元更是做出了惊人之举，在美国开了螺狮粉实体店。

2020年，疫情到来。

疫情催化下，螺狮粉踩中直播和电商风口，更是高速发展。

螺狮粉自带的香臭口味话题，吸引了年轻的消费群体。

螺狮粉迎来了爆发增长，成为一款网红爆品。

螺状元当年的营业额超过2亿，日生产量15万包，纳税额1700万元。

因此，螺状元成为广西认定的高新技术企业、农业产业化龙头企业。

扩大生产规模陷入资产局

“螺狮粉”的热销，它已经成为柳州的代名词。

柳州政府趁热打铁，进一步推动螺狮粉产业。

螺状元也豪情满满，买地建厂，扩大规模，螺状元产业园顺利建成。

5年时间，螺狮粉产能暴涨100亿。

螺狮粉发烧友们，对它的热爱是0次和无数次。

不管是家里备品，还是电商节囤货，甚至电视剧里都少不了螺狮粉。

然而，市场的火爆也存在另一种危机。

不断有新的商家出现在这个赛道。比如螺霸王、柳之味等品牌出现。

网红经济也搭上流量快车，李子柒牌螺狮粉迎头赶超。

网红的推动，电商销量暴涨，更是推动柳州螺狮粉产业发展。

2016年，柳州兴建了螺狮粉产业园，建立螺狮粉保护协会。

除了新的商家不断挤入这个赛道，老的商家也推出了螺狮粉新品。

比如中石化推出易姐姐螺狮粉、海底捞推出螺狮粉新品。

元气森林、奈雪等饮料品牌也推出自家的螺狮粉。

市场容量就那么大，商家多了，接下来开始上演价格战。

疫情期间一包螺狮粉价格10多块，如今已经不到5块，甚至更低。

这对螺状元无异于一场灾难。

要想在市场占有一席之地，必然要采取降价策略。

但产业园的巨额资产又是一项巨大开销，即便不动，每天都有巨额开销。

这样的市场环境中，螺状元苦不堪言。

前期投入的产房、自动化设备，成了螺状元的包袱。

螺狮粉本身没有生产瓶颈，没有核心技术，低门槛自然迎来了多家企业竞争。

新的品牌不断涌现，老的品牌逐渐淹没在这场浪潮中。

2025年，螺状元出现经营危机，公司被列为被执行人。

2016年，欠税公告显示，欠房产税、城镇土地使用税等多个税种。

目前，螺状元的店铺还在运营，但它还能坚持多久？

螺狮粉的未来

这几年，螺狮粉经历了暴涨，它的市场究竟有多大？

有人觉得它只是疫情催生的网红经济产物，有人觉得它还是没开发的资本蓝海。

实际是螺狮粉早就受到资本的关注，比如三只松鼠、良品铺子等品牌都增加了这些品类。

本就是一门门槛不高、成本低、利润高的生意，各大厂家纷纷加入不足为奇。

然而，竞争之下，螺狮粉的价格战，让产品的利润被压缩。

这几年，也不断爆料出螺狮粉的质量问题。

螺狮粉产业的未来，在哪里呢？

螺霸王品牌，去年推出一款无臭味螺狮粉，最近又推出锁鲜技术。

新的品类能否异军突起，还有待市场的验证。

一批批的黑马企业崛起，前批的先头军扑倒在浪摊上。

业内专家指出，螺狮粉不缺好产品，缺的是好品牌玩家。

要想做好品牌，打破价格战，做好品控管理、产品研发、完善服务一个都不能少。

作为主推手的柳州市，靠螺狮粉推动全产业链，推动造血帮扶新路径。

柳州周边农户搞种植+养殖，保障原材料的供应。

在补贴政策推动下，农户不断加入养殖队伍。

基地运营方不仅教农户养殖，并负责销售，同时拓展螺狮的后期加工。

不断扩大的螺狮粉原材料养殖规模，给了螺狮粉行业更大的底气。

螺狮粉火了，绝不是昙花一现，要让它从网红变长红。

用品牌、标准打磨产品，持续赋予产业生命力。

柳州市政府确保螺狮粉产业的成果，以可持续的方式让产业热度居高不下。

青山资本的快消品投资机会报告，方便速食依然是重点品类，预计市场规模2500亿元。

螺状元等企业已经出海，螺狮粉产品销往20多个国家和地区。

未来，螺狮粉还能否在海外打出一片天地。

在电商平台的支持下，螺狮粉不断拓宽海外市场。

螺狮粉被越来越多的人知晓、认可、离不开，成为生活必备品。

这碗闻着臭吃着香的螺狮粉，正在开启新的想象空间。

螺狮粉不仅是中国的美食，通过互联网直播，未来它也可能成为全球美食。

这碗粉的故事还在继续，但曾经的螺状元，或许只是风中的记忆。

素材来源

1.《品牌观察官》破产清算！昔日“顶流”跌落神坛，曾年营业额近2亿，日产15万包

2.《腾讯网》破产清算！昔日顶流跌落神坛，曾年营业额近2亿，日产15万包

3.《网易》被申请破产！柳州知名螺蛳粉公司坠落，很多人都吃过

4.《快消品网》出海拓荒者折戟！螺状元破产清算

5.《虎嗅》5年暴涨100亿，一碗螺蛳粉的全球逆袭之路

6.《餐饮排头兵》地标美食巡展 I 一粉撬动三产，柳州螺狮粉的商业帝国到底有多大？

本文作者 | 一毛八分

责任编辑 | 淡淡翠

策划 | 淡淡翠